Assim que minha amiga me mostrou esta foto, fiquei doidinha para fazer.
E fiz no mesmo dia rsrsrrs.
Aqui em casa todos gostam de berinjela, ainda bem, pois ela é bem versátil e volta e meia invento uma receita diferente.
Faça esta que não vai se arrepender.
E, depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

02 berinjelas médias (inteiras)
02 tomates picadinhos como para vinagrete
50 g de muçarela ralada ou fatiada (usei muçarela de búfula) ou a gosto
01 cebola pequena picada bem miúda
01 colher (de sopa) de cheiro verde picado ou a gosto
Azeite
Queijo parmesão (opcional)
Sal a gosto.

MODO DE FAZER:

Coloque as berinjelas inteiras em uma panela e cubra com água e coloque uma pitadinha de sal e deixe ferventar até que a mesma cozinhe sem desmanchar (leva de 5 a 10 minutos de fervura, mas depende do tamanho das berinjelas).
Retire da água, espere esfriar um pouco, corte as berinjelas ao meio pelo sentido do comprimento.
Corte os tomates em pedaços bem pequenos (como de vinagrete) a cebola e o cheiro verde, e misture. Tempere com sal e azeite e reserve.

Faça a carne de panela ao seu gosto, ou siga o passo a passo da receita sugerida logo abaixo.
Assim que a carne estiver cozida e bem macia, porte em pedaços grandes e deixe cozinha mais um pouco até que comece a se soltar, quase ao ponto de desfiar sozinha.
Forre o fundo de um refratário com esta carne e parte do molho dela.
Sobre a carne coloque as berinjelas partidas (veja a foto).
Coloque esta mistura de temperos de tomates com as cebolas e o cheiro verde sobre as metades das berinjelas, salpique o queijo ralado ou picado e regue com azeite.

Leve ao forno para gratinar e derreter o queijo e aquecer o molho da carne. Demora aproximadamente vinte minutos.

CARNE DE PANELA

INGREDIENTES:

01 kg de carne (fraldinha, maminha, músculo, etc)
01 cebola cortada em gomos ou picadas
02 ou 03dentes de alho grandes picados ou amassado
02 dentes de alho inteiros
02 tomates cortados em gomos e depois ao meio
1/2 lata de molho de tomate (ou refil)
01 a 02 folhas de louro
01 pimenta bodinha (opcional)
01 colher (sopa) de óleo

MODO DE FAZER:

Em uma panela de pressão, refogue no óleo o alho amassado e deixe dourar. Acrescente a carne e deixe corar dos dois lados. Coloque a folha de louro e a água e deixe cozinhar até que a carne fique macia, leva aproximadamente uns 30 minutos.
Abra a panela de pressão e verifique se a carne já cozinhou.
Se a carne estiver cozida e bem macia, retire o caldo do cozimento e reserve. Corte a carne em fatias grossas e deixe cozinha mais um pouco até que comece a se soltar, quase ao ponto de desfiar sozinha, acrescente a cebola, o tomate e o molho de tomate e deixe cozinhar por mais uns cinco minutos na panela de pressão.
O resultado deve ser uma carne bem cozida, macia que se desmancha com facilidade e de caldo mais grosso.