ESFIRRA ABERTA COM CALABRESA E QUEIJOS

INGREDIENTES DA MASSA:

01 copo de leite morno
01 copo d’água cheio (copo medida de requeijão)
01 copo de óleo (menos dois dedos)
01 colher (sopa) de sal
03 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de fermento biológico (granulado) ou dois tabletes
01 kg (mais ou menos) de farinha de trigo.

RECHEIO

500 g de calabresa picada
200 g de queijo muçarela ralado ou picado
01 colher de sobremesa de orégano
Folhas de manjericão fresca
01 tomate pequeno picadinho
01 colher (sobremesa) de cebola picadinha
01 dente de alho picado ou amassado
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Junte em uma bacia, os ingredientes da massa, primeiro parte da farinha de trigo peneirada, o fermento o açúcar, o leite, a água e o sal e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até o ponto que a massa fique homogênea e se desprenda da bacia. A massa deve ficar macia.
Sove um pouco a massa e faça bolinhas.
Quando terminar de fazer a última bolinha já se pode começar a rechear as esfirras.
Misture todos os ingredientes do recheio.
Abra cada bolinha na mão, que deve estar seca, achatando a bolinha até formar um disco, tentando deixar a beirada das esfirras mais altas . Coloque uma colher de sobremesa de recheio mais ou menos no meio do disco que se formou e deixe a esfirra crescer por alguns minutos (em dias frios leva um pouco mais de tempo).
Asse em forno pré-aquecido em assadeira untada e enfarinhada (não deixe corar demais).