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07
mar
2017

Arroz com Costelinha de Porco e Linguiça

Mais uma versão para a sagrada comida inteira aqui na minha casa.
E, você também gosta?
Escreva contando qual é o seu prato ou os seus pratos prediletos.

INGREDIENTES:

500 g de costelinha de porco cortada em pedaços
200 a 300 g de linguiça suína artesanal
02 a 03 copos de arroz mais ou menos
01 a 02 cebolas picadas
04 dentes de alho picados
02 limões (caldo) de preferência limão china (também conhecido como limão rosa)
Óleo
Cheiro verde a gosto
02 pimentas bode ou pimenta de cheiro
01 pitada de açafrão (caso seja necessário)
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque em uma panela a costelinha de porco já picada, e parte do alho picado , sal, o limão e a pimenta bode e deixe pegar os temperos por pelo menos vinte minutos. Caso seja preciso vá juntando água.
O cálculo do sal normalmente é uma colher (de sopa bem rasa) para cada quilo de carne.
Leve ao fogo mexendo de vez em quando até corar (fica bem fritinha a carne de porco).
Quando estiver corada, acrescente a linguiça picada e deixe corar também. E vá “pingando água” (coloque só um pouquinho de água, suficiente para não grudar as carnes na fitura sem óleo. Junte a cebola e deixe refogar, e depois vá colocando pequenas quantidades de água (como uma xícara de café), quando a carne estiver bem macia e sequinha sem caldo algum (escorra o excesso de gordura se tiver muita), coloque o arroz cru lavado. Misture e deixe incorporar os temperos. Depois de refogado verifique o tempero, e se necessário coloque mais um pouquinho de sal. Acrescente a água até que cubra o arroz, deixando passar mais ou menos um dedo. Coloque mais se necessário até que o arroz esteja cozido.
Na hora de servir acrescente o cheiro verde picado. Sirva quente como prato único.

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03
mar
2017

Farofa com Cebola Roxa

E você aceita uma farofa ?
Já percebeu que eu amoooo farofa né ? Então, experimente mais esta versão saborosa.

INGREDIENTES:

01 cebola roxa pequena picada
03 dentes de alho fatiados ou picados
1 e 1/2 colher (sopa) cheia de manteiga ou margarina
100 g de farinha de mandioca
01 cenoura grande ralada (ralo grosso)
01 colher (chá) de orégano desidratado
Sal a gosto Continue lendo

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01
mar
2017

Escondidinho Requintado de Bacalhau e Batata Doce mais Abóbora Cabotiá

Para quem opta por um dia sem carne, segue uma receita prática.
Prato único que é rápido de fazer e muiiito saboroso.
Prepare os ingredientes com antecedência caso não tenha tudo a mão e guarde a receita para fazer antes que se esqueça.

INGREDIENTES DA MASSA:

02 batatas doces grandes cozidas
01 pedaço grande de abóbora cabotiá (1/3 mais ou menos)
01 colher (sopa) de cebola picada
02 dentes de alho picados ou amassados
Sal a gosto
01 colher (sopa) de azeite ou manteiga Continue lendo

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27
fev
2017

Jiló Refogado

Uma receitinha deliciosa para variar os pratos com o jiló. Bom, eu sei que este ingrediente não é unanime, mas, vale a pena experimentar.
Anote a receita e providencie os ingredientes.

INGREDIENTES:

06 jilós crus fatiados finamente em rodelas
Cheiro verde (salsa e cebolinha) picados à gosto
1/2 cebola média cortada em rodelas finas ou picadinha
Limão ou vinagre
Agua gelada e gelo
01 pitada de orégano
01 colher (sopa) de Azeite
Sal a gosto. Continue lendo

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23
fev
2017

Curso de Culinária no Ateliê Gourmet da Paula – Pratos com Bacalhau

E aconteceu no dia 15 de fevereiro mais um curso de Culinária Gourmet aqui no meu espaço, “Cozinha com Sabor”, novos pratos com Bacalhau, uma delícia !!!
Varie o prato com versões que alteram o sabor e a apresentação e na verdade nem sei agora qual escolher.
Alguém ai tem um palpite de qual receita fica mais saborosa ?
Aqui no Ateliê Gourmet, para quem ainda não sabe, tenho um espaço feito especialmente para acolher os alunos. Ambiente climatizado, com várias bancadas e fogões para curso variados e, para os alunos circularem e poderem ver os pratos serem preparados por todos os ângulos. Venha conhecer você também.
E, sobre o curso, mais uma vez deu tudo certo a participação dos alunos interessados não só em aprender, mas atentos às dicas e as trocas de experiências. Porque eu também aprendo e muito.
O bom também é que passamos endereços onde comprar ingredientes e utensílios para equiparmos nossa cozinha. Enfim durante todo o encontro do curso as informações constantes.
Acho que já falei isso aqui, mas não custa nada repetir. Parceria é sempre muito bom.
No curso, mais que ensinar procuro mostrar o que pode ser facilitado. Encurtar caminhos, diminuir o tempo de preparo. Tento mostrar que na cozinha não podemos ter medo de enfrentar as panelas. E que tudo, mas tudo mesmo, para ficar bom, tem que ser feito com prazer.
Continuo acreditando que a vontade de agradar, o prazer em servir são o ingrediente principal.
Mas a escolha das receitas tem que combinar com os seus convidados.
A partir dai tudo se torna mais divertido, mais produtivo e o resultado com certeza será muito bom, o melhor que você pode oferecer naquele momento. Sim porque a cozinha é um aprendizado constante.
Neste curso talvez até mais que os outros, muitas dicas para a escolha do Bacalhau certo para cada receita. Os melhores, dicas para o processo da dessalga e como preparar.
O primeiro prato foi CREME DE BACALHAU, esta receita serve como uma deliciosa entradinha, e é bem versátil para ser usado em outras receitas. Estão são dicas muito preciosas. E fora servido nas barquetes que contei.IMG_4457
E o prato principal, um BACALHAU A LAGAREIRO em duas versões. E também um outro prato de bacalhau com muitos legumes. E o resultado surpreendeu a todos ficou muito, mas muito gostoso mesmo, e fica lindo !!!IMG_4463IMG_4464
E a sobremesa é deliciosa quente servida com sorvete gelado, só é difícil resistir. IMG_4465
Continuo acreditando que é importante ter charme na hora de servir para aguçar ainda mais a vontade de apreciar a refeição. Mas o aroma do prato tem que agradar ao paladar.
E conta muito a escolha dos ingredientes, selecionados, frescos e de ótima qualidade para dar mais sabor aos pratos.
Já mencionei aqui que a ideia do curso é que as pessoas percam o medo de enfrentar as panelas, ingredientes e temperos, que façam e experimentem e substituam os ingredientes quando for necessário.
E, mais uma vez e graças a Deus deu tudo certo e o aroma e sabor experimentado e degustado cativou cada aluno do curso. Ainda bem, sinal a agenda continuará cheia rsrsr.
Tentei explicar procedimentos que facilitam e economizam tempo no preparo e outros tantos que aumentam o sabor e como aumentam. E agora acredito que não há mais medo de fazer este prato.
E acredito que deu tudo certo, ainda bem, pois tem mais cursos agendados.
E que correria boa. Boa não, ótima !!!
Há e um aviso o curso também pode ser feito por homens, não se iniba. Então se você também tem vontade de aprender, não perca tempo.
E gostaria ainda agradecer as inúmeras mensagens e e-mails de carinho, dicas e, trocas de experiências, com novas propostas de curso.
E, outra coisa é muito bom ver os resultados acontecerem, as alunas têm mandado as fotos dos pratos que tem feito e me contam quando encontram na rua que tem seguido minhas publicações nas redes sociais e feito pesquisa de receitas no site e, que se animaram a cozinhar várias das receitas já publicadas. É realmente uma massagem no ego ouvir isso, vocês nem imaginam!
E a participação continua, ainda bem e tem crescido com a ajuda e a divulgação de vocês, então vamos combinar eu continuo tentando me aprimorar, publicando variadas receitas todas testadas e experimentadas e, você ajuda na divulgação contando para seus amigos e amigas sobre o blog, curtindo a fan page Receitas da Paula, o Instagram @receitasdapaula e mandando suas receitas prediletas com fotos que eu publicarei.
E Já tem mais cursos programados, se você também se interessar mande mensagem com nome e telefone. E, agora em março ministro meu primeiro curso fora de Rondonópolis – MT. Entre em contato por aqui ou por telefone: (66) 3422-2553; (66) 98119-2510 (Tim e whats app) e, (66) 9710-2510 (Vivo).
Outras informações na página do facebook: https://www.facebook.com/pages/Receitas-da-Paula/431150363638084?fref=ts – Receitas da Paula.
E você pode acompanhar o blog também pelo Instagram: @receitasdapaula
E aproveite também para ver o sorteio de mais uma vaga para um dos cursos do blog em comemoração aos dois anos do blog. Participe !!!
Caso tenha interesse em aprender algum tipo de prato, mande seu recado in box. Se eu souber fazer, formato um curso e ensino com prazer.
E, caso tenha uma turma de amigos e queiram um curso personalizado é só me avisar com antecedência que programo.
Agora dê uma olhada nos cursos que terei por aqui nos próximos dois meses.

PROGRAMAÇÃO DE CURSOS EM MARÇO

Dia 02 – Curso básico para iniciantes: Grelhados e acompanhamentos das 18:30 às 21:30 – R$160,00
Dia 06 – Curso árabe em Cuiabá na Escola do Chef David
Dia 14 – Curso de Culinária bombons e Ovos de Páscoa para CRIANÇAS e ADULTOS -– Das 18:30 às 21:30h R$160,00.
Dia 15 – Curso de Culinária Árabe – das 18:30 às 21:30 – R$160,00
Dia 21 – Curso de Culinária bombons e Ovos de Páscoa para CRIANÇAS e ADULTOS -– Das 14:30 às 17:00h R$160,00.
Dia 20 – curso Doces Fit parceria com a Ju Barros – das 18:30 ás 21:30 – R$250,00
Dia 21 – curso Doces Fit parceria com a Ju Barros– das 18:30 ás 21:30 – R$250,00
Dia 22 – curso Doces Fit parceria com a Ju Barros– das 18:30 ás 21:30 – R$250,00

PROGRAMAÇÃO DE CURSOS EM ABRIL

Dia 01 – Curso de Hambúrguer com o chef David. Das 08:30 às 11:30 h R$300,00.
Dia 01 – Curso de Culinária Oriental básica com o chef David. Das 13:30 às 18:30 h R$350,00.
Dia 02 – Curso de Churrasco com o chef – as 08:30 às 12:30h R$330,00
Dia 05 – Curso de Comida de Boteco – das 18:30 às 21:30 h R$ 160,00
Dia 11 – Curso de Treinamento para Funcionárias – das 08:00 às 16:00 h R$ 500,00
Dia 19 – Curso de Saladas e Molhos – das 18:30 às 21:30 h R$ 160,00
Dia 25 – Curso Light Fit (Receitas Novas) – das 18:30 às 21:30 h R$ 160,00
Dia 26 – Curso Risotos aula prática (Cada um na sua panela) – das 18:30 às 21:30 h R$ 160,00

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21
fev
2017

Salada de Frutas com Abacate

Por aqui a safra de abacate chegou e com ela os preços caíram. Então que tal variar as receitas ?
Anote esta bem refrescante e saborosa salada de frutas.

INGREDIENTES:

03 fatias de melão picado
01 abacate picado
01 manga picada
01 cacho de uvas sem caroço)
1/2 xícara de granola sem açúcar Continue lendo

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20
fev
2017

Hoje quero falar para você um pouco mais sobre o meu espaço Gourmet.
Já são dois anos de portas abertas, muito trabalho e com inúmeras conquistas graças a Deus.
Aqui tenho feito vários eventos que comportem até 24 pessoas que é o limite que comporta as pessoas a mesa.
O ambiente climatizado e o cardápio personalizado que você ajuda a escolher.
Você reserva a data, escolhe os pratos, traz a bebida e seus convidados e eu faço toda a comida na hora e na frente de todo mundo. Tudo quentinho e feito com o maior carinho.
Aqui já fiz vários jantares gourmet para os grupos. Festa de aniversário surpresa.
Noivado, chá de panela, chá de bebê, chá de lingerie e confraternizações.
Também aqui faço as Festas de Aniversário de Criança com Curso. E preparamos tudo que for consumido na comemoração.img_4070 img_4042 img_4039
E aqui no Ateliê Gourmet também recebo e entrego variadas encomendas de pratos variados: Camarão na Moranga; Paella, Bacalhau, Salmão, Filé com Molho de Mostarda, Diferentes tipos de Massas e Molhos. Continue lendo

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18
fev
2017

Paleta de Cordeiro Assada na Folha de Bananeira

Final de Semana chegou, então, hoje vai ser dia de cozinhar sem pressa.
Que tal uma paleta de cordeiro. Você gosta ?
Experimente essa. Procure uma folha de bananeira, mas, caso não encontre, faça com o papel alumínio mesmo.

INGREDIENTES:

01 paleta de cordeiro (ou pernil) de dois quilos.
03 limões china, só o caldo (ou outro limão da sua preferência)
01 pimenta bode ou pimenta de cheiro
Sal a gosto (mais ou menos 01 colher de sobremesa para cada quilo de carne)
03 a 04 dentes de alho amassados
05 a 06 dentes de alho com a casca (inteiros)
01 folha de louro
01 folha de bananeira ou papel alumínio Continue lendo

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16
fev
2017

Iscas de Filé Bovino e Suíno com Shiitake na Manteiga

Gosta de cogumelos ?
Se a resposta for afirmativa, você tem que experimentar esta receita. Fica uma delícia.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 bandeja de shiitake fresco ou 10 g de shiitake desidratado e reidratado (ou a gosto)
03 dentes de alho picados ou amassados
200 g de iscas de filé bovino
200 g de iscas de filé ou pernil suíno
01 colher (sopa) de manteiga (ou azeite)
01 cebola picada (ou cortada em gomos)
Cheiro verde picado a gosto
Sal a gosto Continue lendo

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11
fev
2017

Costela com Mandioca

Hoje foi dia de cozinhar sem pressa aqui em casa. E saiu esta receita reconfortante, dessas que você prepara para receber a família toda ou os amigos.
Agora vamos lá anotando todo o passo a passo ou imprima para ser mais rápido.
E se gostar, curta e compartilhe e convide os amigos para conhecer o site. E faça também uma visita no Facebook: Receitas da Paula, no Instagram @receitasdapaula

INGREDIENTES:

01 kg de costela cortada (quanto mais magra melhor)
01 cebola cortada em gomos
02 ou 03 dentes de alho grandes picados ou amassado
01 pimenta bodinha ou pimenta de cheiro (opcional)
01 colher (sopa) de óleo
500 g de mandioca picadas
01 folha de louro
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto Continue lendo

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