Estou adorando esta ideia de cortes diferentes também de carne suína, de cordeiro, de peixes, além é claro da de carne bovina que há tempo conhecemos.
Assim, também podemos variar o nosso cardápio e incrementar ainda mais as receitas.
E a sugestão de hoje é o Filé Suíno.
Mas, como é dia de correria aqui no blog com Curso de Culinária hoje e amanhã, já vou me despedindo.
Eu prometo que vou tirar um dia ainda esta semana para batermos um “papo mais longo” e, para isso você tem que me responder, mandar mensagens e quem sabe mandar também suas receitas e sugestões.
Tenha uma ótima quarta feira e, olhe bem pela foto uma sugestão de acompanhamentos para esta carne, mas ela combina bem com milho verde, polenta, palmito, guariroba, abóbora, maxixe e outros legumes e verduras.

INGREDIENTES:

01 filé de suíno de mais ou menos 300 gramas
01 cebola pequena picadinha
02 dentes de alho picados ou amassados
Caldo de um limão grande ou dois pequenos
01 colher (café) de pimenta calabresa moída na hora
01 colher de café de mix de pimentas em grão moídas na hora (pimenta do reino, pimenta branca, pimenta rosa, etc)
01 colher (chá) de manteiga de ervas
Um fio de azeite
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Pegue o filé já limpinho e tempere os filés com uma pitada de sal com a mistura de todas as pimentas moídas na hora e o caldo de limão.
Em uma frigideira antiaderente leve a manteiga de ervas e o alho para dourar, com um fio de azeite para não aquecer demais a manteiga.
Coloque o filé um a um na frigideira bem quente. Importante não ficar mexendo, para não juntar água.
Vire uma única vez, quando já estiver dourado. Depois abaixe o fogo e deixe tampado por uns cinco a dez minutos. Verifique o cozimento. A carne suína deve estar cozida para servir. Mexa de vez em quando. Coloque a cebola picada e deixe mais uns minutinhos.
Sirva bem quente.