22
jul
2017

Linguine com Bacalhau e Duo de Tomates

Lá vou eu novamente com receitas de Bacalhau e de massas e dois dois juntos. Sim, porque amamos isso aqui em casa. Então, porque não.
Assim, vaio os temperos e a ordem como prepara los ou então gosto de variar o corte e formado das massas.
Mas, fica uma delícia, vale a pena experimentar.

INGREDIENTES:

200 g Linguine granulo duro (de preferência massa Italiana);
200 g de bacalhau (dessalgado) e desfiado grosso
04 tomates italianos maduros, porém firmes (ou tomates rasteiros)
10 unidades de tomates cereja (ou a gosto)
03 a 04 dentes de alho picados
02 a 03 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha verde) fresco
Azeite
Azeite extra virgem
01 a 02 cebolas cortada a juliene (em tirinhas finas)
Queijo parmesão em lascas ou ralado na hora

MODO DE FAZER:

Em uma panela ou frigideira antiaderente grande coloque uma boa quantidade de azeite para aquecer e acrescente o alho e as cebolas e deixe refogar por alguns minutos. Junte o bacalhau já desfiado. Ou em postas finas sem espinhos. Acrescente os tomates italianos bem picadinhos e os tomates cereja inteiros e parte do cheiro verde e deixe que os tomates fervam e comecem desidratar. Vá juntando água aos poucos até que tudo esteja cozido e o bacalhau macio e com um leve molho de tomates.
Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente com um fio de azeite, (tomando cuidado para que fique al dente).
Em um pirex ou na própria frigideira se for bem grande vá misturando os ingredientes com o macarrão para incorporar e, acrescente azeite se necessário (tudo deve estar bem quente, se for o caso utilize duas frigideiras).
Coloque por cima mais cheiro verde e o queijo parmesão ralado e um fio de azeite extra virgem.
Sirva bem quente.

Rendimento: serve três pessoas (prato único).

* O melhor é utilizar o bacalhau em posta, já dessalgado. Leva-se pelo menos três dias para retirar o sal do bacalhau (ver a dica para dessalgar em tópico das dicas).

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