Boa dia !!
É amanhã, mais uma edição dos Cursos Gourmet do Blog.
O 12, nem acredito, o tempo está passando tão rápido, mas estou produzindo e deixando marcas, aromas e sabores que estão se multiplicando.
Já avisei aqui, mas vou reprisar para os que estão acessando pela primeira vez.
Com o blog minha vida ganhou um novo ritmo, desafios diferentes a cada dia e prazeres da boa mesa, conquistei novos amigos e parceiros. E ganhou cores e Flores.
E sinto que estou ajudando as pessoas a perderem o medo de enfrentar as panelas.
Isso é muito bom !!!

E, as receitas escolhidas para o Curso Gourmet de amanhã do blog www.receitasdapaula.com, já foram selecionadas. Serão Pratos com Carne –

1 – Filé alto com Shitaque na redução de vinho tinto na Cama de Inhame;

2 – Flinston com crosta de Castanhas, Combinado com risoto de Limão Siciliano e Alho Poro Salteado.

3 – E uma Sobremesa.

Caso esteja interessada corra e entre em contato, caso tenha alguma desistência consigo te arrumar uma vaga, mande recado por aqui, ou pela fan page/facebook: Receitas da Paula, in box e também pelo Instagram: @receitasdapaula.

Adoro soufflé, mas é um prato que faço só eventualmente.
Mas, todas as vezes que faço, me arrependo de não ter feito mais vezes.
É muiiiito bom !!
Faça e depois me conte o que achou. E acesse a fan page do blog: Receitas da Paula e também acompanhe o blog pelo Instagram: @receitasdapaula

INGREDIENTES:

1/2 litro de leite
01 cenoura pequena ralada
1/2 abobrinha pequena ralada
100 g de queijo branco (minas)
1/2 cebola pequena picada
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina (pode usar a manteiga de ervas)
01 dente de alho
01 e 1/2 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
01 pitada de noz moscada ralada na hora
02 ovos batidos
Sal a gosto.

MODO DE FAZER O MOLHO BRANCO:

Refogue na manteiga o alho e parte da cebola picada, até dourar e reserve a metade. Fiz com manteiga de ervas e ficou uma delícia (tem a receita no blog já).
Nesta panela que ficou a metade coloque a farinha de trigo e deixe dar uma torradinha (vai ficar uma bolinha).
Retire da panela e volte o restante dos temperos na manteiga, acrescente o leite (não pode estar muito gelado).
Quando começar a ferver junte a farinha de trigo e mexa até dissolver.
Coloque o queijo branco picado e a noz moscada ralada e o sal.
Ao final, junte os legumes ferventados ou cozidos no vapor .

LEGUMES COZIDOS

Coloque agua em uma panela e deixe ferver, coloque os legumes ralados e deixe por uns três minutos, e depois escorra a água, tendo o cuidado para que os mesmos continuem firmes (al dente).
Você pode fazer o cozimento no vapor.

FINALIZAÇÃO DO SOUFFLÉ

Arrume em um refratário o molho branco já incorporando os legumes.
Bata as claras em neve e incorpore as gemas e continue batendo.
Coloque com cuidado misturando aos legumes com o creme.

Leve ao forno para gratinar (mais ou menos uns 20 minutos em forno pré aquecido) e sirva quente.