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13
jan
2015

Músculo em Cubos com Mandioca e Mostarda em Grãos

Comecei a semana com muito trabalho e dando continuidade, hoje tenho uma lista enorme de afazeres.
Terminar uma reforma, é difícil, mas colocar em prática um sonho, requer um cuidado especial.
Estou ultimando as coisas aqui na Escola de culinária e tentando ao máximo e com carinho deixar tudo arrumadinho para a participação de cada um aqui nos cursos, para uma visita ou para uma parceria.
Este Espaço do Ateliê Gourmet da Paula será para até 20 pessoas bem acomodadas.
Mas para os cursos o número de alunos vão variar de acordo com a temática dos cursos.
Mas, de um modo geral, a turma máxima será de 15 alunos.
Caso tenha vontade de participar fique atento (a) ao número de vagas, porque elas são limitadas.

INGREDIENTES:

01 kg músculo cortado em cubos (ou outra carne de segunda)
01 cebola fatiada em gomos ou picada
03 dentes de alho grandes picados ou amassado
01 pimenta de cheiro ou bodinha (opcional)
01 colher (sopa) de óleo
01 raiz grande de mandioca (aipim) picada em pedaços grandes (ou pedaços de mandioca congelada in natura)
Duas folhas de louro
01 colher (café) de mostarda em grãos
01 colher (chá) de molho inglês
01 Colher (sobremesa) de shoyu
Cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER:

Em uma panela de pressão, refogue no óleo o alho amassado e deixe dourar. Acrescente a carne e deixe corar dos dois lados. Coloque o sal, a mostarda em grãos, o shoyu, o molho inglês e mexa de vez em quando por uns dois minutos. Acrescente a água e deixe cozinhar até que a carne fique macia, leva aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Abra a panela de pressão e verifique se a carne já cozinhou.
Se a carne estiver cozida, junte nesta mesma panela a cebola, a mandioca e, as folha de louro. Coloque também a pimenta se gostar.
Deixe por aproximadamente por cinco minutos na pressão, desligue a panela, destampe, e deixe cozinhando por mais alguns minutinhos para que o caldo engrosse um pouquinho. Verifique o sal se está bom. Certifique-se de que a mandioca tenha cozinhado, mas que não amoleça demais.
Salpique o cheiro verde a gosto.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada.

Rendimento: 06 porções.

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