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24
dez
2017

Dicas para escolher os pratos da Ceia de Natal

Hoje não vou postar receitas, porque a correria é grande por aqui.

Mas, vou destacar para você algumas ótimas receitas que você pode copiar aqui do site:

1- Peru Recheado

2 – Salada de Folhas cm Figos Frescos e Molho de Iogurte e Hortelã;

3 – Salpicão;

4 – Salada Francesa;

5 – Pernil;

6 – Leitoa Assada;

7 – Arroz com Bacalhau;

8 – Salada Crocante;

9 – Arroz de Festa;

10 – Chutney de Manga;

11 – Farofa com Frutas Secas e mais um monte de receitas, é só fazer a pesquisa no campo de buscas e boas festas para você e sua família.

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23
dez
2017

Salada de Festa com Repolho, Cenoura, Sementes de Girasol e Ameixa

Agora é inevitável, as festas praticamente chegaram, e se ainda não escolheu as saladas para a Ceia de Natal e ou para o Ano Novo, veja só que delícia esta que estou te presenteando agora.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

1/2 Repolho verde
01 cenoura ralada
1 abobrinha crua pequena ralada
01 colher (sopa) de sementes de girassol
06 fatias de abacaxi para decorar
06 ameixas pretas secas
Folhas de alface picada
1/2 xícara de grão de bico cozido
Caldo de Limão um limão pequeno ou vinagre de vinho tinto
02 cm de talo de gengibre ralado ou a gosto
Azeite e sal a gosto Continue lendo

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21
dez
2017

Salada de Couscous Marroquino e Frutas Secas

Já escolheu suas saladas para o natal e ano novo ? Ainda não ? Então, experimente esta.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 xícara de couscous
1 litro de caldo de legumes (faça o seu próprio caldo)
02 colheres (sopa) de castanhas picadas ou pistache
01 colher (sopa) de cebola picada
01 dente de alho
01 colher (sopa) de ameixa preta picada
01 colher (sopa) de damasco picado
1/3 de repolho roxo picado ou a gosto
01 cenoura ralada
Azeite extra virgem
Raspas e Caldo de um limão (ou vinagre branco)
Cheiro verde picado
01 colher (sopa) de hortelã picada
Sal e pimenta a gosto Continue lendo

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19
dez
2017

Arroz com Vinho Branco e Castanhas

Final de Ano Chegando, muitas festas e reuniões em família e com amigos e eu já estou separando algumas boas receitas para você. Experimente esta e se gostar já reserve para fazer no natal ou ano novo, ou menos em uma reunião com a família.

INGREDIENTES:

03 copos de arroz lavados
1/2 cebola pequena picada
01 colher (chá) de manteiga
01 colher (sopa) de azeite
03 dentes de alho picados ou amassados
01 colher (sopa) de óleo (se necessário)
01 cálice de vinho branco seco
01 colher (sopa) de amêndoas cruas ou as castanhas da sua preferência
Salsinha a gosto
01 colher de sobremesa de cebolinha verde
Sal a gosto. Continue lendo

18
dez
2017

Sugestões para a Ceia de Natal

O natal está chegando.
O que você vai preparar para a ceia ?
Bom, eu agora vou dar as minhas sugestões. Escolha as que mais gosta e “mãos na massa”.

Salada de folhas com Figo fresco, lascas de queijo parmesão e aspargos grelhados
Chutney de manga
Chutney de abacaxi
Peru recheado
Arroz de festa com champanhe (ou arroz a grega)
Arroz Branco
Leitoa, Pernil suíno ou lombo suíno
Tender com molho de maracujá ou outro molho agridoce
Farofa de frutas secas com azeitona e castanhas
Farofa de cenoura
Farofa comum
Sobremesas:
Panetones decorados com ou sem recheio
Pavê de chocolate
Frutas
Cheesecake
Salada de frutas secas em Calda para servir com sorvete

Você encontra outras dicas de decoração das mesas e receitas de pratos para a ceia de natal aqui no meu site www.receitasdapaula.com e me siga também nas redes sociais: Instagran @receitasdapaula e pelo Facebook Receitas da Paula

Paula Adriana Duarte Soares Figueira

Culinarista

Contato pelo WhatsApp (66)98119-2510 @ Ateliê Gourmet da Paula

M90 055
13
dez
2017

O sonho de uma festa perfeita
A época de fim de ano é cheia de festas, então uma boa ideia é enviar convites com três semanas de antecedência. Quanto antes enviar os convites, menor será a probabilidade de os convidados terem outros compromissos. Os convites devem indicar a hora de início e final da festa e também deve mencionar o tipo de comida que será servida, se serão pratos natalinos light ou um jantar tradicional. E não esqueça de incluir as indicações de como chegar na festa.
Escolha um cardápio que os pratos possam ser preparados com antecedência. Alguns aperitivos e sobremesas podem ser preparados e congelados várias semanas antes. Outras receitas podem ser misturadas alguns dias antes e guardadas na geladeira. Deixe para cozinhar e finalizar no dia da festa. Lembre-se que em uma festa pode não ser o momento de testar uma receita nova. Teste um prato novo antes da festa ou fique com aquelas receitas que você já conhece.
Escolha pratos que podem ser comidos com a mão em vez de usar pratos e talheres. Os alimentos que podem ser comidos com as mãos evitam que se derrubem coisas na mesa e reduzem a quantidade de pratos para serem lavados mais tarde. Se for servir pratos que precisem de talheres, tenha certeza de que a mesa tem lugar para todos os convidados se sentarem e comerem. Facilite sua vida. Se você odeia fazer a limpeza, escolha pratos e talheres de plástico bonitos que podem ser jogados fora depois.
Pense no fluxo das pessoas. Coloque o bar perto do gelo e da água. Coloque as bandejas de comida em mesas laterais e bufês por toda a área. Tenha cadeiras suficientes para que, pelo menos, metade dos convidados possam se sentar um pouco. Coloque vários cestos de lixo próximos às mesas de comida e ao bar de forma discreta para evitar pilhas de pratos e muito tráfego na cozinha.
Escolha um cardápio que os pratos possam ser preparados com antecedência. Alguns aperitivos e sobremesas podem ser preparados e congelados várias semanas antes. Outras receitas podem ser misturadas alguns dias antes e guardadas na geladeira. Deixe para cozinhar e finalizar no dia da festa. Lembre-se que em uma festa pode não ser o momento de testar uma receita nova. Teste um prato novo antes da festa ou fique com aquelas receitas que você já conhece.
Escolha pratos que podem ser comidos com a mão em vez de usar pratos e talheres. Os alimentos que podem ser comidos com as mãos evitam que se derrubem coisas na mesa e reduzem a quantidade de pratos para serem lavados mais tarde. Se for servir pratos que precisem de talheres, tenha certeza de que a mesa tem lugar para todos os convidados se sentarem e comerem. Facilite sua vida. Se você odeia fazer a limpeza, escolha pratos e talheres de plástico bonitos que podem ser jogados fora depois.
Pense no fluxo das pessoas. Coloque o bar perto do gelo e da água. Coloque as bandejas de comida em mesas laterais e bufês por toda a área. Tenha cadeiras suficientes para que, pelo menos, metade dos convidados possam se sentar um pouco. Coloque vários cestos de lixo próximos às mesas de comida e ao bar de forma discreta para evitar pilhas de pratos e muito tráfego na cozinha.
Escolha um cardápio que os pratos possam ser preparados com antecedência. Alguns aperitivos e sobremesas podem ser preparados e congelados várias semanas antes. Outras receitas podem ser misturadas alguns dias antes e guardadas na geladeira. Deixe para cozinhar e finalizar no dia da festa. Lembre-se que em uma festa pode não ser o momento de testar uma receita nova. Teste um prato novo antes da festa ou fique com aquelas receitas que você já conhece.
Escolha pratos que podem ser comidos com a mão em vez de usar pratos e talheres. Os alimentos que podem ser comidos com as mãos evitam que se derrubem coisas na mesa e reduzem a quantidade de pratos para serem lavados mais tarde. Se for servir pratos que precisem de talheres, tenha certeza de que a mesa tem lugar para todos os convidados se sentarem e comerem. Facilite sua vida. Se você odeia fazer a limpeza, escolha pratos e talheres de plástico bonitos que podem ser jogados fora depois.
Pense no fluxo das pessoas. Coloque o bar perto do gelo e da água. Coloque as bandejas de comida em mesas laterais e bufês por toda a área. Tenha cadeiras suficientes para que, pelo menos, metade dos convidados possam se sentar um pouco. Coloque vários cestos de lixo próximos às mesas de comida e ao bar de forma discreta para evitar pilhas de pratos e muito tráfego na cozinha.

Hora da Festa
Finalmente, chegou o dia. Os convidados vão chegar em alguns minutos. Você preparou tudo com toda a antecedência possível para garantir que seus planos dêem certo. Alguns detalhes finais devem ser só o que você precisa fazer para o evento ser inesquecível.
Antecipe o conforto dos seus convidados. Coloque aperitivos na sala de estar, no bufê e em outros lugares de fácil acesso. Coloque a música e acenda as velas para criar o clima.
Pegue os pertences dos convidados quando eles chegarem. Apresente as pessoas mostrando o que elas têm em comum. Aceite todos os presentes, agradeça e leve-os a um lugar discreto para que outros convidados não se sintam culpados, caso eles não tenham levado nada.
Finalmente, fique fora da cozinha o máximo possível para que você possa se divertir com seus convidados e aproveitar a festa. E o mais importante de tudo, aproveite. A sua festa deve ser para você e também para seus convidados.

Calendário para organizar as festas
Para ajudar a planejar sua festa, mostramos um calendário muito útil:
28 de novembro: planeje suas festas
30 de novembro: envie os convites para a festa de Natal
4-6 de dezembro: traga a árvore de Natal
5-15 de dezembro: decore a casa para as festas
8 de dezembro: dia de cozinhar – congele os pratos e divida em porções para garantir que vão durar até as festas.
12-14 de dezembro: planeje e compre o cardápio da festa

Agora que você já sabe organizar o seu calendário para os preparativos para as festas de final de ano, nesta oportunidade vou postar algumas fotos minhas e de algumas parcerias que me cederam fotos para que você se inspire para organizar a sua casa e principalmente a sua mesa de natal.M90 054

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09
dez
2017

Salada de Grão de Bico com Cenoura e Ervilha Torta e Manga

Mais uma receita especial de salada paravocê fazer ai na sua casa para receber a família e os amigos.

INGREDIENTES:

01 copo de grão de bico cozido
01 cenoura média cozida e picada
01 xícara de ervilha torta cozida e picada
01 pitada de gergelim preto
01 xícara de tomate cereja
1/3 de xícara de manga picada
Folhas de agrião o que bastem para quatro pessoas
1/3 de vagem cozida e picada
Cheiro verde (salsa e cebolinha) picados
Azeite extra virgem a gosto
Sal a gosto se necessário Continue lendo

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01
dez
2017

Molho Cremoso de Trio de Mostarda

Pensa em um molho saboroso. Pronto, agora multiplique, porque este é excelente.
Experimente e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 filé mignon ou uma outra carne macia cortada em tirinhas
02 caixas de creme de leite
01 cebola pequena picadinha
03 dentes de alho picados ou amassados
01 colher (sopa) de manteiga de ervas ou manteiga e ervas frescas picadas
01 colher (café) de mostarda em grãos
02 a 03 colheres (chá) de mostarda dijon
03 colheres (sopa) de mostarda amarela de ótima qualidade (leia a o rótulo)
01 copo de requeijão cremoso
01 colher (sopa) de manteiga
Um fio de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora (a gosto) Continue lendo

30
nov
2017

Arroz Indiano de Festa com Pétalas de Rosas

Já vou logo avisando que eu não fiz esta receita. Por isso, vai  mesmo sem a foto.

Mas, vi em um programa de televisão e estou “ensaiando” até hoje para fazer. Faltou tempo rsrsr.

Mas, ele ficou tão lindo que me deu vontade de comer. Quem sabe você faz ai me chama para experimentar.

INGREDIENTES:

02 copos de arroz lavados por várias vezes
02 cebolas grandes picada em rodelas ou a Juliane
02 colheres (sopa) de ghee ou manteiga
02 cenouras cortadas a juliene
03 cascas de laranja cortadas a juliene
1/2 xícara de açúcar
01 pedaço pequeno de gengibre ralado
01 colher (sopa) de pétalas de rosas desidratadas (comestíveis)
01 colher (chá) de Cardamomo em pó
Uma pitada de erva doce em pó
01 colher (chá) Curry em pó
01 colher (sopa) de açafrão em pó
01 copo de leite
01 litro de caldo de frango (caldo do cozimento do frango já temperado e coado)
1/3 de xícara de berrriberies
1/3 de xícara de cerejas desidratadas
1/3 de xícara de passas
Azeite
Pistaches torrados e picados para decorar

MODO DE FAZER:

Em uma panela coloque óleo e as cebolas fatiadas para fritar.
Em outra panela coloque 01 colher de ghee e coloque as berribeires, as cerejas desidratadas e as passas e deixe por uns minutinhos. Desligue e misture parte das cebolas fritas.
Lave o arroz várias vezes até que que saia todo o amido (a agua tem que ficar transparente). Deixe depois de molho este arroz em agua por uns dez minutos (para ele expandir). Escorra a água e coloque sobre ele agua fervente por uns cinco minutos. Escorra em uma peneira e vá despejando água gelada para que ele esfrie.
Coloque agua para ferver e coloque as cascas de laranja cortadas em tirinhas finas deixe por três minutos. Escorra a agua e repita o processo por três vezes.
Em outra panela coloque as cenouras cortadas em tirinhas fininhas (a juliene) e também as cascas de laranja já escaldadas cortadas da mesma forma. Junte água até cobrir e coloque o açúcar e deixe ferver por uns minutinhos. Elas tem que cozinhar, mas ficar al dente.
Dissolva o açafrão no leite e reserve.
Misture parte das pétalas de rosas desidratadas com o curry em pó, a erva doce em pó e o cardamomo em pó. Reserve uma parte das pétalas desidratadas para a decoração do prato.
Para montar coloque um colher de sopa de manteiga ou ghee em uma panela de ferro que possa ser levada ao forno (ou um refratário com tampa). Coloque uma camada de arroz, e sobre ele as frutas com a mistura da cebola frita. Salpique uma pitada da mistura de temperos de pétalas desidratadas.
Coloque uma camadinha da cenoura com as casquinhas de laranja.
Jogue um pouco do açafrão dissolvido no leite.
Repitas as camadas até terminar.
Por fim coloque o caldo de frango tampe a panela e leve ao forno preaquecido a 180 g por aproximadamente 20 minutos. Retire destampe e misture tudo.
Quando for servir salpique a cebola frita reservada e os pistaches torrados picados.
Sirva como acompanhamento de cordeiro assado.

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24
nov
2017

Mix de Castanhas Torradas e Salgadas com Frutas Secas

Vamos incrementar os aperitivos para o final de semana. Produzindo seu próprio mix de Castanhas com Frutas Secas.
Este é uma delícia.

INGREDIENTES:

01 xícara (chá) de amendoim
1/ 2 xícara (chá) de amêndoas
02 colheres (sopa) de nozes
01 colher (sobremesa) rasa de sal
01 xícara de frutas secas (ameixas, damascos e passas Continue lendo

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