Vamos aproveitar o inverno e usar e abusar dos caldos.
E aqui no Mato Grosso como é curta esta estação, já temos que reservar nossas receitas mais quentes para esta época.
Fiz este caldo de peixe que ficou uma delícia e quero compartilhar com você. Aproveite!!
E o bom também é que se aproveita tudo do peixe até as cabeças, depois você usa as postas e o filé em outras receitas.
Faça você também e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

03 ou 04 cabeças de peixe de couro (jiripoca ou bico de pato) (se for pintado 01 cabeça ou duas)
02 ou 03 tomates picados
01 cebola grande picada
03 dentes de alho amassados
1/2 maço de cheiro verde picado
Uma pitada de colorau ou açafrão
01 pimenta bode (ou a pimenta de sua preferência)
Óleo
Sal a gosto.

MODO DE FAZER:

Refogue na panela o alho e um pouquinho de óleo e deixe as cabeças de peixe corando dos dois lados. Salpique sal e adicione uma pitada de colorau, ou açafrão deixando corar mais um pouco.
Coloque a cebola picada, refogue e junte os tomates e o cheiro verde com a pimenta.
Deixe incorporar os temperos por mais uns três minutos.
Junte água até que cubra, tampe a panela e deixe ferver até que a carne do peixe fique bem cozida e comece a soltar dos ossos das cabeças.
Retire as cabeças e ossos, espere esfriar um pouco, e tire toda a “carne do peixe”.
Volte toda a “carne do peixe” para a panela deixando ferver mais um pouco.
Acrescente um pouco de água, se for necessário.
Sirva quente em canecas, ou bols individuais salpicando cheiro verde picado.
E você ainda pode servir acrescentando uma colherinha de farinha de mandioca ou farofa ao seu caldo.