Nossa como essa receita me lembra da infância, das comidinhas da casa dps meus pais.
E, fiquei anos sem preparar.
Mas, agora de vez em quando sai por aqui da minha cozinha e hoje resolvi ensinar para vocês.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

500 g de frango grelhado e desfiado (pode usar o cozido)
Caldo do cozimento do frango
03 ovos cozidos e cortado (para decorar)
02 duas espigas de milho refogados (ou ½ lata de milho)
½ xícara de ervilha fresca ou congelada (opcional) (para decorar)
02 tomates picados
01 tomate cortado em fatias (rodelas) para decorar
01 cebola picadinha
02 dentes de alho picados ou amassados
Azeitona verdes e pretas picadas
½ lata de molho de tomate (se necessário)
02 xícaras mais ou menos de farinha de milho (coloque aos poucos)
1/ 2 xícara de farinha de mandioca
01 vidro de palmito picado (opcional) para decorar
Sal a gosto
01 colher (sopa) de azeite ou óleo
Cheiro verde picado a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque um pouco de óleo na panela e deixe dourar a cebola e o alho picado. Acrescente os tomates picados e o frango desfiado, parte do milho verde (reserve um pouco para decorar), azeitonas pretas e verdes (reserve um pouco para decorar), e molho de tomate e deixe ferver uns minutinhos.
Coloque o sal e o cheiro verde. Depois vá acrescentando as farinhas de milho e farinha de mandioca aos poucos mexendo sempre até engrossar. Experimente o sal e corrija se necessário.
Assim que estiver atingido o ponto, transfira a massa de coucous que se formou para uma forma (própria para pudim) com furo no meio. Dê uma apertadinha, para que fique distribuído uniformemente.
A forma deve estar untada com bastante azeite, e no fundo e nas laterais decore com os ovos cozidos e picados, ervilha, milho verde que reservou, palmito se optou colocar, fatias de tomate e o que mais desejar.
Assim a massa de coucous deve ser colocada na forma já com a decoração no fundo.
Espere esfriar bem para desenformar. Se desejar decore mais um pouco.