Esse é um arroz feito na panela que você finalizou o cordeiro, assim, ele fica mais temperado, com uma cor diferente. E, um sabor incrível você tem que experimentar.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES

03 copos de arroz agulhinha
01 cebola pequena bem picadinha
02 dentes de alho
01 colher (sopa) de óleo
02 folhas de limão (mais novas ou use uma folha de louro)
01 raminho de manjericão fresco.

MODO DE FAZER:

Primeiro você deve fazer o cordeiro como segue o passo a passo logo abaixo.
Depois que ele estiver bem macio e pronto você faz uns desfiados bem grossos.
Coloque em uma frigideira 01 colher de sopa de azeite e a cebola picada e deixe dourar bem. Acrescente o alho picado e as folhas de limão e junte cordeiro e deixe ele ficar sequinho sem caldo e bem douradinho. Retire da panela o cordeiro, deixando por lá os temperinhos que ficaram no fundo e reserve só o cordeiro.
Nesta mesma panela coloque o arroz cru com as folhas de manjericão e deixe cozinhar.
Caso prefira pode usar o arroz que sobrou do almoço.
Sirva este arroz bem quentinho com o cordeiro que você já fez. Aqueça o antes de servir.

INGREDIENTES PARA O CORDEIRO:

01 pernil ou paleta de cordeiro (unas três quilos)
02 limões china (rosa ou cravo) só o caldo
01 ramo pequeno de alecrim fresco
01 pimenta (bode, malagueta ou pimenta de cheiro)
01 cebola grande cortada em quatro partes
02 dentes de alho picadinhos
Sal a gosto (mais ou menos 01 colher de sobremesa para cada quilo de carne)
04 a 05 dentes de alho com a casca (inteiros)
Papel alumínio

MODO DE FAZER:

Tempere com antecedência de uma hora o cordeiro com o caldo do limão e o alho picado e o alecrim. Fure o com a ponta da faca ou com um garfo, para que o tempero penetre na carne.
De preferência peça para cortar o pernil em pedaços de mais ou menos três dedos de largura (como bisteca largas).
Em uma assadeira coloque o papel alumínio do tamanho que dê para embrulhar o pernil do cordeiro. Coloque sobre o papel alguns pedaços de cebola e os dentes de alho com a casca. Acomode o pernil de cordeiro e regue todo o tempero que se formou (com o limão e o alecrim). Embrulhe bem e leve ao forno preaquecido por aproximadamente duas horas em temperatura que varie entre 180 a 200 graus e desembrulhe e verifique já está macio e cozido (quando fura com o garfo não pode sangrar). Caso esteja bem macio e bem cozido pode deixar desembrulhado por uns vinte minutos no forno para dar uma dourada.
Retire do forno e verifique se o pernil já está soltando dos ossos. Pois, esta é a intenção. Caso não esteja, embrulhe novamente e deixe tampado por mais meia hora.
Retire do forno e solte a carne do cordeiro dos ossos e deixe em tiras largas (um desfiado grosso).

Agora na próxima etapa coloque uma cebola picada em uma frigideira grande com um fio de azeite e deixe a cebola dourar. Assim que dourar junte o cordeiro e o caldo e deixe o caldo reduzir.
Sirva quente.
Deixe no formo por pelo menos mais meia hora para corar.
Sirva quente.
Rendimento: servem de oito a doze pessoas dependendo do tamanho do pernil.