Já escolheu suas saladas para o natal e ano novo ? Ainda não ? Então, experimente esta.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 xícara de couscous
1 litro de caldo de legumes (faça o seu próprio caldo)
02 colheres (sopa) de castanhas picadas ou pistache
01 colher (sopa) de cebola picada
01 dente de alho
01 colher (sopa) de ameixa preta picada
01 colher (sopa) de damasco picado
1/3 de repolho roxo picado ou a gosto
01 cenoura ralada
Azeite extra virgem
Raspas e Caldo de um limão (ou vinagre branco)
Cheiro verde picado
01 colher (sopa) de hortelã picada
Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

Torre a castanha ou o pistache em uma frigideira por uns cinco minutos e, assim que esfriar corte em pedacinhos pequenos.
Pique as ameixas e o damasco e reserve.
Pique a cebola e o alho.
Refogue em uma panela a cebola com o alho.
Em uma bacia, coloque os couscous e regue um fio de azeite e mexa. Deixe agir por uns minutos enquanto prepara o caldo. Um litro de caldo de frango, legumes ou carne fervente (faça o seu próprio caldo)
Misture no couscous o refogado do alho com a cebola, acrescente os demais temperos (cheiro verde e hortelã).
Coloque o couscous em uma panela, leve ao fogo e vá acrescentando o caldo quente aos poucos até que ela absorva todo o caldo. Leva só uns minutinhos. Assim que hidratar (e absorver o caldo que deve ser acrescentado aos poucos), deixe esfriar.
Depois de frio o couscous solte com um grafo e misture o repolho roxo, a cenoura ralada, as raspas do limão e o caldo, as castanhas, ameixa e o damasco. Verifique o tempero e, se precisar coloque mais sal, azeite extra virgem e limão. Sirva a seguir.