Tempo de Piracema por aqui, mas que dá saudades de comer um peixinho fresco isso dá.
Mas, enquanto aguardamos o término do período do defeso e temporada de desova e ficamos na torcida para que deixem os os peixes crescerem e procriarem em paz, o jeito é fazer uma visitinha nas peixarias e escolher um bom peixe e preparar com um tempero especial e rechear com uma farofa.

INGREDIENTES:

01 pacu (peixe de água doce) inteiro limpo e sem escamas
01 cebola grande cortada em rodelas
03 a 04 dentes de alho amassados ou picados
04 dentes de alho com casca
02 limões rosa só o caldo (ou use o limão da sua preferência)
02 pimentas picadas (pode usar a pimenta de cheiro)
02 colheres (sopa) de salsa picada
01 colher (sopa) de talos e folhas de cenoura picadas (opcional)
Papel alumínio

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES:

01 cebola pequena fatiada
03 dentes de alho fatiados ou picados
01 e 1/2 colher (sopa) cheia de manteiga
100 g de farinha de mandioca
02 colheres (sopa) de farinha de milho
01 cenoura pequena ralada (ralo grosso)
1/2 abobrinha pequena ralada (ralo grosso)
01 pitada de orégano
Sal a gosto

MODO DE FAZER A FAROFA DO RECHEIO:

Em uma frigideira coloque a manteiga o alho e a cebola e deixe-as bem douradas. Acrescente a cenoura e a abobrinha, o orégano e deixe refogar, coloque o sal e mexa. Coloque a farinha de mandioca e a de milho aos poucos, e junte mais uma pitada de sal se for necessário.

MODO DE FAZER:

Limpe bem e lave o peixe mantendo a cabeça e o rabo.
Tire os espinhos, previamente, mantendo a pele do peixe, ou faça cortes paralelos e bem próximos, (retalhar), para que as espinhas fiquem bem pequenas.
Tempere o peixe com a mistura de sal (01 colher de sopa rasa para cada quilo de peixe), com o suco de limão, o alho amassado e as pimentas. Passe o tempero em todo o peixe, inclusive dento da cabeça. Se gostar do sabor, pode ser colocada a pimenta bode.

Recheie o peixe com a farofa, coloque as rodelas de cebola, dentro da cabeça, e as folhas de salsa e de cenoura e o restante do tempero sobre o peixe. Envolva-o em uma folha de papel alumínio e leve para assar por aproximadamente 30’ (trinta minutos). Este tempo pode ser maior dependendo do tamanho do peixe. Tire o papel alumínio da parte de cima do peixe e deixe no forno por mais quinze a vinte minutos minutos para corar.

PARA A RETIRADA DAS ESPINHAS DO PEIXE

Faça um corte com faca bem afiada, no lombo do peixe, paralelo ao lombo, mais ou menos a dois dedos. Este corte vai de três dedos de distancia da cabeça até a uns quatro dedos do rabo.
Este corte deve ir até a espinha do peixe. Com este corte, retire delicadamente a carne da pele, sem que esta seja danificada.
Quando você estiver trabalhando neste corte, você sente onde estão os espinhos ao toque.
Retire este filé, onde se concentram os espinhos pequenos e, volte a pele para o lugar.
Você pode cozinhar este peixe separadamente para aproveita-lo depois, inclusive, colocando no mesmo lugar ou mesmo para aproveitá-lo para fazer um pirão.

Vai um bolinho ai ??
Amanhã é feriado, então, prepare um belo bolo para o café da manhã ou o lanche da tarde.
essa receita é muito fácil e rápida para fazer.
As crianças de todas as idades vão adorar !!!!

Essa receita foi encaminhada pela Ju, leitora e seguidora do blog. Que tal você também mandar uma receita com foto que eu terei o maior prazer em publicar.

INGREDIENTES DA MASSA:

01 lata de leite condensado
01 a 1/2 lata de milho verde in natura (ou use o milho de lata escorrido)
01 colher de café de canela em pó opcional
02 colheres (sopa) manteiga ou margarina
01 colher (sopa rasa) de fermento em pó
03 ovos
01 pitada de sal
100g de coco ralado Continue lendo

Tem dias que um sanduíche se torna a refeição dos “deuses” e esse então !! Perfeito.
Dúvida? Experimenta e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

04 pães franceses
Folhas de almeirão
01 cebola fatiada
01 colher (sobremesa) de mostarda dijon
01 colher (sopa) de aceto balsâmico
Pernil de suíno fatiado (siga as instruções de preparo abaixo) Continue lendo

Semana passada fiz mais dois evento aqui no Ateliê Gourmet da Paula.
Esta foi uma delas.
Uma confraternização com um grupo muito especial.
O cardápio que elas escolheram você pode ver as fotos por aqui.
Mas, … o sabor você tem que conferir aqui.
Para quem ainda não sabe, estou locando o espaço para confraternizações (eu faço o jantar) e você traz sua bebida predileta e seus convidados.
O Ateliê Gourmet da Paula também pode ser locado para, aniversários com curso, chá de bebê, chá de panela, almoço, lanche ou jantar. O ambiente é climatizado e acomoda 20 pessoas.
Você escolhe e eu faço.
Informações pelos telefones: (66)3422-2553 (comercial); (66)8119-2510 (Tim WhatsApp) e 9710-2510

Bom reprisar que aqui no Ateliê Gourmet da Paula tenho um espaço próprio e idealizado para os cursos de culinária, para acomodar bem 20 pessoas em eventos culinários e confraternizações.
Estou muito feliz que vem dando certo.
A agenda está cheia para este final de ano graças a Deus.
Ontem realizei em parceria mais um curso.
Hoje será o último curso de culinária infantil. Desta vez será de cupcake com biscoitos natalinos . Adoro estar com elas e elas amam cozinhar.
E, no dia 15 às 18:00 h o primeiro curso de ceias natalinas e sugestões de cardápio para o natal e o último curso de culinária do ano.
E, você vai perder ?
Entre em contato e reserve sua vaga.

Uma mistura que ficou muito saborosa e nutritiva. Adorei.
Experimente você também e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 batata doce cozida e amassada
1/3 de repolho roxo bem fatiado (em fatiador ou mandolim)
1/2 cenoura ralada
01 abobrinha verde pequena bem picadinha
Caldo de 02 limões
04 folhas de couve finamente picadas
Caldo de limão ou vinagre
Sal a gosto
01 colher (sopa) de azeite ou a gosto Continue lendo

Para você que está procurando um acompanhamento fácil, rápido e saboroso para suas carnes assadas, peixes ou frango. Experimente esta receita. Depois me conte o que achou.
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INGREDIENTES:

01 cebola pequena fatiada
03 dentes de alho fatiados ou picados
01 e 1/2 colher (sopa) cheia de manteiga
100 g de farinha de mandioca
02 colheres (sopa) de farinha de milho
01 cenoura pequena ralada (ralo grosso)
1/2 abobrinha pequena ralada (ralo grosso)
01 pitada de orégano
Sal a gosto Continue lendo

É o que tem para hoje, porque a correria está enorme. Então, ….vamos copiar logo esta delícia.

INGREDIENTES:

01 pacote de massa para pastel (pronta) com dez unidades
100 g queijo fresco picado
01 colher (sopa) de gorgonzola picada
04 fatias de mortadela picadinha
02 buques de brócolis picados
01 colher (sobremesa) de cebola roxa picada
Papel manteiga Continue lendo

Adoro um prato prático, com combinações de sabores. E esta receita cumpre este papel e é um ótimo acompanhamento.
E, você também gosta ?
Cozinha, amassa, mistura tudo e, depois é só colocar no forno. Quer mais fácil que isso ? E o melhor, fica uma delícia!!
Experimente e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

02 ou 03 batatas (mais ou menos uma batata grande por pessoa)
01 a 02 batatinhas salsa (mandioquinha ou batata baroa)
01 colher (sobremesa) de manteiga
02 colheres (sopa) de queijo muçarela ralado
01 um ovo ligeiramente batido
Um raminho de manjericão, use só as folhas picadas
01 raminho de orégano fresco (ou desidratado)
01 raminho de tomilho fresco ( ou use desidratado)
01 colher (sopa) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
1/2 cebola picadinha
02 dentes de alho amassado ou bem picados
Sal a gosto (se necessário) Continue lendo

Aqui no Ateliê Gourmet da Paula tenho um espaço próprio e idealizado para os cursos de culinária, para acomodar bem 20 pessoas em eventos culinários e confraternizações.
Estou muito feliz que vem dando certo.
A agenda está cheia para este final de ano graças a Deus.
E, para este mês de dezembro três cursos novos.
Um curso bem legal no dia 07 de dezembro de 18:30 de arrumação e decoração de mesas e organização para as festas de natal com curso de sobremesas natalinas rápidas.
No dia 08 de dezembro, um curso diurno para crianças cupcake com biscoitos natalinos e a turma está quase completa. Adoro estar com elas e elas amam cozinhar.
No dia 15 ás 18:00 h o primeiro curso de ceias natalinas e sugestões de cardápio para o natal.
E, você vai perder ?
Entre em contato e reserve sua vaga.
E, aqui no Ateliê Gourmet também recebo e entrego variadas encomendas de tortas, quiches, quibes crus ou preparados para assar, Pratos da culinária árabe, Carnel louca, Sobremesas, doces em compota e geleias, pães de queijo fit, pão de queijo normal ou temperado. Também esfirras e cappuccino sem açúcar, com chocolate 100% e sem conservante feitos sob encomenda.
Manteiga de ervas, pães integrais, Carne fria e outros pratos (é lógico se eu souber fazer farei com o maior prazer).
É, só ligar para tirar suas dúvidas pelos telefones: (66) 3422-2553; (66) 8119-2510 (Tim whats app) e, 9710-2510 (Vivo).
Agora veja uma amostrinha do que estou fazendo. E, se precisar já sabe.
E, não se esqueça que aqui serão realizados vários tipos de cursos de culinária. Cursos de treinamento para cozinheiras, curso de capacitação para cozinheiras. Curso com Chefs de outros Estados e cursos ligados a atividades Gourmet.
Mas, o espaço ainda poderá ser utilizado para cursos de treinamento individuais vip e, de cozinheiras.
O espaço comporta cursos de Arrumação de Mesa. Curso de Decoração de Mesa temática, Páscoa e Natal por exemplo. Caso você queira ministrar estes cursos entre em contato para conversarmos. E se quiser aprender será um prazer ensinar você.
O requisito para aprender e se inscrever ? “Vontade de aprender e de comer” rsrs. Só isso, e lógico fazer a inscrição aqui pelo site ou pessoalmente no endereço do espaço/ Ateliê Gourmet da Paula.
O projeto foi feito com muito carinho e, o que era sonho vem se tornando realidade.
Há… vou continuar realizando aqui neste espaço jantares Gourmet para grupos de até 20 pessoas e locação do tipo aniversário bem pequeno, Chá de bebê, chá de panela, Reunião festiva e o que mais o espaço comportar.
Som ambiente e climatizado.
Para quem tem lojas de produtos culinários, indústria ou confecção de algo relacionado a culinária e queira fazer uma parceria ou lançamento de produtos. Estou a disposição. Agende sua visita.
A agenda ainda tem espaço livre nos próximos meses para reserva do espaço para jantares especiais com grupos de até vinte pessoas.
Também para pequenas comemorações como chá de panela, chá de bebê, aniversário e confraternização.

Entre em contato e agende por aqui, in box ou pelos telefones informados.
E se você está interessado em alguma parceria, será um prazer conversar com você.
Também posso formatar cursos para grupos fechados de amigos com o tema escolhido por vocês. Que tal? Ficou interessado ?

Então, entre em contato pelos telefones, ou aqui no Ateliê que fica na Rua Lauro Melo, nº 209, Copa Rondon, bem em frente a praça.