Simples, prático e saboroso.
E ainda sobra muito tempo para organizar outras coisas.
Tem dias que é assim, preciso de mais horas no meu dia, então, saem pratos assim da minha cozinha.
Experimente e depois me diga o que achou.

INGREDIENTES:

02 sobrecoxas de frango desossadas cortadas em tirinhas
04 dentes de alho picados ou amassados
01 berinjela pequena picadinha
01 abobrinha picadinha
Azeite
01 colher (sopa) de manteiga de ervas (faça a sua)
Manjericão fresco (de preferência) ou desidratado.
Cheiro verde picado (a gosto)
01 pimeta dedo de moça (opcional)
01 cebola média picada
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Em uma frigideira grande coloque a manteiga de ervas e mais um fio de azeite para aquecer e acrescente o alho e as iscas de sobrecoxa desossada e deixe ficar bem douradinho. Assim que corar salpique uma pitada de sal e as cebolas picadas e também a abobrinha e a berinjela picadas
Salpique mais uma pitada de sal, o manjericão fresco ou desidratado e a pimenta picada. Deixe saltear rapidamente por apenas uns dois a três minutos (refogar rapidamente).
Acrescente o cheiro verde picado e mais azeite se necessário (tudo deve estar bem quente.
Sirva bem quente.

Rendimento: servem duas pessoas (prato único).