INGREDIENTES:

08 jilós assados na chama do fogão
01 e 1/2 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim) (até dá para fazer sem)
02 Limões (só o caldo)
02 dentes de Alho assados de preferência
Azeite extra virgem
Sal a gosto
Papel alumínio
Palitinhos de espetinho

MODO DE FAZER:

Toste as jilós na chama do fogão, até que fiquem com as cascas levemente queimadas e fiquem assados e macios. Vá virando de vez em quando para ter um resultado melhor. Utilize um palitinho de churrasco ou espeto mais fino para que não se queime.
Embrulhe os jilós já assados no papel alumínio e espere esfriar um pouco (isso facilita a retirada da casca.
Retire a casca cuidadosamente colocando toda a polpa em um recipiente e amasse com um garfo e vá misturando ou demais ingredientes. Se preferir coloque tudo no liquidificador e processe.
Fica com o sabor defumado.
Sirva gelado, acompanhado de pão sírio, torradas ou pão francês e outras comidas árabes.