No dia 08 de janeiro retomei as atividades de curso aqui no Ateliê Gourmet da Paula. Sim é meu e nem, acredito que logo logo completarei um ano aqui no espaço.
E o primeiro curso deste ano foi mais um desafio. Mais um novo projeto: Treinar cozinheiras de fazenda. Funcionárias que preparam refeições diárias para trabalhadores que precisam de muita energia.
E, é um desafio de verdade ensinar algo para quem é cozinheira profissional. E neste curso em particular o desafio era elaborar o curso para treinar as cozinheiras a aproveitar tudo que se planta e se colhe nas fazendas.
E, também ensinar a tirar o que há de melhor nos alimentos e nas proteínas sem adicionar gordura ou adicionando o mínimo possível.
E parte deste treinamento ensinar a partir do conhecimento dos temperos, criar e elaborar pratos. Doces, salgados e também um bolo usando produtos in natura sempre que possível e sem conservantes. Assim podemos modificar a alimentação para que fique mais saudável e sem perder sabor. Na verdade acredito que ganhamos em sabor e variedade quando há essa troca de experiências. Sim porque eu também aprendo.
Usando especiarias e temperos diferentes as alunas ajudam a elaborar os pratos e acompanham o passo a passo bem de perto.
As aulas foram para uma turma fechada com interesse similares e como o mesmo objetivo. Houve o acompanhamento de perto do passo a passo de cada receita e a degustação de tudo ao final de cada etapa da elaboração.
Neste curso fizemos uma manteiga de Ervas.
Polenta com Ragu de Costela e Couve Salteada.
Leite de Soja e Farinha/Resíduos de Soja. Maionese de Soja e Bolo de Laranja com Resíduo de Soja.
Soja Crocante e farofa com Soja Crocante.
Quibebe / Carne de Panela com Mandioca.
Arroz.
Biomassa de Banana Verde
Purê de Biomassa com Ervilha Seca
Smoothie de Banana com Hortelã e Canela
E mais algumas coisas deliciosas e outras receitas avulsas. E turma foi maravilhosa!! Ameiiii.
E ao final do curso fizemos a leitura e elaboração de cardápios falando sobre substituição e variação.
O curso é muito participativo e caso esteja interessado, é só entrar em contato.
Agora veja algumas fotos tiradas no dia do curso.
Neste espaço ainda podem ser realizadas pequenas confraternizações (acomoda 20 pessoas sentadas).
Enfim, o Ateliê Gourmet da Paula, será um endereço dos apaixonados pela gastronomia, fica na Rua Lauro Melo, nº 209, Copa Rondon/ Parque Real, bem em frente a praça.
Aqui serão realizados cursos de culinária ministrados por mim e por alguns parceiros.
Tem já programação de cursos com Chefs de Cozinha de outros Estados.
Mas, o espaço ainda poderá ser utilizado para cursos de treinamento individuais vip e, de cozinheiras.
O espaço comporta cursos de Arrumação de Mesa. Curso de Decoração de Mesa temática, Páscoa e Natal por exemplo. Caso você queira ministrar estes cursos entre em contato para conversarmos. E Se quiser aprender será um prazer ensinar você.
O requisito para aprender e se inscrever ? “Vontade de aprender e de comer” rsrs. Só isso, e lógico fazer a inscrição aqui pelo site ou pessoalmente no endereço do espaço/ Ateliê Gourmet da Paula.
Som ambiente e climatizado. E, para quem tem lojas de produtos culinários, indústria ou confecção de algo relacionado a culinária e queira fazer uma parceria ou lançamento de produtos. Estou a disposição. Agende sua visita.
Entre em contato e agende por aqui, in box ou pelos telefones (66) 3422-2553, celular (66) 8119-2510 (Tim e whats app) e (66) 9710-2510 (Vivo).
E se você está interessado em alguma parceria, será um prazer conversar com você.

E hoje tem mais um curso por aqui. Desta vez de Risotos, então deixe-me correr e fazer, transformar ingredientes, dar cor e sabor aos pratos. Criar e recriar. Amo cozinhar.