M3 889
04
jun
2015

Curso de Massa com Carne e Harmonização de Vinho

E o 94 Curso de Culinária do blog foi mais uma parceria, que com certeza logo já vamos repetir. E aconteceu aqui no Ateliê Gourmet da Paula foi feito com carinho. Pensado para acolher os alunos e para movimentar o espaço com várias atividades ligadas a Gastronomia.
E, este foi um curso diferente CURSO DE CULINÁRIA DE MASSA, CARNES E HARMONIZAÇÃO COM VINHO.
Curso em parceria com a Ana Cristina Sucolotti Crespani
E que delícia !! O clima combinou. Noite chuvosa e mais fresca, perfeita para uma boa massa com carne e ainda aprendendo a harmonizar cada prato, da entrada a sobremesa com o vinho certo. Perfeito !!
Que Turma animada, simplesmente adorei !!
Turma cheia de energia e muito participativa.
O curso foi realizado no dia 15 de maio.
Eu ameiiiii. E amei mais ainda, porque foi na minha Escola de Culinária.
Mas, voltando a aula, foi muito produtiva. Os alunos questionaram sobre a possibilidade ou não de fazer substituição de ingredientes.
Foi incrível!!
Valeu a pena !!
E todos aproveitaram para aprender também varias dicas para o preparo, substituição de ingredientes e harmonização do vinho certo para cada tido de comida.
E, pratos práticos, rápidos e comida que se aprende e faz sempre, pois agrada ao paladar de quase todos, crianças adultos e terceira idade.
E, graças a Deus deu tudo certo, sabor na medida certa.
Também como nos cursos anteriores, durante toda a aula as participações são constantes com perguntas, e trocas de experiências. No curso, mais que ensinar procurei mostrar o que pode ser facilitado. Encurtar caminhos, diminuir o tempo de preparo. Tento mostrar que na cozinha não podemos ter medo de enfrentar as panelas. E que tudo, mas tudo mesmo, para ficar bom, tem que ser feito com prazer.
E para se conseguir um bom resultado nas receitas, é bom ir experimentando os temperos, verificando o ponto do cozimento, o tempo do forno, o sabor. Tem que trabalhar os sentidos. Afinal, para um bom resultado na culinária é preciso tentar, fazer, pesquisar. Realmente, é um aprendizado constante.
A Ana Cristina começou brindando os alunos com um Espumante e contando a historia do mesmo, a diferença com o Champanhe e explicando sobre a combinação com os pratos.
Primeiro prato – BRUSQUETAS DE TOMATE CONCASSÉ E DE ABOBRINHA– passo a passo com as técnicas de preparo e dicas. E o resultado … sabor!!!DSC05816
Com este prato a Ana fez a harmonização com o vinho brando e mais uma aula sobre a escolha certa, a uva, região de produção, pais, diferença entre os vinhos de determinadas regiões e países, a forma de apreciar, temperatura adequada, safra, as taças corretas e tudo mais.
Segundo prato – BIFE ROL COM MOLHO CREMOSO DE TRIO DE MOSTARDAS E MASSA ALHO NA MANTEIGA DE ERVAS– esse molho é muito saboroso, todos amaram e alguns pediram para repetir.carne c massa 2
Novamente o vinho certo para apreciar, que no caso fora um tinto, com toda a história e explicação sobre safra, temperatura ideal do vinho, conservação, produção, etc.
Sobremesa – VERRINE DE CHEESECAKE DE GOIABADA – e, mais um vinho com a aula do mesmo e inclusive durabilidade após aberta a garrafa.DSC06698
Sinceramente, uma aula destas, não tem como não amar.
E o resultado final?? É melhor perguntar os alunos.
Eu amei a experiência turma cheia e muitos desafios para compartilhar, somar e dividir os ensinamentos.
Agora que tal acessar o facebook e entrar na fan page: Receitas da Paula e no Instagran: @receitasdapaula
E, tire um tempinho também para me fazer uma visita e conhecer o espaço. Eu vou adorar. Fica na Lauro Melo, 209 na Copa Rondon, bem em frente a praça. Muito fácil de localizar.
E, saiba que os cursos que tenho ministrado, são para jovens e adultos, homens e mulheres. E, curso de treinamento para funcionárias. Então se você também tem vontade de aprender, não perca tempo.
E continuo precisando da ajuda de vocês para a divulgação do blog, então vamos combinar eu continuo tentando me aprimorar, publicando variadas receitas todas testadas e experimentadas e, você ajuda na divulgação contando para seus amigos e amigas sobre o blog, curtindo a fan page Receitas da Paula e mandando suas receitas prediletas com fotos que eu publicarei.
Caso tenha interesse, entre em contato, as vagas são limitadas e a agenda dos três primeiros meses de curso já foram publicadas. Dê uma olhadinha. E a partir de agora, inscrições também pelo site. Muito mais prático e muito mais rápido. Entre, acesse e garanta sua vaga. E venha saborear também as noites de gastronomia dos jantares temáticos. Mas, lembre-se por enquanto cursos só em Rondonópolis – MT.
Outras informações pelos telefones (66) 3422-2553; (66) 8119-2510 (Tim whats app) e, (66) 9710-2510 (Vivo), ou na página do facebook: https://www.facebook.com/pages/Receitas-da-Paula/431150363638084?fref=ts – Receitas da Paula.

M4 012
03
jun
2015

Pacu Assado na Folha de Bananeira

Que tal aproveitar o feriado e preparar esta receita com um sabor super especial ??
Aposto que você vai gostar.
E, se gostar, curta e compartilhe e ajude a divulgar o blog.

INGREDIENTES:

01 pacu (peixe de água doce) inteiro limpo e sem escamas
01 cebola grande cortada em rodelas
03 a 04 dentes de alho amassados
02 limões rosam só o caldo (ou use o limão da sua preferência)
01 pimenta de cheiro
01 pitada de chimichurri
01 folha de bananeira Continue lendo

M4 015
02
jun
2015

Ovos Mexidos

Volta e meia aqui em casa simplificamos e optamos por um lanche.
E, este pão com ovos fica muiiiito bom.
Com certeza você já fez inúmeras vezes. Agora tente fazer nesta versão. Simples, prático e muito saboroso.

INGREDIENTES:

03 ovos
01 colher (sopa) de queijo minas fresco picado
01 colher (sopa) de cebola picada
01 colher (sobremesa) de manteiga
Uma pitada de lemon pepper (opcional)
Uma pitada de orégano
Uma pitada de sal Continue lendo

M2 003
01
jun
2015

Salada de Repolho Picante com Tomates

Segunda feira chegou e hoje vou de salada.
E você ?? É claro, um grelhado e um arroz para acompanhar. E depois correr, porque a semana está muito curta e a lista de afazeres enorme !!!
E amanhã tem mais um curso de culinária por aqui.
Você já olhou a lista ??
E o curso da próxima semana de Massas sem glúten e sem lactose.
Está imperdível. Faça sua inscrição também aqui pelo site. E, aproveite sua semana.

INGREDIENTES:

1/2 Repolho verde
1/2 cebola pequena picada ou ralada
01 dente de alho picado ou amassado
01 pedaço pequeno de gengibre picado bem miúdo ou ralado
02 tomates grandes cortados em pedaços (gomos)
Folhas de alface verdes e roxa rasgadas.
Azeite e sal a gosto Continue lendo

022 (3)
30
maio
2015

Conservas – Picles de Pimenta de Cheiro

Mais uma receita de conservas. E, gente esta pimenta de cheiro não ardeeeee!
Ficou uma delícia, já experimentei cinco dias após fazer.

INGREDIENTES:

03 a 04 xícaras de pimentas de cheiro (sem ardor)
250 ml de água filtrada
250 ml de vinagre claro
1\4 de xícara de chá de azeite
03 a 05 dentes de alho pequenos
1 colher de sopa de ervas frescas (alecrim, orégano e tomilho) (use desidratada se não encontrar as frescas)
2 folhas de louro
Sal Continue lendo

196
29
maio
2015

Está chegando a data 08/06 às 9:00h. Prepare-se, inscreva-se.
Aproveite a oportunidade.curso masssas332
O curso são de oito horas de duração com almoço no local. Certificado e apostila inclusos.
O chefe nos apresenta neste curso uma técnica incrível na produção de massas frescas artesanais funcionais empregando diferentes farinhas e novos ingredientes. Inovar na liga da massa sem glúten e mantendo o sabor dos recheios e molhos livres de lactose.
No curso são utilizados produtos orgânicos e integrais e também ingredientes frescos sem o uso de qualquer conservante artificial.
Além das massas foram feitos também no curso os molhos para uma combinação perfeita.
Receitas como o Raviolone de Abóbora Japonesa com recheio de abóbora e queijo minas sem lactose.
Molho branco sem lactose é mais uma das várias Massas:
Várias massas frescas sem glúten:
Massa vegana de azeitona preta.
Massa de cenoura, de beterraba, espinafre.
Massa de chocolate sem glúten 304
Nhoque de batata doce roxa
Nhoque de rúcula193140
Nhoque de mandioquinha354
Massas aromatizadas e saborosas de limão siciliano,
Massa apimentadas, e muito mais mostrando uma verdadeira inovação em massas frescas zero glúten.
Além disso o chef ensinou Técnicas de cozimento, embalagem, e armazenamento das massas produzidas e Tempo de validade das mesmas.
Mais informações me procure no Ateliê Gourmet da Paula, que fica aqui na Rua Lauro Melo, nº 209, em frente a praça da Copa Rondon, Rondonópolis – MT. Ou tire suas dúvidas pelos telefones: (66) 3422-2553 (comercial); (66) 8119-2510 (Tim whats app) ou (66) 9710-2510 (Vivo).

DSC08743
28
maio
2015

Smoothie de Morango

A correria está tão grande que acabei me esquecendo de comentar esta publicação. Mas, a foto já dispensa comentários. E o resultado ficou muiiiito bom.

Experimente você também. E, se gostar curta e compartilhe e ajude a divulgar o site.

INGREDIENTES:

01 potinho de iogurte desnatado bem gelado
03 a 05 morangos congelados
Uma colher (chá) de mel (ou outro açúcar natural se desejar) Continue lendo

M 1 002
26
maio
2015

Espaguete a Bolonhesa com Chuchu

Parece até engraçada esta combinação. Mas, devo confessar que mesmo com pressa, minha consciência pesa demais se eu não comer ao menos um legume. Então, surgiu esta ideia, pois tinha o chuchu bem a minha frente.
E, ficou muito gostoso.

INGREDIENTES:

500 g Espaguete granulo duro (de preferência massa Italiana);
300 g de carne moída (patinho)
01 chuchu picadinho bem miúdo
03 a 04 dentes de alho picados
12 tomates cereja e mais 02 tomates tipo italiano cortados (como gomos)
Azeite extra virgem
Cheiro verde a gosto
Folhas de manjericão fresco (de preferência) ou desidratado
Uma folha de louro pequena
01 Cebola média ou grande cortada (em gomos)
01 lata de molho de tomate (ou refil)
Queijo parmesão ralado Continue lendo

comida 1 001
25
maio
2015

Salada de Feijão Bolinha com Cenoura e Salsa

Mais um dia de salada por aqui.
Que tal achou desta ??
Acredito que para uma boa alimentação, temos que variar o cardápio e fazer boas escolhas sempre.

INGREDIENTES:

01 copo de feijão bolinha cozido (sem o caldo) (é aquele amarelo)
1/2 maço de salsa picadinha
Cebolinha picada
1/2 cebola fatiada
01 cenoura cozida e picada
1/2 pimenta de cheiro picada (ou pimentão se preferir)
Limão
Azeite extra-virgem
Sal a gosto. Continue lendo

DSC08736
23
maio
2015

Bolo de Coco Perfumado

Mais um bolinho de presente para você.
E, este é super aromático e perfumado.
Bolo cheio de especiarias que inventei uma combinação que deu super certo.

INGREDIENTES DA MASSA:

1 e 1/5 de xícara de leite (mais ou menos
03 xícaras de açúcar
01 colher (chá rasa) de sal
04 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (ou margarina)
01 colher (sopa) de fermento em pó
4 xícaras de farinha de trigo
04 ovos
100 g de coco ralado
02 colheres (sopa) de passas
01 colher (sopa) de goji berry
01 colher (sobremesa) de canela em pó
01 colher (café) de noz moscada moída na hora
Gotas de água de rosas ou de flor de laranjeira (ou essência de baunilha) Continue lendo

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