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03
dez
2018

Conchiglione Recheado de Carne Moída com Molho Branco e Rosê

É, faz tempo que não passo por aqui. Já vou pedindo desculpas, mas estou em uma correria “danada” e faltou tempo.
Mas, vamos lá agora vou tentar tirar o atraso.
O número de cursos diminui neste mês. Serão dois cursos nesta semana.
Um curso de Culinária Light Fit hoje, dia 03 de dezembro as 18:30.
Um curso para crianças no dia 05 e depois mais dois cursos de crianças nos dia 11 e 12 de dezembro e a temporada de cursos se encerra em 2018.
Depois vem as confraternizações e eventos de final de ano.
Junto também tem a lista das encomendas para as festas e confraternizações e e inclusive as de ceia de natal.
E graças a Deus e muiiiito trabalho o saldo de 2018 foi positivo.
Obrigada a você também que curte e compartilha e que ajuda na propaganda “boa a boca”.
As mídias sociais se mostraram ser uma ferramenta indispensável e muito importante.
Ainda mais para empresas pequenas como a minha que dependem das indicações.
Estou muito feliz com todo este reconhecimento do meu empenho em fazer cada vez mais e cade vez me empenhando a fazer melhor.
Obrigada !!
Agora contagem regressiva

INGREDIENTES:

01 pacote de conchiglione cozido al dente
01 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
02 colheres (sopa) de queijo muçarela ralado

INGREDIENTES DO RECHEIO:

1/2 cebola pequena picada
02 ou 03 dentes de alho grandes picados
300 g de carne moída (patinho)
01 colher (sopa) de óleo ou azeite virgem
Cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER A CARNE MOÍDA:

Em uma panela ou frigideira coloque o óleo (ou azeite) e o alho e deixe dourar. Acrescente a carne moída e deixe corar bem antes de acrescentar o sal, para que não junte água.
Depois de corada e soltinha a carne, coloque a cebola e o sal a gosto. Acrescente também o cheiro verde e mexa. Deixe incorporar os temperos por uns três minutos.
Use a carne para rechear os conchigliones.

INGREDIENTES DO MOLHO DE TOMATES

1/2 cebola pequena picada
02 ou 03 dentes de alho grandes picados
05 ou 06 tomates tipo italianos (ou rasteiros) picados em quatro partes no sentido longitudiunal
01 lata de molho de tomate pelado ou passata de tomate (se necessário)
02 colheres (sopa) de azeite virgem (ou óleo)
Cheiro verde a gosto
01 folha de louro pequena
Folhas de manjericão fresco (ou desidratado caso não encontre)

MOLHO DE TOMATE

Em uma panela coloque um pouquinho de óleo ou azeite virgem (02 colheres de sopa) de boa qualidade para aquecer e acrescente o alho e a cebola para dourar, coloque os tomates deixe refogar até dar uma desmanchada, por cerca de cinco minutos.
Acrescente o manjericão fresco ou desidratado e as outras ervas e temperos e também o molho de tomate com um pouquinho de água se forem necessários.
Deixe este molho em fogo baixo por cerca de vinte a trinta minutos.
Você pode guardar este molho para utilizar em outras receitas.

INGREDIENTES DO MOLHO BRANCO:

01 litro de leite
02 colheres de farinha de trigo
01 colher (sopa) de manteiga de leite
02 dentes de alho picados
Noz moscada ralada na hora a gosto (opcional)
Sal a gosto

MODO DE FAZER O MOLHO BRANCO:

Refogue em uma colher de manteiga dois dentes de alho e parte da cebola picada, até dourar e reserve a metade.
Nesta panela que ficou a metade coloque a farinha de trigo e deixe dar uma torradinha (vai ficar uma bolinha).
Retire da panela e volte o restante dos temperos na manteiga, acrescente o leite (não pode estar muito gelado).
Quando começar a ferver junte a farinha de trigo e mexa até dissolver.
Coloque a noz moscada ralada e o sal.

MOLHO ROSÊ

Retire as folhas de manjericão e a folha de louro do molho de tomates e coloque parte deste molho no liquidificador e acrescente parte do molho branco e processe.
Acrescente um pouco mais do molho escolhido até que fique com a cor e o sabor desejado.

PARA MONTAR O CONCHIGLIONE:

Cozinhe o conchiglione em uma panela grande com pelo menos três litros de água e um pouco de sal (uma colher de sobremesa ou de sopa se for colocar a caixa toda para cozinhar).
Verifique na embalagem o tempo de cozimento e retire um minuto antes do tempo indicado e escorra.
Arrume em um refratário cada conchiglione recheando um a um com a carne moída.
Assim que terminar de rechear vá acomodando no refratário tentando colocar bem apertadinho (sem sobrar muito espaço, mas, sem colocar um conchiglione sobre outro.
Terminando de rechear coloque no fundo do refratário o molho rose e depois cubra com o molho branco (bechamel).
Salpique a muçarela e o queijo parmesão ralado para gratinar.
Levar ao forno pré-aquecido, até que a massa esteja quente (borbulhando) e o queijo gratinado.
Rendimento: 06 a 08 pessoas. Um refratário grande ou dois médios.

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