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22
mar
2017

No dia 16 de março ministrei aqui na cidade, na casa da cliente Ju Barros mais um curso personalizado.IMG_6538

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Funciona assim, você me diz o que a família gosta de comer. Quais os hábitos alimentares e qual a maior dificuldade no preparo dos alimentos, para que eu possa intensificar o treinamento.
Depois passo algumas ideias e sugiro alguns pratos que são interessantes para demonstrar diferentes técnicas de preparo, congelamento e descongelamento
É um treinamento especial, um curso intensivo com várias receitas super variadas.
E quando você faz a opção pelo curso na sua casa eu passo toda a lista de ingredientes e tudo que eu cozinhar no dia, já fica ai com você, para ser congelado e facilita e muito a vida da cozinheira da casa, pois tem muitas dicas preciosas que economizam muito tempo na cozinha.
Que fique bem claro, neste sistema, eu passo a lista, você faz as compras e tudo que for produzido fica na sua casa.
Esse curso é muito produtivo porque a aula é 100 % prática e com a atenção para tirar todas as dúvidas, atentar ao ponto de cada receita e o passo a passo de tudo.
Usando especiarias e temperos diferentes as alunas ajudam a elaborar os pratos e acompanham o passo a passo bem de perto, falando sobre substituição de ingredientes, tempo de preparo, congelamento e descongelamento.
Antes faço uma pequena entrevista para saber quais são as expectativas e para qual o fim que a pessoa espera deste treinamento, ou seja, se essa pessoa quer preparar depois estas receitas para comercializar, falamos sobre como armazenar e embalar. O que pode ser feito com antecedência. Os cuidados com o preparo e com a escolha dos ingredientes.
O curso é muito participativo e você pode ser a próxima (o), entre em contato caso esteja interessado.
Agora veja algumas fotos tiradas no dia do curso.
Neste espaço ainda podem ser realizadas pequenas confraternizações (acomoda 20 pessoas sentadas).
Enfim, o Ateliê Gourmet da Paula, será um endereço dos apaixonados pela gastronomia, fica na Rua Lauro Melo, nº 209, Copa Rondon/ Parque Real, bem em frente a praça.
Aqui serão realizados cursos de culinária ministrados por mim e por alguns parceiros.
Tem já programação de cursos com Chefs de Cozinha de outros Estados.
Mas, o espaço ainda poderá ser utilizado para cursos de treinamento individuais vip e, de cozinheiras.
O espaço comporta cursos de Arrumação de Mesa. Curso de Decoração de Mesa temática, Páscoa e Natal por exemplo. Caso você queira ministrar estes cursos entre em contato para conversarmos. E Se quiser aprender será um prazer ensinar você.
O requisito para aprender e se inscrever ? “Vontade de aprender e de comer” rsrs. Só isso, e lógico fazer a inscrição aqui pelo site ou pessoalmente no endereço do espaço/ Ateliê Gourmet da Paula.
O projeto foi feito com muito carinho e, o que era sonho tornou realidade.
Obra concluída, decoração 90% no lugar agora você é meu convidado.
Som ambiente e climatizado.
Para quem tem lojas de produtos culinários, indústria ou confecção de algo relacionado a culinária e queira fazer uma parceria ou lançamento de produtos. Estou a disposição. Agende sua visita.
Entre em contato e agende por aqui, in box ou pelos telefones (66) 3422-2553, celular (66) 8119-2510 (Tim e whats app) e (66) 9710-2510 (Vivo).
E se você está interessado em alguma parceria, será um prazer conversar com você.

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21
mar
2017

Espaço para Eventos

Você conhece o meu espaço Gourmet? Venha fazer uma visita pessoalmente e quem sabe quando precisar de um espaço para seus pequenos eventos já possa reservar a data.
Pois, é aqui no Ateliê Gourmet tenho uma estrutura que recebo meus alunos para os cursos de culinária e onde cozinho várias delícias entre entradinhas, pratos mais elaborados, lanches e sobremesas sob encomenda. Você entra em contato, diz o que precisa e eu faço para você no dia e horários combinados.
E, também aqui faço os aniversários de criança com curso. Sabe como funciona ?
Você escolhe a data, e escolhe com sua filha ou filho o cardápio e tudo que for consumido na festinha vamos preparar juntos cozinhando, assando decorando. As crianças adoram e eu amo estar ao lado delas. Aqui tem algumas fotos que você pode ter uma pequena ideia, mas, venha pessoalmente que conversamos.IMG_4377

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E, já são dois anos de portas abertas, muito trabalho e com inúmeras conquistas graças a Deus.
Aqui tenho feito vários eventos que comportam até 24 pessoas sentadas a mesa.
O ambiente climatizado e o cardápio personalizado que você ajuda a escolher.
Você reserva a data, escolhe os pratos, traz a bebida e seus convidados e eu faço toda a comida na hora e na frente de todo mundo. Tudo quentinho e feito com o maior carinho.IMG_4108

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Aqui já fiz vários jantares gourmet para os grupos. Festa de aniversário surpresa.
Noivado, chá de panela, chá de bebê, chá de lingerie e confraternizações.
Também aqui faço as Festas de Aniversário de Criança com Curso. E preparamos tudo que for consumido na comemoração.
E aqui no Ateliê Gourmet também recebo e entrego variadas encomendas de pratos variados: Camarão na Moranga; Paella, Bacalhau, Salmão, Filé com Molho de Mostarda, Diferentes tipos de Massas e Molhos.
E, inúmeras tortas, quiches, quibes crus ou preparados para assar, Pratos da culinária árabe, Carne louca, Sobremesas, doces em compota e geleias, pães de queijo fit, pão de queijo normal ou temperado. Também esfirras e cappuccino sem açúcar, com chocolate 100% e sem conservante feitos sob encomenda.
Manteiga de ervas, pães integrais, Granola, Pasta de Amendoim e outros pratos (é lógico se eu souber fazer farei com o maior prazer).
Vai precisar de algo?
É, só ligar para tirar suas dúvidas pelos telefones: (66) 3422-2553; (66) 98119-2510 (Tim whats app) e, 99710-2510 (Vivo).

Hoje também estou aqui para falar um pouquinho dos cursos de culinária que tenho e terei por aqui e, também para falar de outras atividades que desenvolvo aqui no Ateliê Gourmet da Paula. Os cursos você pode ver alguns já agendados aqui no campo próprio para cursos e inclusive comprar o curso aqui pelo site e já garantir a sua vaga.
Mas, se preferir, pode entrar em contato pelo whatsApp (66)98119-2510 e tirar as suas dúvidas.
Agora veja uma amostrinha do que estou fazendo. E, se precisar já sabe.

PROGRAMAÇÃO DE CURSOS EM ABRIL

Dia 01 – Curso de Hambúrguer com o chef David. Das 08:30 às 11:30 h R$300,00.
Dia 01 – Curso de Culinária Oriental básica com o chef David. Das 13:30 às 18:30 h R$350,00.
Dia 02 – Curso de Churrasco com o chef – as 08:30 às 12:30h R$330,00
Dia 05 – Curso de Comida de Boteco – das 18:30 às 21:30 h R$ 160,00
Dia 11 – Curso de Treinamento para Funcionárias – das 08:00 às 16:00 h R$ 500,00
Dia 19 – Curso de Saladas e Molhos – das 18:30 às 21:30 h R$ 160,00
Dia 25 – Curso Light Fit (Receitas Novas) – das 18:30 às 21:30 h R$ 160,00
Dia 26 – Curso Risotos aula prática (Cada um na sua panela) – das 18:30 às 21:30 h R$ 160,00

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19
mar
2017

Arroz com Carne Serenada e Taioba

Final de semana de descanso, no rancho com poucos ingredientes na bagagem e o que fazer para incrementar a refeição?
Há sempre que essa pergunta vem, corro para a horta e colho algumas folhas de taioba. Agora é só variar as receitas.E essa ficou incrível. Anote e faça, porque vale a pena. E, se gostar, compartilhe a receita marcando o @receitasdapaula em suas publicações.

INGREDIENTES:

300 g de carne serenada ou carne de sol picada em lascas finas (cortes finos e de mais ou menos dois dedos de comprimento)
03 copos de arroz cozido mais ou menos
03 folhas de taioba
06 folhas de limão finamente cortadas (como couve)
1/3 de maço de brócolis japonês picado
01 cebola picada
04 a 05 dentes de alho picados
02 colheres (sopa) de óleo
01 pimenta bode ou pimenta de cheiro
01 colher (chá) de açafrão ou a gosto
Sal a gosto Continue lendo

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16
mar
2017

Filé Bovino e Suíno Cremoso com Shiitake na Manteiga

A receita de hoje é superrrrr saborosa.
claro que tem que gostar de cogumelos e um prato encorpado. Mas, vale a pena experimentar.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 bandeja de shiitake fresco ou 10 g de shiitake desidratado e reidratado (ou a gosto)
03 dentes de alho picados ou amassados
200 g de iscas de filé bovino
200 g de iscas de filé ou pernil suíno
01 litro de caldo de carne
01 xícara (café) de vinho tinto seco
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de manteiga
01 colher (sopa) de azeite
01 cebola picada (ou cortada em gomos)
Cheiro verde picado a gosto
Sal a gosto Continue lendo

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13
mar
2017

Farofa de Panko com Ovo

mais uma farofinha por aqui. Simples e saborosa e o diferencial é que usei a farinha de panko.
Crocante e com textura saborosa. A cor especial foi porque acrescentei açafrão. Aromas, cores e sabores realçados.

INGREDIENTES:

01 cebola pequena fatiada
03 dentes de alho fatiados ou picados
1 e 1/2 colher (sopa) cheia de manteiga
01 a 02 xícaras de farinha de panko
uma pitada de açafrão (eu usei açafrão importado.
02 ovos
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Em uma frigideira coloque a manteiga o alho e a cebola e deixe-as bem douradas. Acrescente o açafrão e os ovos e deixe por uns dois minutos, depois coloque o sal e mexa. Coloque a farinha de panko aos poucos, e junte mais uma pitada de sal se for necessário.

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10
mar
2017

Tortei de Abóbora com Molho Bechamel

Porque será que final de semana sempre acho que combina com uma bela massa, com molho saboroso e fumegante.
Você concorda ?
Anote o passo a passo e corra atrás de uma bela massa fresca. Depois é só reunir a família ou os amigos e saborear.

INGREDIENTES:

500 g de tortei recheado com abóbora (massa fresca)
01 litro de leite
02 colheres de farinha de trigo (pode substituir por de amido de milho)
01 colher (sopa) de manteiga de leite
02 dentes de alho picados
01 colher (sopa) de cebola picada
Queijo parmesão ralado na hora (a gosto)
Noz moscada ralada na hora a gosto (opcional)
Sal a gosto Continue lendo

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07
mar
2017

Arroz com Costelinha de Porco e Linguiça

Mais uma versão para a sagrada comida inteira aqui na minha casa.
E, você também gosta?
Escreva contando qual é o seu prato ou os seus pratos prediletos.

INGREDIENTES:

500 g de costelinha de porco cortada em pedaços
200 a 300 g de linguiça suína artesanal
02 a 03 copos de arroz mais ou menos
01 a 02 cebolas picadas
04 dentes de alho picados
02 limões (caldo) de preferência limão china (também conhecido como limão rosa)
Óleo
Cheiro verde a gosto
02 pimentas bode ou pimenta de cheiro
01 pitada de açafrão (caso seja necessário)
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque em uma panela a costelinha de porco já picada, e parte do alho picado , sal, o limão e a pimenta bode e deixe pegar os temperos por pelo menos vinte minutos. Caso seja preciso vá juntando água.
O cálculo do sal normalmente é uma colher (de sopa bem rasa) para cada quilo de carne.
Leve ao fogo mexendo de vez em quando até corar (fica bem fritinha a carne de porco).
Quando estiver corada, acrescente a linguiça picada e deixe corar também. E vá “pingando água” (coloque só um pouquinho de água, suficiente para não grudar as carnes na fitura sem óleo. Junte a cebola e deixe refogar, e depois vá colocando pequenas quantidades de água (como uma xícara de café), quando a carne estiver bem macia e sequinha sem caldo algum (escorra o excesso de gordura se tiver muita), coloque o arroz cru lavado. Misture e deixe incorporar os temperos. Depois de refogado verifique o tempero, e se necessário coloque mais um pouquinho de sal. Acrescente a água até que cubra o arroz, deixando passar mais ou menos um dedo. Coloque mais se necessário até que o arroz esteja cozido.
Na hora de servir acrescente o cheiro verde picado. Sirva quente como prato único.

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03
mar
2017

Farofa com Cebola Roxa

E você aceita uma farofa ?
Já percebeu que eu amoooo farofa né ? Então, experimente mais esta versão saborosa.

INGREDIENTES:

01 cebola roxa pequena picada
03 dentes de alho fatiados ou picados
1 e 1/2 colher (sopa) cheia de manteiga ou margarina
100 g de farinha de mandioca
01 cenoura grande ralada (ralo grosso)
01 colher (chá) de orégano desidratado
Sal a gosto Continue lendo

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01
mar
2017

Escondidinho Requintado de Bacalhau e Batata Doce mais Abóbora Cabotiá

Para quem opta por um dia sem carne, segue uma receita prática.
Prato único que é rápido de fazer e muiiito saboroso.
Prepare os ingredientes com antecedência caso não tenha tudo a mão e guarde a receita para fazer antes que se esqueça.

INGREDIENTES DA MASSA:

02 batatas doces grandes cozidas
01 pedaço grande de abóbora cabotiá (1/3 mais ou menos)
01 colher (sopa) de cebola picada
02 dentes de alho picados ou amassados
Sal a gosto
01 colher (sopa) de azeite ou manteiga Continue lendo

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27
fev
2017

Jiló Refogado

Uma receitinha deliciosa para variar os pratos com o jiló. Bom, eu sei que este ingrediente não é unanime, mas, vale a pena experimentar.
Anote a receita e providencie os ingredientes.

INGREDIENTES:

06 jilós crus fatiados finamente em rodelas
Cheiro verde (salsa e cebolinha) picados à gosto
1/2 cebola média cortada em rodelas finas ou picadinha
Limão ou vinagre
Agua gelada e gelo
01 pitada de orégano
01 colher (sopa) de Azeite
Sal a gosto. Continue lendo

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