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05
abr
2013

Doce de Abóbora em Calda

Para aqueles que como eu adoram fazer  e comer um doce de compota, começo hoje com o doce de abóbora.

Siga o passo a passo do preparo, demora um pouco mais que as sobremesas mais comuns, mas a demora no preparo compensa o sabor que você vai conseguir ao final.

É receita de “caderninho” daqueles tradicionais doces mineiros “dos tempos das nossas avós” !!!

INGREDIENTES:

02 a 03 kg de abóbora madura firme e descascada (abóbora paulista)
04 colheres (sopa) de cal virgem
06 cravos da Índia
Água
Açúcar (a mesma medida em peso a da abóbora)
Tacho de cobre (é o melhor para fazer o doce em calda), mas você consegue fazer em panela também.
Colher de pau

MODO DE PREPARO:

Descasque a abóbora e corte em pedaços, cubos regulares de 2 com de espessura mais ou menos.
Lave bem e coloque em uma bacia com bastante água, o suficiente para cobrir os pedaços de abóbora.

Polvilhe o cal de deixe descansar até o dia seguinte. (prepare tudo na parte da tarde, para iniciar o doce na manhã seguinte).

Na manhã seguinte retire os pedaços de abóbora e enxague bem e depois escorra. Troque a agua várias vezes deste enxague.

Ferva uma água e enxague novamente os pedaços de abóbora e depois deixe escorrer.

Enquanto isso prepare a calda do doce.

PREPARO DA CALDA:

Coloque o açúcar e a água no tacho (1 litro mais ou menos) e deixe aquecer até que vire uma calda rala. Mexa com uma colher de pau até que o açúcar se dissolva.

Deixe ferver a calda por uns minutinhos e acrescente os pedaços de abóbora e alguns cravos da Índia e deixe a abóbora cozinhar na calda. Desligue quando ferver. Espere esfriar e depois deixe ferver novamente.

O doce deve ficar firme por fora e bem macio por dentro. Tire um pedaço e experimente.

Coloque o doce ainda quente em vidros próprios para compotas, previamente lavados e secos. Depois ferva novamente o doce já dentro do vidro, de 15 a vinte minutos.

Obs. Esta quantidade é suficiente para mais ou menos dois vidros de doce.

Doce de abóbora

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