Acompanhamentos

M111 037
16
set
2018

Batata Assada no Papilote com Cebola e Manteiga de Ervas

A receita de hoje foi uma inspiração que vi nos programas de televisão.
Adaptei a receita e saiu esse acompanhamento maravilhoso. E, para  um churras então, hummmm
Sim, eu já havia feito legumes e proteínas no papilote.
Mas, este é simples, rápido e maravilhoso.
Faça e depois me conte o que achou.
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INGREDIENTES:

01 batata média (por pessoas ) picada em cubos médios
1/2 cebola média (por pessoa) picada em cubos médios
Sal marinho a gosto (uma pitada em cada papelote)
01 colheres (chá) de manteiga de ervas (por pessoa)
01 pedaço de papel alumínio de 50 cm mais ou menos (por pessoa)
Um fio de azeite
* Manteiga
Uma pitada de pimenta do reino (ou mix de pimenta) moída na hora (opcional)
Uma pitada de orégano
Um ramo de alecrim fresco ou uma pitada
Um ramo de tomilho ou de manjericão Continue lendo

M108 002
13
ago
2018

Abóbora Cabotiá Assada com Ervas

Abóbora cabotiá, cabotian, abóbora japonesa.
Não importa o nome. Neste caso importa é o sabor que você vai dar a sua abóbora madura que tem um aroma e gostinho de quero mais.
Experimente e depois me cnte o que achou.

INGREDIENTES:

01 abóbora cabotiá pequena descascada e picada em cubinhos
01 pitada de orégano
Folhas de manjericão frescas picadas
Cheiro verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
02 dentes de alho laminados
01 colher (sopa) de cebola picadinha
Um fio de azeite
Uma pitada de sal (ou a gosto)
Papel alumínio ou papel manteiga Continue lendo

M108 004
10
ago
2018

Coucous Paulista

Nossa como essa receita me lembra da infância, das comidinhas da casa dps meus pais.
E, fiquei anos sem preparar.
Mas, agora de vez em quando sai por aqui da minha cozinha e hoje resolvi ensinar para vocês.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

500 g de frango grelhado e desfiado (pode usar o cozido)
Caldo do cozimento do frango
03 ovos cozidos e cortado (para decorar)
02 duas espigas de milho refogados (ou ½ lata de milho)
½ xícara de ervilha fresca ou congelada (opcional) (para decorar)
02 tomates picados
01 tomate cortado em fatias (rodelas) para decorar
01 cebola picadinha
02 dentes de alho picados ou amassados
Azeitona verdes e pretas picadas
½ lata de molho de tomate (se necessário)
02 xícaras mais ou menos de farinha de milho (coloque aos poucos)
1/ 2 xícara de farinha de mandioca
01 vidro de palmito picado (opcional) para decorar
Sal a gosto
01 colher (sopa) de azeite ou óleo
Cheiro verde picado a gosto Continue lendo

M95 045
15
mar
2018

Abobrinha e Chuchu em Cubinhos Assados com Ervas

E hoje resolvi variar um pouco a receita que postei há alguns meses atrás.
Além da abobrinha verde, que ha de hoje foi colhida fresquinha diretamente da horta, com as ervas que encontrei por ali pelo rancho mesmo. Resolvi colocar também o chuchu no mesmo refratário.
E, não é que ficou show!!
Com certeza farei novamente. Simples, rápido, aromático e saboroso.
Faça você também e depois me conte o que achou.
Agora deixe sair desse computador e aproveitar a minha viagem.
Fui…. (rsrsrs)

INGREDIENTES:

02 abobrinhas pequenas cortadas em cubinhos
01 chuchu descascado e picado em cubinhos
01 pitada de orégano
01 pitada de orégano fresco
Cheiro verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
02 dentes de alho laminados
01 colher (sopa) de cebola picadinha
01 colher (chá) de manteiga de ervas (ou manteiga)
Um fio de azeite
Uma pitada de mostarda em grãos
Uma pitada de sal (ou a gosto)
Papel alumínio ou papel manteiga Continue lendo

M96 042
02
mar
2018

Placa de Queijo Parmesão Ralado para Finalização de Pratos

Um prato saboroso e com um (cheiro bom) é tudo que a maioria busca quando quando vai fazer suas refeições.
Mas, quando tem um visual bom vira um “evento” em uma almoço ou jantar especial.
Esse croc cro do queijo fica muiiito bom.
Experimente e depois me conte o que achou.
Há a receita eu vi “dia desses” na Ana Maria Braga e deu super certo.

INGREDIENTES:

01 colher (sopa) de queijo parmesão ralado mais ou menos 10 gramas para cada placa
Micro-ondas
Um pratinho branco (sem tinta ou desenho) Continue lendo

M95 040
17
fev
2018

Abobrinha Assada com Ervas

Aproveitando a época da fartura de abobrinhas por aqui saiu mais uma receita inspirada no prato que comi na casa da minha irmã.
A funcionária dela fez uma abobrinha verde pidadinha muiiiiito saborosa.
Assim, eu resolvi fazer a minha versão e aqui está.
Espero que você goste também.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

02 abobrinhas pequenas cortadas em cubinhos
01 pitada de orégano
01 pitada de orégano fresco
Cheiro verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
02 dentes de alho laminados
01 colher (sopa) de cebola picadinha
Um fio de azeite
Uma pitada de sal (ou a gosto)
Papel alumínio ou papel manteiga Continue lendo

M95 043
12
fev
2018

Abóbora Paulista Assada na Brasa com Ervas Aromáticas

Da série, aproveitando a safra de aboboras.
Hoje saiu esta receita aqui feira a quatro mãos, com a ideia do meu irmão e com os temperos que eu sugeri na falta das ervas aromáticas que ele me pediu.
E não é que ficou top, top.
Experimente você também e depois me diga o que achou.

INGREDIENTES:

01 abóbora paulista madura partida ao meio (cortada no sentido do comprimento)
01 pitada de orégano seco
01 galho pequeno de alecrim fresco
Folhas de limão rosa (folhas novas)
Folhas de louro frescas (ou uma folha seca)
01 colher (sobremesa) de manteiga de ervas
Sal a gosto
Um fio de azeite
Papel alumínio Continue lendo

30
nov
2017

Arroz Indiano de Festa com Pétalas de Rosas

Já vou logo avisando que eu não fiz esta receita. Por isso, vai  mesmo sem a foto.

Mas, vi em um programa de televisão e estou “ensaiando” até hoje para fazer. Faltou tempo rsrsr.

Mas, ele ficou tão lindo que me deu vontade de comer. Quem sabe você faz ai me chama para experimentar.

INGREDIENTES:

02 copos de arroz lavados por várias vezes
02 cebolas grandes picada em rodelas ou a Juliane
02 colheres (sopa) de ghee ou manteiga
02 cenouras cortadas a juliene
03 cascas de laranja cortadas a juliene
1/2 xícara de açúcar
01 pedaço pequeno de gengibre ralado
01 colher (sopa) de pétalas de rosas desidratadas (comestíveis)
01 colher (chá) de Cardamomo em pó
Uma pitada de erva doce em pó
01 colher (chá) Curry em pó
01 colher (sopa) de açafrão em pó
01 copo de leite
01 litro de caldo de frango (caldo do cozimento do frango já temperado e coado)
1/3 de xícara de berrriberies
1/3 de xícara de cerejas desidratadas
1/3 de xícara de passas
Azeite
Pistaches torrados e picados para decorar

MODO DE FAZER:

Em uma panela coloque óleo e as cebolas fatiadas para fritar.
Em outra panela coloque 01 colher de ghee e coloque as berribeires, as cerejas desidratadas e as passas e deixe por uns minutinhos. Desligue e misture parte das cebolas fritas.
Lave o arroz várias vezes até que que saia todo o amido (a agua tem que ficar transparente). Deixe depois de molho este arroz em agua por uns dez minutos (para ele expandir). Escorra a água e coloque sobre ele agua fervente por uns cinco minutos. Escorra em uma peneira e vá despejando água gelada para que ele esfrie.
Coloque agua para ferver e coloque as cascas de laranja cortadas em tirinhas finas deixe por três minutos. Escorra a agua e repita o processo por três vezes.
Em outra panela coloque as cenouras cortadas em tirinhas fininhas (a juliene) e também as cascas de laranja já escaldadas cortadas da mesma forma. Junte água até cobrir e coloque o açúcar e deixe ferver por uns minutinhos. Elas tem que cozinhar, mas ficar al dente.
Dissolva o açafrão no leite e reserve.
Misture parte das pétalas de rosas desidratadas com o curry em pó, a erva doce em pó e o cardamomo em pó. Reserve uma parte das pétalas desidratadas para a decoração do prato.
Para montar coloque um colher de sopa de manteiga ou ghee em uma panela de ferro que possa ser levada ao forno (ou um refratário com tampa). Coloque uma camada de arroz, e sobre ele as frutas com a mistura da cebola frita. Salpique uma pitada da mistura de temperos de pétalas desidratadas.
Coloque uma camadinha da cenoura com as casquinhas de laranja.
Jogue um pouco do açafrão dissolvido no leite.
Repitas as camadas até terminar.
Por fim coloque o caldo de frango tampe a panela e leve ao forno preaquecido a 180 g por aproximadamente 20 minutos. Retire destampe e misture tudo.
Quando for servir salpique a cebola frita reservada e os pistaches torrados picados.
Sirva como acompanhamento de cordeiro assado.

M84 027
05
nov
2017

Omelete com Ervas e Muçarela

Mais um omelete para meu jantar de hoje. E ai na sua casa o que vai ser ?

INGREDIENTES:

04 ovos
01 colher (sobremesa) de cebola picada
1/2 colher (sopa) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
01 colher (chá) de manjericão fresco picado
01 colher (café( de orégano fresco
Um raminho de tomilho fresco (só as folhas)
01 colher (sobremesa rasa) de manteiga de ervas
02 fatias de queijo muçarela
Sal a gosto. Continue lendo

M84 024
02
out
2017

Arroz com Espinafre e Folhas de Limão Rosa

Que tal começar a usar as folhas de limão como tempero ? Elas são muito aromáticas e ficam uma delícia no arroz.
Você já experimentou ? Me escreva contando.
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INGREDIENTES:

02 copos de arroz previamente cozido
1/2 maço de espinafre (ou a gosto)
05 folhas de limão rosa fatiadas
02 dentes de alho picados ou amassados
01 colher (sopa) cheia de cebola picadinha
01 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto. Continue lendo

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