Hoje é dia de Macarrão por aqui.
E ai na sua casa ?
Desta vez com receita variada, com uma mistura que não costumo fazer.
Mas, ficou bom, muito bom e valeu a pena mais este teste.
Experimente e depois me conte o que achou.
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INGREDIENTES:

300 g de espaguete granulo duro
04 sobrecoxas de frango desossadas (tire os ossos e a pele) e corte em pedaços
02 berinjelas grandes picadas
02 dentes de alho picados ou amassados
1/2 cebola picadinha
01 colher (sopa) de manteiga de ervas (ou manteiga com ervas picadas)
01 ramo de manjericão fresco
01 ramo de tomilho ou orégano fresco
01 pimenta dedo de moça picada (ou pimenta de cheiro) (opcional)
01 fio de azeite virgem
Uma pitada de pimenta do reino moída na hora
Sal e cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER:

Em uma panela média, coloque três a quatro litros de água para ferver.
Assim que ferver, coloque sal e acrescente o macarrão para cozinhar. Sempre observe o tempo de cozimento que consta na embalagem do produto. Assim que cozinhar escorra e coloque um fio de azeite e reserve.
Retire a pele e os ossos do frango e abra como um bife grosso e depois corte em pedaços menores.
Pique as berinjelas.
Em uma frigideira antiaderente coloque a manteiga de ervas (ou a manteiga mais ervas frescas picadas) junto com um fio de azeite e os dente de alho. Assim que começarem a dourar acrescente o frango desossado. Deixe o frango corar bem de um lado para então virar. Salpique o sal, acrescente a cebola picada e deixe o frango dourar também do outro lado. Coloque pimenta picada, as ervas, a berinjela picada e deixe refogar por alguns minutos até que ela fique cozida, porém que não desmanchem.
Verifique o ponto do sal e do cozimento do frango. Se necessário deixe mais tempo.
Assim que estiver no ponto misture o macarrão ao frango com a berinjela, regue com mais azeite se necessário. Acrescente a pimenta, cheiro verde e decore a gosto.
Sirva quente.