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01
dez
2017

Molho Cremoso de Trio de Mostarda

Pensa em um molho saboroso. Pronto, agora multiplique, porque este é excelente.
Experimente e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 filé mignon ou uma outra carne macia cortada em tirinhas
02 caixas de creme de leite
01 cebola pequena picadinha
03 dentes de alho picados ou amassados
01 colher (sopa) de manteiga de ervas ou manteiga e ervas frescas picadas
01 colher (café) de mostarda em grãos
02 a 03 colheres (chá) de mostarda dijon
03 colheres (sopa) de mostarda amarela de ótima qualidade (leia a o rótulo)
01 copo de requeijão cremoso
01 colher (sopa) de manteiga
Um fio de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora (a gosto) Continue lendo

30
nov
2017

Arroz Indiano de Festa com Pétalas de Rosas

Já vou logo avisando que eu não fiz esta receita. Por isso, vai  mesmo sem a foto.

Mas, vi em um programa de televisão e estou “ensaiando” até hoje para fazer. Faltou tempo rsrsr.

Mas, ele ficou tão lindo que me deu vontade de comer. Quem sabe você faz ai me chama para experimentar.

INGREDIENTES:

02 copos de arroz lavados por várias vezes
02 cebolas grandes picada em rodelas ou a Juliane
02 colheres (sopa) de ghee ou manteiga
02 cenouras cortadas a juliene
03 cascas de laranja cortadas a juliene
1/2 xícara de açúcar
01 pedaço pequeno de gengibre ralado
01 colher (sopa) de pétalas de rosas desidratadas (comestíveis)
01 colher (chá) de Cardamomo em pó
Uma pitada de erva doce em pó
01 colher (chá) Curry em pó
01 colher (sopa) de açafrão em pó
01 copo de leite
01 litro de caldo de frango (caldo do cozimento do frango já temperado e coado)
1/3 de xícara de berrriberies
1/3 de xícara de cerejas desidratadas
1/3 de xícara de passas
Azeite
Pistaches torrados e picados para decorar

MODO DE FAZER:

Em uma panela coloque óleo e as cebolas fatiadas para fritar.
Em outra panela coloque 01 colher de ghee e coloque as berribeires, as cerejas desidratadas e as passas e deixe por uns minutinhos. Desligue e misture parte das cebolas fritas.
Lave o arroz várias vezes até que que saia todo o amido (a agua tem que ficar transparente). Deixe depois de molho este arroz em agua por uns dez minutos (para ele expandir). Escorra a água e coloque sobre ele agua fervente por uns cinco minutos. Escorra em uma peneira e vá despejando água gelada para que ele esfrie.
Coloque agua para ferver e coloque as cascas de laranja cortadas em tirinhas finas deixe por três minutos. Escorra a agua e repita o processo por três vezes.
Em outra panela coloque as cenouras cortadas em tirinhas fininhas (a juliene) e também as cascas de laranja já escaldadas cortadas da mesma forma. Junte água até cobrir e coloque o açúcar e deixe ferver por uns minutinhos. Elas tem que cozinhar, mas ficar al dente.
Dissolva o açafrão no leite e reserve.
Misture parte das pétalas de rosas desidratadas com o curry em pó, a erva doce em pó e o cardamomo em pó. Reserve uma parte das pétalas desidratadas para a decoração do prato.
Para montar coloque um colher de sopa de manteiga ou ghee em uma panela de ferro que possa ser levada ao forno (ou um refratário com tampa). Coloque uma camada de arroz, e sobre ele as frutas com a mistura da cebola frita. Salpique uma pitada da mistura de temperos de pétalas desidratadas.
Coloque uma camadinha da cenoura com as casquinhas de laranja.
Jogue um pouco do açafrão dissolvido no leite.
Repitas as camadas até terminar.
Por fim coloque o caldo de frango tampe a panela e leve ao forno preaquecido a 180 g por aproximadamente 20 minutos. Retire destampe e misture tudo.
Quando for servir salpique a cebola frita reservada e os pistaches torrados picados.
Sirva como acompanhamento de cordeiro assado.

M89 001
24
nov
2017

Mix de Castanhas Torradas e Salgadas com Frutas Secas

Vamos incrementar os aperitivos para o final de semana. Produzindo seu próprio mix de Castanhas com Frutas Secas.
Este é uma delícia.

INGREDIENTES:

01 xícara (chá) de amendoim
1/ 2 xícara (chá) de amêndoas
02 colheres (sopa) de nozes
01 colher (sobremesa) rasa de sal
01 xícara de frutas secas (ameixas, damascos e passas Continue lendo

M88 017
22
nov
2017

Coxa e Sobrecoxa de Frango Desossada com Manteiga de Ervas e Sálvia

Quer acrescentar mais aromas e sabores no seu frango grelhado ?
Então é só seguir o passo a passo. Faça e depois me conte o que achou

INGREDIENTES:

02 coxas de frango desossadas (tire os ossos e a pele)
02 sobrecoxas de frango desossadas (tire os ossos e a pele)
02 dentes de alho picados ou amassados
02 colheres (sopa) de cebola picadinha
01 colher (sobremesa) de Manteiga de ervas (o manteiga com ervas picadas)
05 a 06 folhas de sálvia
01 fio de azeite virgem
Uma pitada de pimenta do reino moída na hora
Sal a gosto
Palitos de dente Continue lendo

M84 002
20
nov
2017

Galinhada Caipira com Brócolis

Hoje tem galinha caipira. Obáaa.
Eu adoro. Porque é dia de comer sem pressa. E, por aqui hoje é feriado.
Dia de aproveitar o dia todo curtindo cada detalhe. Sim o frango caipira quanto mais tempo levar para ficar pronto mais macio, ais saboroso. Assim também a galinha caipira.

INGREDIENTES:

01 galinha caipira ou frango cortado em pedaços
03 copos de arroz mais ou menos
02 cebolas picadas
03 a 4 dentes de alho picados
Óleo
Cheiro verde a gosto
02 pimentas bode ou pimenta de cheiro
01 maço de brócolis
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto Continue lendo

M88 001
18
nov
2017

Panqueca de Massa de Beterraba com Carne Moída e Molho e Tomates

Que tal colocar mais cor, sabor e nutrientes nas suas panquecas ?
Anote ai o passo a passo. Faça e, depois me conte o que achou.

INGREDIENTES DA MASSA:

01 xícara de leite
04 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 fatia de beterraba crua
02 ovos
01 colher (chá) de sal ou a gosto
01 pitada de fermento em pó Continue lendo

M88 002
16
nov
2017

Arroz com Alho Poro

Hoje eu resolvi modificar um pouquinho o sabor do arroz do dia a dia.
Que tal você também variar ai na sua casa ?
Experimente e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

02 copos de arroz
01 talo de alho poro higienizado e picado finamente
1/2 cebola picada
01 colher (sopa) de óleo
02 dentes de alho picados ou amassados
Cheiro verde picado (a gosto)
Sal a gosto. Continue lendo

M82 001
10
nov
2017

Camarão Grelhado com Aspargos Frescos e Tomates

Ai se eu morasse pertinho do mar.
Com certeza esse tipo de refeição seria recorrente aqui em casa.
Todos nós amamos.
Pena que nem sempre conseguimos fresquinhos.
E, o preço impede que possamos comer com frequência rsrsr.
Mas, hoje deu então vo compartilhar com vocês esta receita maravilhosaaaa.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

300 g de camarão grande limpo
06 dúzia de aspargos frescos
02 a 03 dentes de alho picados ou amassados
02 a 03 tomates italianos cortado em quatro partes
Azeite
01 colher (sopa) de manteiga de ervas
01 cebola média picada em gomos (pétalas = partidas em seis a oito partes) Continue lendo

M16 106
08
nov
2017

Cursos de Culinária Oriental e Hambúrguer Gourmet

M16 088 M16 090 M16 147 M16 093 M16 095 M16 050 M16 065Está chegando o dia desse curso maravilhoso com o chef @davidmelocba. Dia 11 sábado das 13:00 às 18:00

E neste mesmo dia no período matutino das 08 às 12:00h curso de hamburguer Gourmet

Esse curso de culinária oriental será aqui no #ateliegourmetdapaula Quem vem ? Já preencheu sua inscrição? Então dê um pulinho aqui. Imagine quanta coisa boa sairá da minha cozinha neste sábado. Esse curso maravilhoso é com aula prática e, destina se àqueles que não sabem cozinhar e aos que pretendem aprimorar suas habilidades, conhecendo novas receitas e técnicas, para preparar pratos simples aos mais sofisticados. ? Aprenda neste curso,
➡Tecnicas de preparo com o Salmão
➡ Preparo base de sushis ➡ Temaki
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M58 156
07
nov
2017

Curso de Hambúrguer Gourmet

Vem aí mais um CURSO BURGUER & BURGUER ??? com o chef @davidmelocba Quer aprender a fazer 8 receitas inéditas de hambúrguer? Tudo em aula 100% prática.
O curso tem como objetivo levar informações e curiosidades gerais sobre o universo do mundo dos hambúrgueres de forma leve e com muita degustação e combinações
No final do curso, o aluno estará apto em selecionar de forma adequada e consciente seus ingredientes .
➡️Os tópicos teóricos abordados no curso são:
-Tipos de carnes;
-Tecnicas de processamento
-Técnicas de armazenamento;
-Matérias-primas;
– Tipos de pães ? Variedade de Geléias e queijos
-Temperaturas e
pontos da carne;
-Técnicas de Cocção;
– Variedade de Saladas;
– 8 receitas de Hambúrguer Gourmets
✔️Com apostilas e certificado.
✅Data: 11/11/17 ✅Horário: 08:00h às 12:00h
Inscrições e informações pelo telefone (66)34222553 (comercial) e cel/whats ☎️ (66) 98119 2510 Vagas limitadas!!! Convide seus amigos e venha participar.M58 158

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