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19
jan
2016

Curso de Treinamento Personalizado para Grupo de Cozinheiras de Fazenda

No dia 08 de janeiro retomei as atividades de curso aqui no Ateliê Gourmet da Paula. Sim é meu e nem, acredito que logo logo completarei um ano aqui no espaço.
E o primeiro curso deste ano foi mais um desafio. Mais um novo projeto: Treinar cozinheiras de fazenda. Funcionárias que preparam refeições diárias para trabalhadores que precisam de muita energia.
E, é um desafio de verdade ensinar algo para quem é cozinheira profissional. E neste curso em particular o desafio era elaborar o curso para treinar as cozinheiras a aproveitar tudo que se planta e se colhe nas fazendas.
E, também ensinar a tirar o que há de melhor nos alimentos e nas proteínas sem adicionar gordura ou adicionando o mínimo possível.
E parte deste treinamento ensinar a partir do conhecimento dos temperos, criar e elaborar pratos. Doces, salgados e também um bolo usando produtos in natura sempre que possível e sem conservantes. Assim podemos modificar a alimentação para que fique mais saudável e sem perder sabor. Na verdade acredito que ganhamos em sabor e variedade quando há essa troca de experiências. Sim porque eu também aprendo.
Usando especiarias e temperos diferentes as alunas ajudam a elaborar os pratos e acompanham o passo a passo bem de perto.
As aulas foram para uma turma fechada com interesse similares e como o mesmo objetivo. Houve o acompanhamento de perto do passo a passo de cada receita e a degustação de tudo ao final de cada etapa da elaboração.
Neste curso fizemos uma manteiga de Ervas.
Polenta com Ragu de Costela e Couve Salteada.M44 010
Leite de Soja e Farinha/Resíduos de Soja. Maionese de Soja e Bolo de Laranja com Resíduo de Soja.
Soja Crocante e farofa com Soja Crocante.M44 009
Quibebe / Carne de Panela com Mandioca.M44 011
Arroz.
Biomassa de Banana Verde
Purê de Biomassa com Ervilha SecaM44 012
Smoothie de Banana com Hortelã e Canela
E mais algumas coisas deliciosas e outras receitas avulsas. E turma foi maravilhosa!! Ameiiii.M44 017
E ao final do curso fizemos a leitura e elaboração de cardápios falando sobre substituição e variação.M44 013
O curso é muito participativo e caso esteja interessado, é só entrar em contato.
Agora veja algumas fotos tiradas no dia do curso.
Neste espaço ainda podem ser realizadas pequenas confraternizações (acomoda 20 pessoas sentadas).
Enfim, o Ateliê Gourmet da Paula, será um endereço dos apaixonados pela gastronomia, fica na Rua Lauro Melo, nº 209, Copa Rondon/ Parque Real, bem em frente a praça.
Aqui serão realizados cursos de culinária ministrados por mim e por alguns parceiros.
Tem já programação de cursos com Chefs de Cozinha de outros Estados.
Mas, o espaço ainda poderá ser utilizado para cursos de treinamento individuais vip e, de cozinheiras.
O espaço comporta cursos de Arrumação de Mesa. Curso de Decoração de Mesa temática, Páscoa e Natal por exemplo. Caso você queira ministrar estes cursos entre em contato para conversarmos. E Se quiser aprender será um prazer ensinar você.
O requisito para aprender e se inscrever ? “Vontade de aprender e de comer” rsrs. Só isso, e lógico fazer a inscrição aqui pelo site ou pessoalmente no endereço do espaço/ Ateliê Gourmet da Paula.
Som ambiente e climatizado. E, para quem tem lojas de produtos culinários, indústria ou confecção de algo relacionado a culinária e queira fazer uma parceria ou lançamento de produtos. Estou a disposição. Agende sua visita.
Entre em contato e agende por aqui, in box ou pelos telefones (66) 3422-2553, celular (66) 8119-2510 (Tim e whats app) e (66) 9710-2510 (Vivo).
E se você está interessado em alguma parceria, será um prazer conversar com você.

E hoje tem mais um curso por aqui. Desta vez de Risotos, então deixe-me correr e fazer, transformar ingredientes, dar cor e sabor aos pratos. Criar e recriar. Amo cozinhar.

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18
jan
2016

Vinagrete com Shoyu e Pimenta

Vai preparar um churrasco por ai nesta semana ? Já reserve esta receita. Mas, este vinagrete é um ótimo acompanhamento para vários grelhados e aproveite que a pimenta ajuda a acelerar o metabolismo. caso não goste muito da picância, modere a quantidade adicionada.
Que tal incrementar ao menos uma parte do vinagrete ?
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 tomate picado
Cheiro verde (salsa e cebolinha) picados
01 colher (sopa) de cebola picadinha
02 colheres (sopa) de shoyu
02 pimentas bodinhas picadas ou uma pimenta malagueta
01 pimenta de cheiro grande picadinha
Caldo de um limão
Azeite extra virgem a gosto
Sal a gosto (se necessário)
1/2 xícara de água gelada. Continue lendo

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16
jan
2016

Esfirra Vegetariana com Queijos e Orégano

Final de semana chegou quer preparar um lanche mais leve ?

Experimente então esta esfirra. Uma delícia para o lanche da tarde ou para o café da manhã reforçado.

INGREDIENTES DA MASSA:

01 copo de leite morno
01 copo d’água cheio (copo medida de requeijão)
01 copo de óleo (menos dois dedos)
01 colher (sopa) de sal
03 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de fermento biológico (granulado) ou dois tabletes
01 kg (mais ou menos) de farinha de trigo.
02 gemas para pincelar as esfirras Continue lendo

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11
jan
2016

Salada de Repolho com Palmito Guariroba e Mostarda Dijon

Mais uma segunda feira e o janeiro chegou com muito trabalho, graças a Deus. Colocando a o Ateliê Gourmet em ordem para o recomeço, mas as receitas já estão por aqui e como já é tradição hoje tem salada.
E, está uma delícia!!
E, feito o balanço do ano que se passou, graças a Deus foi um ano produtivo. Muito trabalho e muitas conquistas de espaço por aqui. E, cada vez mais chegando a mais e mais lares.
E, estabelecendo as metas para este ano. E você, quais são as suas??
Meu primeiro objetivo e não me deixar abater pela crise aqui no Brasil, o negócio então é criar, reinventar, produzir, e trabalhar mais e mais. E, seguindo em frente todos com boas metas conseguiremos vencer.Curso Light4curso infantil

curso oriental

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INGREDIENTES:

1/3 Repolho roxo pequeno cortado fininho
03 colheres de sopa de palmito guariroba em conserva cortado fininho
01 colher (chá) de cebola roxa picada
01 colher (chá) de mostarda dijon ou a gosto
01 colher (sopa) de acete balsâmico
01 colher (sopa) de cheiro verde picado
Folhas de manjericão picada
Azeite extra virgem
Sal a gosto Continue lendo

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11
jan
2016

Nhoque ou Gnhocchi de Batatas com Molho de Tomates Rústicos

Que tal prepara seu próprio nhoque ?
Aqui vai minha receita básica. O maior problema é escolher uma batata boa. Depois é só seguir o passo a passo.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

06 a 08 batatas cozidas e passadas no espremedor
02 ovos
01 xícara de farinha de trigo mais ou menos
Sal a gosto
50 g de queijo ralado Continue lendo

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08
jan
2016

Arroz com Cenoura e Abobrinha

Ano novo que tal um desafio de acrescentar mais legumes e frutas no seu cardápio. Aos poucos e sem perceber você já estará habituada a conhecer e experimentar de tudo um pouco e sem dificuldades para se alimentar com refeições mais saudáveis e equilibradas.
Aceita o desafio ?
E agora que tal também você mandar as suas receitas saudáveis para que eu possa partilhar por aqui?

Agora aproveite para dar uma olhadinha nos cursos de culinária para o primeiro trimestre. Quem sabe não se anima a participar de algum deles.Banner curso 1 trim

INGREDIENTES:

02 copos de arroz
01 cenoura ralada
01 abobrinha verde pequena ralada
1/2 cebola picada
01 colher (sopa) de óleo
02 dentes de alho picados ou amassados
Cheiro verde picado (a gosto)
Sal a gosto.

Continue lendo

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07
jan
2016

Doce de Abacaxi sem Açúcar com Especiarias

Depois das festas de final de ano é hora de recomeçar a controlar a alimentação e a rotina das atividades físicas e se der uma vontade de comer um docinho achei mais um saída.
Ficou uma delícia !!
Experimente e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

250 g de abacaxi maduro picado em cubinhos (reserve o caldo que se solta)
01 colher (café) de cravo da índia
01 pitada de noz moscada ralada
01 pitada de canela em pó Continue lendo

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06
jan
2016

Pizza Integral de Frigideira com Peito de Peru e Muçarela

Para quem chegou de viagem e procura um lanche rápido em casa mesmo, porque tem muita coisa para organizar antes de voltar a rotina de trabalho. Segue a minhas sugestão de hoje. Fácil, rápida e muito saborosa.
Experimente e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

04 folhas de massa de pizza de frigideira integral
02 colheres (sopa) de molho de tomate (de preferência caseiro)
01 a 02 fatias de peito de peru
02 a 03 colheres (sopa) de queijo ralado (pode usar muçarela, queijo minas, ricota, prato, etc)
Cebola picada a gosto
Folhas e flores de manjericão fresco
Azeite extra virgem para regar Continue lendo

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05
jan
2016

Ovos Fritos na Manteiga com Ervas e Muçarela

Passo as vezes dias sem consumir ovos. mas quando resolvo saem umas loucuras como esta delícia de friturinha.
Experimente e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

02 ovos
1/2 colher (café) de orégano
1/2 colher (café) de ervas finas (mix de temperos ou use chimichurri)
01 colher (sobremesa) de manteiga ou de azeite
02 tirinhas de muçarela ou de queijo branco picadinho ou ralado
Sal a gosto. Continue lendo

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04
jan
2016

Maionese com Legumes Variados, Ovos e Couve Flor Roxa

Chegou a primeira segunda feira do ano e para não quebrar a regra hoje vamos de salada.
Toda segunda tem salada aqui no site.
E, esta é de “comer com os olhos”. Gostou de ver ? Agora anote a receita e faça para apreciar o sabor.

INGREDIENTES:

03 batatas médias cozidas (cortadas em cubos)
01 cenoura pequena ou médias cozida e picada
Um punhado de vagem cozida e cortada em cubinhos
02 dois buques de couve flor roxa (branqueada), cozida rapidamente e passada na água gelada para não perder a cor
02 ovos cozidos e picados
02 colheres de sopa de maionese
01 colher (café) de mostarda dijon
Sal a gosto Continue lendo

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