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18
dez
2015

Ciabata com Peras e Gorgonzola

Com essa receita você com certeza vai surpreender seus convidados.
Eu estava estes dias assistindo um programa culinário e vi uma receita que me inspirou criar esta.
Isso, porque mora em uma cidade de interior e não encontro todos os ingredientes que quase sempre aparecem nos programas culinários. Fazer o que ? Substituir, criar e assim ir aprendendo a misturar ingredientes.
Adorei e com certeza irei repetir esta receita várias vezes.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

02 pães ciabata cortados ao meio no sentido longitudinal
02 ou 03 peras partidas ao meio sem caroço e cortados em laminas (rodelas bem finas)
02 colheres (sopa) de azeite
02 dentes de alho picados ou amassados
100 g de gorgonzola esmigalhado
02 colheres (sopa) de mel Continue lendo

M19 076
17
dez
2015

Rosca com Geleia e Passas

Nossa como passou rápido o ano. Semana que vem já é natal. Que tal começar a preparar umas roscas para os lanches e os cafés da manhã das festas de final de ano ?
Esta roscas será sucesso com certeza.
Faça e depois me conte o que achou.
E se gostar curta e compartilhe. E faça me uma visita aqui no Ateliê Gourmet. Mas, se mora longe, que tal entrar em contato pelo Facebook Receitas da paula ou no Instagram @receitasdapaula?
Aguardo sua visita de qualquer forma.

INGREDIENTES DA MASSA:

3/4 de xícara de leite (morno)
06 colheres de sopa de açúcar
01 colher (chá rasa) de sal
03 colheres (sopa) de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de água morna
3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g) ou 15 a 20 g de fermento biológico instantâneo
5 xícaras de farinha de trigo (600 g)
03 ovos Continue lendo

M37 010
15
dez
2015

Nhoque de Mandioquinha com Molho de Tomates

Hummmm !
Amooo estes pratos que tem o poder de aconchegar, alimentar e ainda por cima tem sabores deliciosos.
Uma combinação que deu muito certo
E perfeita para um dia sem carne.

INGREDIENTES:

300 g de nhoque de mandioquinha prontos (ou de batatas)
03 tomates italianos ou tomate rasteiro maduros e firmes
01 colher de extrato de tomate ou um refil de molho de tomate (só se for necessário)
01 cebola pequena picada
02 a 03 dentes de alho
01 ramo de manjericão
01 colher (sopa) de cheiro verde
01 pitada de sal
50 g de queijo grana padano ralado ou parmesão ralado
Azeite virgem e extra virgem Continue lendo

M38 034
12
dez
2015

Pacu Assado, Recheado com farofa Mix de Farinhas

Tempo de Piracema por aqui, mas que dá saudades de comer um peixinho fresco isso dá.
Mas, enquanto aguardamos o término do período do defeso e temporada de desova e ficamos na torcida para que deixem os os peixes crescerem e procriarem em paz, o jeito é fazer uma visitinha nas peixarias e escolher um bom peixe e preparar com um tempero especial e rechear com uma farofa.

INGREDIENTES:

01 pacu (peixe de água doce) inteiro limpo e sem escamas
01 cebola grande cortada em rodelas
03 a 04 dentes de alho amassados ou picados
04 dentes de alho com casca
02 limões rosa só o caldo (ou use o limão da sua preferência)
02 pimentas picadas (pode usar a pimenta de cheiro)
02 colheres (sopa) de salsa picada
01 colher (sopa) de talos e folhas de cenoura picadas (opcional)
Papel alumínio

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES:

01 cebola pequena fatiada
03 dentes de alho fatiados ou picados
01 e 1/2 colher (sopa) cheia de manteiga
100 g de farinha de mandioca
02 colheres (sopa) de farinha de milho
01 cenoura pequena ralada (ralo grosso)
1/2 abobrinha pequena ralada (ralo grosso)
01 pitada de orégano
Sal a gosto

MODO DE FAZER A FAROFA DO RECHEIO:

Em uma frigideira coloque a manteiga o alho e a cebola e deixe-as bem douradas. Acrescente a cenoura e a abobrinha, o orégano e deixe refogar, coloque o sal e mexa. Coloque a farinha de mandioca e a de milho aos poucos, e junte mais uma pitada de sal se for necessário.

MODO DE FAZER:

Limpe bem e lave o peixe mantendo a cabeça e o rabo.
Tire os espinhos, previamente, mantendo a pele do peixe, ou faça cortes paralelos e bem próximos, (retalhar), para que as espinhas fiquem bem pequenas.
Tempere o peixe com a mistura de sal (01 colher de sopa rasa para cada quilo de peixe), com o suco de limão, o alho amassado e as pimentas. Passe o tempero em todo o peixe, inclusive dento da cabeça. Se gostar do sabor, pode ser colocada a pimenta bode.M38 030

Recheie o peixe com a farofa, coloque as rodelas de cebola, dentro da cabeça, e as folhas de salsa e de cenoura e o restante do tempero sobre o peixe. Envolva-o em uma folha de papel alumínio e leve para assar por aproximadamente 30’ (trinta minutos). Este tempo pode ser maior dependendo do tamanho do peixe. Tire o papel alumínio da parte de cima do peixe e deixe no forno por mais quinze a vinte minutos minutos para corar.

PARA A RETIRADA DAS ESPINHAS DO PEIXE

Faça um corte com faca bem afiada, no lombo do peixe, paralelo ao lombo, mais ou menos a dois dedos. Este corte vai de três dedos de distancia da cabeça até a uns quatro dedos do rabo.
Este corte deve ir até a espinha do peixe. Com este corte, retire delicadamente a carne da pele, sem que esta seja danificada.
Quando você estiver trabalhando neste corte, você sente onde estão os espinhos ao toque.
Retire este filé, onde se concentram os espinhos pequenos e, volte a pele para o lugar.
Você pode cozinhar este peixe separadamente para aproveita-lo depois, inclusive, colocando no mesmo lugar ou mesmo para aproveitá-lo para fazer um pirão.

11
dez
2015

BOLO de Milho da JU

Vai um bolinho ai ??
Amanhã é feriado, então, prepare um belo bolo para o café da manhã ou o lanche da tarde.
essa receita é muito fácil e rápida para fazer.
As crianças de todas as idades vão adorar !!!!

Essa receita foi encaminhada pela Ju, leitora e seguidora do blog. Que tal você também mandar uma receita com foto que eu terei o maior prazer em publicar.

INGREDIENTES DA MASSA:

01 lata de leite condensado
01 a 1/2 lata de milho verde in natura (ou use o milho de lata escorrido)
01 colher de café de canela em pó opcional
02 colheres (sopa) manteiga ou margarina
01 colher (sopa rasa) de fermento em pó
03 ovos
01 pitada de sal
100g de coco ralado Continue lendo

M32 001
08
dez
2015

Sanduíche de Pernil de Suíno

Tem dias que um sanduíche se torna a refeição dos “deuses” e esse então !! Perfeito.
Dúvida? Experimenta e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

04 pães franceses
Folhas de almeirão
01 cebola fatiada
01 colher (sobremesa) de mostarda dijon
01 colher (sopa) de aceto balsâmico
Pernil de suíno fatiado (siga as instruções de preparo abaixo) Continue lendo

M40 016
08
dez
2015

Eventos aqui no Ateliê Gourmet

Semana passada fiz mais dois evento aqui no Ateliê Gourmet da Paula.
Esta foi uma delas.
Uma confraternização com um grupo muito especial.
O cardápio que elas escolheram você pode ver as fotos por aqui.
Mas, … o sabor você tem que conferir aqui.
Para quem ainda não sabe, estou locando o espaço para confraternizações (eu faço o jantar) e você traz sua bebida predileta e seus convidados.
O Ateliê Gourmet da Paula também pode ser locado para, aniversários com curso, chá de bebê, chá de panela, almoço, lanche ou jantar. O ambiente é climatizado e acomoda 20 pessoas.
Você escolhe e eu faço.
Informações pelos telefones: (66)3422-2553 (comercial); (66)8119-2510 (Tim WhatsApp) e 9710-2510M40 010

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Bom reprisar que aqui no Ateliê Gourmet da Paula tenho um espaço próprio e idealizado para os cursos de culinária, para acomodar bem 20 pessoas em eventos culinários e confraternizações.
Estou muito feliz que vem dando certo.
A agenda está cheia para este final de ano graças a Deus.
Ontem realizei em parceria mais um curso.
Hoje será o último curso de culinária infantil. Desta vez será de cupcake com biscoitos natalinos . Adoro estar com elas e elas amam cozinhar.
E, no dia 15 às 18:00 h o primeiro curso de ceias natalinas e sugestões de cardápio para o natal e o último curso de culinária do ano.
E, você vai perder ?
Entre em contato e reserve sua vaga.

M34 020
07
dez
2015

Maionese Funcional de Batata Doce com Folhas e Legumes Crus

Uma mistura que ficou muito saborosa e nutritiva. Adorei.
Experimente você também e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 batata doce cozida e amassada
1/3 de repolho roxo bem fatiado (em fatiador ou mandolim)
1/2 cenoura ralada
01 abobrinha verde pequena bem picadinha
Caldo de 02 limões
04 folhas de couve finamente picadas
Caldo de limão ou vinagre
Sal a gosto
01 colher (sopa) de azeite ou a gosto Continue lendo

M38 031
06
dez
2015

Farofa de Cenoura e Abobrinha com Mix de farinhas

Para você que está procurando um acompanhamento fácil, rápido e saboroso para suas carnes assadas, peixes ou frango. Experimente esta receita. Depois me conte o que achou.
E siga o Receitas da Paula também pelo Facebook: Receitas da Paula e pelo Instagram: @receitasdapaula

INGREDIENTES:

01 cebola pequena fatiada
03 dentes de alho fatiados ou picados
01 e 1/2 colher (sopa) cheia de manteiga
100 g de farinha de mandioca
02 colheres (sopa) de farinha de milho
01 cenoura pequena ralada (ralo grosso)
1/2 abobrinha pequena ralada (ralo grosso)
01 pitada de orégano
Sal a gosto Continue lendo

M31 010
04
dez
2015

Locação para Eventos aqui no Ateliê Gourmet

A correria está bem grande e eu acabei sem postar as fotos do último evento.
 
Foi na semana passada. Estou locando o espaço para confraternizações (eu faço o jantar) e você traz sua bebida predileta e seus convidados.
O Ateliê Gourmet da Paula também pode ser locado para, aniversários com curso, chá de bebê, chá de panela, almoço, lanche ou jantar. O ambiente é climatizado e acomoda 20 pessoas.
Você escolhe e eu faço.
Informações pelos telefones: (66)3422-2553 (comercial); (66)8119-2510 (Tim WhatsApp) e 9710-2510M39 002 M39 004 M39 006 M39 008 M39 009 M39 010
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