Já vou logo avisando que eu não fiz esta receita. Por isso, vai mesmo sem a foto.
Mas, vi em um programa de televisão e estou “ensaiando” até hoje para fazer. Faltou tempo rsrsr.
Mas, ele ficou tão lindo que me deu vontade de comer. Quem sabe você faz ai me chama para experimentar.
INGREDIENTES:
02 copos de arroz lavados por várias vezes
02 cebolas grandes picada em rodelas ou a Juliane
02 colheres (sopa) de ghee ou manteiga
02 cenouras cortadas a juliene
03 cascas de laranja cortadas a juliene
1/2 xícara de açúcar
01 pedaço pequeno de gengibre ralado
01 colher (sopa) de pétalas de rosas desidratadas (comestíveis)
01 colher (chá) de Cardamomo em pó
Uma pitada de erva doce em pó
01 colher (chá) Curry em pó
01 colher (sopa) de açafrão em pó
01 copo de leite
01 litro de caldo de frango (caldo do cozimento do frango já temperado e coado)
1/3 de xícara de berrriberies
1/3 de xícara de cerejas desidratadas
1/3 de xícara de passas
Azeite
Pistaches torrados e picados para decorar
MODO DE FAZER:
Em uma panela coloque óleo e as cebolas fatiadas para fritar.
Em outra panela coloque 01 colher de ghee e coloque as berribeires, as cerejas desidratadas e as passas e deixe por uns minutinhos. Desligue e misture parte das cebolas fritas.
Lave o arroz várias vezes até que que saia todo o amido (a agua tem que ficar transparente). Deixe depois de molho este arroz em agua por uns dez minutos (para ele expandir). Escorra a água e coloque sobre ele agua fervente por uns cinco minutos. Escorra em uma peneira e vá despejando água gelada para que ele esfrie.
Coloque agua para ferver e coloque as cascas de laranja cortadas em tirinhas finas deixe por três minutos. Escorra a agua e repita o processo por três vezes.
Em outra panela coloque as cenouras cortadas em tirinhas fininhas (a juliene) e também as cascas de laranja já escaldadas cortadas da mesma forma. Junte água até cobrir e coloque o açúcar e deixe ferver por uns minutinhos. Elas tem que cozinhar, mas ficar al dente.
Dissolva o açafrão no leite e reserve.
Misture parte das pétalas de rosas desidratadas com o curry em pó, a erva doce em pó e o cardamomo em pó. Reserve uma parte das pétalas desidratadas para a decoração do prato.
Para montar coloque um colher de sopa de manteiga ou ghee em uma panela de ferro que possa ser levada ao forno (ou um refratário com tampa). Coloque uma camada de arroz, e sobre ele as frutas com a mistura da cebola frita. Salpique uma pitada da mistura de temperos de pétalas desidratadas.
Coloque uma camadinha da cenoura com as casquinhas de laranja.
Jogue um pouco do açafrão dissolvido no leite.
Repitas as camadas até terminar.
Por fim coloque o caldo de frango tampe a panela e leve ao forno preaquecido a 180 g por aproximadamente 20 minutos. Retire destampe e misture tudo.
Quando for servir salpique a cebola frita reservada e os pistaches torrados picados.
Sirva como acompanhamento de cordeiro assado.
Está chegando o dia desse curso maravilhoso com o chef @davidmelocba. Dia 11 sábado das 13:00 às 18:00
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