M6 052
12
jun
2015

E Aconteceu mais um Curso de Massas sem Glúten

Neste dia 08 de junho to trouxe novamente para a Cidade o Chef Robson com o seu magnífico Curso de MASSAS SEM GLÚTEN.
Foram oito horas de aula, mas nem vimos o tempo passar no 102 curso de culinária realizado (nem acreditoooo). Ensinamento para a vida toda. E, já tem nova data agendada. Melhor garantirem a vaga de vocês. Será no dia 19 de setembro (sábado), das 08 às 17 horas.
Criatividade e o carisma encantaram a todos. E os aromas e sabores que invadiram o meu espaço Ateliê Gourmet da Paula foram incríveis.
E é incrível a transformação dos ingredientes que produzem essas massas artesanais italianas sem glúten e sem lactose .
O chefe nos apresentou uma técnica incrível na produção de massas frescas artesanais funcionais empregando diferentes farinhas e novos ingredientes. Inovar na liga da massa sem glúten e mantendo o sabor dos recheios e molhos livres de lactose.
No curso foram utilizados somente produtos orgânicos e integrais e também ingredientes frescos sem o uso de qualquer conservante artificial.
Além das massas foram feitos também no curso os molhos para uma combinação perfeita. Inclusive molho branco sem lactose.
Receitas de Massa com Abóbora Japonesa.268
Caneloni com recheio de abóbora.
Várias massas frescas sem glúten:
Massa vegana de azeitona preta.245
Massa de cenoura, de beterraba, espinafre.

Massa de sobremesa – Carameli de Canela com Recheio de Doce de Banana e Calda de Maracujá com Canela, sem glúten
Nhoque de batata doce106
Nhoque de rúcula193
Nhoque de mandioquinha140
Massas aromatizadas e saborosas de limão siciliano,
Massas apimentadas, Massa com Molho do Tomate
e Manjericão Fresco e muito mais mostrando uma verdadeira inovação em massas frescas zero glúten.231
Além disso, o chef ensinou Técnicas de cozimento, embalagem, e armazenamento das massas produzidas e Tempo de validade das mesmas.
Foi muitoooo bom. Valeu a pena.
A turma foi maravilhosa um curso que valeu muito a pena e em breve terei novo curso aqui. Será no dia 19 de setembro (sábado) das 09 às 17 horas. Faça já sua reserva.
Mais informações me procure no Ateliê Gourmet da Paula, que fica aqui na Rua Lauro Melo, nº 209, em frente a praça da Copa Rondon, Rondonópolis – MT. Ou tire suas dúvidas pelos telefones: (66) 3422-2553 (comercial); (66) 8119-2510 (Tim whats app) ou (66) 9710-2510 (Vivo).

E se também quer fazer uma parceria entre em contato por aqui ou também pelo Facebook: Receitas da Paula, e no Instagram: @receitasdapaula

009 (3)
11
jun
2015

Lentilha com Linguiça

Receita fácil e saborosa para aquecer nas noites frias.
Anote os ingredientes e comece logo o preparo.

INGREDIENTES:

02 copos de lentilhas cozidas
150 g de linguiça suína caipira, sem a pele
1/2 cebola pequena picada
02 a 03 dentes de alho picados ou amassados
Cheiro verde picado a gosto
Sal a gosto Continue lendo

comida 1 002
10
jun
2015

Iscas de Filé com Shoyu e Legumes

Na correria do dia a dia e, na busca por inspiração segue mais uma receita de prato único.
Que tal lhe parece?? Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

300 g de tirinhas de filé mignon
01 cebola fatiada a juliane (tirinhas)
03 dentes de alho picados
01 colher (sopa) de azeite
01 chuchu pequeno picado a Juliane
04 a 05 buques de couve flor
04 a 05 buques de brócolis
02 colheres (sopa) de shoyu
Sal a gosto (se necessário)
Azeite a gosto (na finalização) Continue lendo

M2 025
09
jun
2015

Granola com Goji Berry

Quer preparar sua própria granola ??
É só escolher os ingredientes certos e depois fazer inúmeras combinações saudáveis para usar e apreciar.

INGREDIENTES

01 xícara (chá) de aveia em flocos
20 g (uma colher) de castanhas picadas (amêndoas cruas, castanhas do para, caju ou a da sua escolha) ou a gosto
01 colher (sopa) de sementes de abóbora (cruas)
01 colher (sobremesa) de passas pretas
01 colher (café) de goji berry
01 colher (café) de linhaça
1/2 xícara (chá) de flocos de arroz
01 colher (sopa) de mel Continue lendo

M2 005
08
jun
2015

Maionese com Abóbora e Sementes de Abóbora

Estou com a imaginação a mil rsrsr. Maionese com abóbora cabotian na receita você já havia experimentado ??
Pois é, resolvi fazer. E não é que deu super certo!! O sabor ficou ótimo.
Experimente você também e depois me diga o que achou.

INGREDIENTES:

03 batatas médias cozidas (cortadas em cubos)
02 fatias de abobora cabotian (abóbora japonesa) cortada em cubinhos
02 ovos cozidos
02 colheres de sopa de maionese
Caldo de um limão
Azeite extra virgem
Sal a gosto Continue lendo

M3 901
07
jun
2015

Batatas Assadas com Sálvia e Páprica

Que tal variar a forma de preparar suas batatas ??
E se comprou a páprica para fazer a receita de ontem. Experimente colocar agora nesta receita.
Fica uma delícia !!

INGREDIENTES:

03 ou 04 batatas pré cozidas (na hora)
03 dentes de alho picados ou amassados
01 colher (sopa) de azeite
Uma pitada de páprica doce ou páprica picante
Três a quatro folhas de sálvia picadas
Sal a gosto
Um fio de azeite para finalizar Continue lendo

M3 902
06
jun
2015

Frango Desossado com Páprica Picante

Um frango para variar o cardápio é sempre bom.
Experimente esta receita e depois me conte o que achou.
Mas, se puder, depois que fizer deixe aqui o seu recadinho.
E curta o blog também pelo Instagram: @receitasdapaula, lá posto fotos que servirão com certeza de inspiração para suas receitas.

INGREDIENTES:

03 coxas ou sobrecoxas de de frango desossadas (tire os ossos e a pele)
02 dentes de alho picados ou amassados
01 colher (café) de páprica picante
01 colher de sopa de cebola picada
Uma pitada de chimichurri ou pimenta do reino moída na hora (mix de pimenta também)
Sal a gosto
Azeite
Papel alumínio Continue lendo

DSC08559
05
jun
2015

Bolo de Capuccino

Já experimentou bolo de capuccino ?
Hum, ficou uma delícia heim !!
Alias eu sou suspeita, porque já confessei aqui que adoro capuccino. E bolo também rsrs
Então porque não juntar os dois.
Assim, aproveitando a folga no feriado, o jeito é colocar a mão na massa e vamos – lá.

INGREDIENTES DA MASSA:

01 e 1/5 de xícara de leite (mais ou menos)
01 e 1/ 2 xícara de chocolate em pó
03 colheres (sopa) de café solúvel dissolvido em meia xícara de água quente
01 colher (sobremesa) de canela em pó ou a gosto
03 xícaras de açúcar
04 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
01 colher (sopa) de fermento em pó
4 xícaras de farinha de trigo
04 ovos
Açúcar de confeiteiro (opcional) Continue lendo

M3 889
04
jun
2015

Curso de Massa com Carne e Harmonização de Vinho

E o 94 Curso de Culinária do blog foi mais uma parceria, que com certeza logo já vamos repetir. E aconteceu aqui no Ateliê Gourmet da Paula foi feito com carinho. Pensado para acolher os alunos e para movimentar o espaço com várias atividades ligadas a Gastronomia.
E, este foi um curso diferente CURSO DE CULINÁRIA DE MASSA, CARNES E HARMONIZAÇÃO COM VINHO.
Curso em parceria com a Ana Cristina Sucolotti Crespani
E que delícia !! O clima combinou. Noite chuvosa e mais fresca, perfeita para uma boa massa com carne e ainda aprendendo a harmonizar cada prato, da entrada a sobremesa com o vinho certo. Perfeito !!
Que Turma animada, simplesmente adorei !!
Turma cheia de energia e muito participativa.
O curso foi realizado no dia 15 de maio.
Eu ameiiiii. E amei mais ainda, porque foi na minha Escola de Culinária.
Mas, voltando a aula, foi muito produtiva. Os alunos questionaram sobre a possibilidade ou não de fazer substituição de ingredientes.
Foi incrível!!
Valeu a pena !!
E todos aproveitaram para aprender também varias dicas para o preparo, substituição de ingredientes e harmonização do vinho certo para cada tido de comida.
E, pratos práticos, rápidos e comida que se aprende e faz sempre, pois agrada ao paladar de quase todos, crianças adultos e terceira idade.
E, graças a Deus deu tudo certo, sabor na medida certa.
Também como nos cursos anteriores, durante toda a aula as participações são constantes com perguntas, e trocas de experiências. No curso, mais que ensinar procurei mostrar o que pode ser facilitado. Encurtar caminhos, diminuir o tempo de preparo. Tento mostrar que na cozinha não podemos ter medo de enfrentar as panelas. E que tudo, mas tudo mesmo, para ficar bom, tem que ser feito com prazer.
E para se conseguir um bom resultado nas receitas, é bom ir experimentando os temperos, verificando o ponto do cozimento, o tempo do forno, o sabor. Tem que trabalhar os sentidos. Afinal, para um bom resultado na culinária é preciso tentar, fazer, pesquisar. Realmente, é um aprendizado constante.
A Ana Cristina começou brindando os alunos com um Espumante e contando a historia do mesmo, a diferença com o Champanhe e explicando sobre a combinação com os pratos.
Primeiro prato – BRUSQUETAS DE TOMATE CONCASSÉ E DE ABOBRINHA– passo a passo com as técnicas de preparo e dicas. E o resultado … sabor!!!DSC05816
Com este prato a Ana fez a harmonização com o vinho brando e mais uma aula sobre a escolha certa, a uva, região de produção, pais, diferença entre os vinhos de determinadas regiões e países, a forma de apreciar, temperatura adequada, safra, as taças corretas e tudo mais.
Segundo prato – BIFE ROL COM MOLHO CREMOSO DE TRIO DE MOSTARDAS E MASSA ALHO NA MANTEIGA DE ERVAS– esse molho é muito saboroso, todos amaram e alguns pediram para repetir.carne c massa 2
Novamente o vinho certo para apreciar, que no caso fora um tinto, com toda a história e explicação sobre safra, temperatura ideal do vinho, conservação, produção, etc.
Sobremesa – VERRINE DE CHEESECAKE DE GOIABADA – e, mais um vinho com a aula do mesmo e inclusive durabilidade após aberta a garrafa.DSC06698
Sinceramente, uma aula destas, não tem como não amar.
E o resultado final?? É melhor perguntar os alunos.
Eu amei a experiência turma cheia e muitos desafios para compartilhar, somar e dividir os ensinamentos.
Agora que tal acessar o facebook e entrar na fan page: Receitas da Paula e no Instagran: @receitasdapaula
E, tire um tempinho também para me fazer uma visita e conhecer o espaço. Eu vou adorar. Fica na Lauro Melo, 209 na Copa Rondon, bem em frente a praça. Muito fácil de localizar.
E, saiba que os cursos que tenho ministrado, são para jovens e adultos, homens e mulheres. E, curso de treinamento para funcionárias. Então se você também tem vontade de aprender, não perca tempo.
E continuo precisando da ajuda de vocês para a divulgação do blog, então vamos combinar eu continuo tentando me aprimorar, publicando variadas receitas todas testadas e experimentadas e, você ajuda na divulgação contando para seus amigos e amigas sobre o blog, curtindo a fan page Receitas da Paula e mandando suas receitas prediletas com fotos que eu publicarei.
Caso tenha interesse, entre em contato, as vagas são limitadas e a agenda dos três primeiros meses de curso já foram publicadas. Dê uma olhadinha. E a partir de agora, inscrições também pelo site. Muito mais prático e muito mais rápido. Entre, acesse e garanta sua vaga. E venha saborear também as noites de gastronomia dos jantares temáticos. Mas, lembre-se por enquanto cursos só em Rondonópolis – MT.
Outras informações pelos telefones (66) 3422-2553; (66) 8119-2510 (Tim whats app) e, (66) 9710-2510 (Vivo), ou na página do facebook: https://www.facebook.com/pages/Receitas-da-Paula/431150363638084?fref=ts – Receitas da Paula.

M4 012
03
jun
2015

Pacu Assado na Folha de Bananeira

Que tal aproveitar o feriado e preparar esta receita com um sabor super especial ??
Aposto que você vai gostar.
E, se gostar, curta e compartilhe e ajude a divulgar o blog.

INGREDIENTES:

01 pacu (peixe de água doce) inteiro limpo e sem escamas
01 cebola grande cortada em rodelas
03 a 04 dentes de alho amassados
02 limões rosam só o caldo (ou use o limão da sua preferência)
01 pimenta de cheiro
01 pitada de chimichurri
01 folha de bananeira Continue lendo

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