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16
maio
2018

Cordeiro na Panelinha Feito em Duas Etapas

Esse cordeiro leva um pouco mais de tempo para fazer. Mas, vale muiiiito a pena.
Você gosta de cordeiro ?
Eu adoroooo e acho que deveria comer mais vezes, pois, todas as vezes que tem cordeiro eu fico tentada a cozinhar novamente.

Resolvi postar hoje, pois dá tempo de você encomendar o cordeiro e separar os outros ingredientes.

Eu servi com mijadra que é um delicioso arroz com lentilha e a receita você encontra aqui no meu site.

INGREDIENTES PARA O CORDEIRO:

01 pernil ou paleta de cordeiro (unas três quilos)
02 limões china (rosa ou cravo) só o caldo
01 ramo pequeno de alecrim fresco
01 pimenta (bode, malagueta ou pimenta de cheiro)
01 cebola grande cortada em quatro partes
02 dentes de alho picadinhos
Sal a gosto (mais ou menos 01 colher de sobremesa para cada quilo de carne)
04 a 05 dentes de alho com a casca (inteiros)
Papel alumínio

MODO DE FAZER:

Tempere com antecedência de uma hora o cordeiro com o caldo do limão e o alho picado e o alecrim. Fure o com a ponta da faca ou com um garfo, para que o tempero penetre na carne.
De preferência peça para cortar o pernil em pedaços de mais ou menos três dedos de largura (como bisteca largas).
Em uma assadeira coloque o papel alumínio do tamanho que dê para embrulhar o pernil do cordeiro. Coloque sobre o papel alguns pedaços de cebola e os dentes de alho com a casca. Acomode o pernil de cordeiro e regue todo o tempero que se formou (com o limão e o alecrim). Embrulhe bem e leve ao forno preaquecido por aproximadamente duas horas em temperatura que varie entre 180 a 200 graus e desembrulhe e verifique já está macio e cozido (quando fura com o garfo não pode sangrar). Caso esteja bem macio e bem cozido pode deixar desembrulhado por uns vinte minutos no forno para dar uma dourada.
Retire do forno e verifique se o pernil já está soltando dos ossos. Pois, esta é a intenção. Caso não esteja, embrulhe novamente e deixe tampado por mais meia hora.
Retire do forno e solte a carne do cordeiro dos ossos e deixe em tiras largas (um desfiado grosso).

Agora na próxima etapa coloque uma cebola picada em uma frigideira grande com um fio de azeite e deixe a cebola dourar. Assim que dourar junte o cordeiro e o caldo e deixe o caldo reduzir um pouco.
Sirva quente.
Deixe no formo por pelo menos mais meia hora para corar.
Sirva quente.
Rendimento: servem de oito a doze pessoas dependendo do tamanho do pernil.

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