Este é o prato que criei para o Concurso da Prefeitura e foi o escolhido para se tornar o parto típico da cidade.
Estou muito feliz e realmente “me sentindo”, porque vou ficar na memória da cidade, é muita honra!!
O prato, é simples, mas no meu ponto de vista, é a “cara” da cidade.

Espero que gostem !!

Aqui vai um pequeno resumo da HISTÓRIA DO PRATO:

Rondonópolis é uma cidade que acolheu pessoas de diversos Estados Brasileiros que de passagem ou não, resolveram após algum período se instalar no município. E, com isso a cultura e a culinária se misturam e diversos pratos caíram no gosto da população.
Mas, como a cidade se destaca na pecuária e na produção de grãos e a carne bovina traz riqueza e destaque para o município.
Por isso, em quase toda esquina da cidade, nas casas, clubes e reuniões de família, o churrasco, espetinho, churrasquinho, estão presentes e, dai veio a ideia do prato.
Para acompanhar sugiro aqui a farofa crocante de soja que em sua receita agrega valor a soja, grão que se destaca no cume da produção agrícola, somada à farinha de mandioca que utiliza produtos de fabricação própria da cidade.
Também como sugestão um purê mix de mandioca com abóbora, que une a tradição e inovação com produtos cultivados na região.

ROOBIFE NO PALITO

PRATO PRINCIPAL: – ESPETINHO DE FILÉ COM VINAGRETE TAMBÉM NO PALITO

INGREDIENTES:

500 g de filé mignon cortado em cubinhos
02 tomates maduros e firmes sem sementes (com a casca), cortados em cubos
01 cebola grande cortada em cubos
02 dentes de alho amassados ou picados finamente
Cheiro verde a gosto
Folhas de manjericão a gosto
01 colher (chá) de mostarda dijon (faça com a outra mostarda caso não tenha a dijon em mãos))
Raspas da casca de um limão e suco de meio limão
01 pitada de chimichurri (opcional)
Azeite
Sal a gosto
Palitos para espetinhos

MODO DE FAZER:

Corte o filé em cubinhos não muito pequenos.
Bata no liquidificador o cheiro verde, o azeite, o sal, as folhas de manjericão, as raspas de limão, o suco do limão, o alho e, a mostarda.
Deixe os cubinhos de filé marinando no tempero, por pelo menos 15 minutos na geladeira (quanto mais tempo deixar no tempero melhor).
Monte os espetinhos alternando os cubinhos de filé, a cebola cortada e o tomate.
Leve para grelhar com um fio de azeite em uma panela antiaderente.
Rendimento: Aproximadamente 12 espetinhos – serve quatro pessoas.

ACOMPANHAMENTOS:

PURÊ MIX DE MANDIOCA E ABÓBORA

INGREDIENTES:

01 raiz média de mandioca
01 abóbora madura Cabotiã pequena inteira
01 colher (sopa) de manteiga
50 g de queijo muçarela ou 02 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1/2 cebola picadinha
02 dentes de alho amassados ou bem picados
Sal a gosto
1/2 litro de leite mais ou menos (caso queira mais cremoso, eu geralmente não uso)

MODO DE FAZER:

Leve os pedaços de mandioca previamente descascadas e hogienizadas para cozinhar até que fiquem macios. Passe no espremedor ou processador.
Cozinhe a abóbora inteira com casca e tudo. Quando estiver cozida, espere esfriar um pouco, abra a abóbora, retire as sementes e descarte.
Descasque, retirando toda a polpa e coloque no processador de alimentos para fazer um purê, ou passe-a no espremedor (de batatas).
Em uma panela refogue em uma colher de manteiga, o alho e a cebola picada.
Deixe corar um pouquinho e depois acrescente as mandioca e a abóbora já processadas ou amassadas e misture bem.
Acrescente uma pitada de sal (tempere a gosto e o requeijão cremoso, e mexa bem para incorporar os ingredientes, até que o purê fique cremoso.
Rendimento: esta quantidade de ingredientes servem até cinco pessoas

FAROFA CROCANTE DE SOJA

INGREDIENTES:

01 copo de soja caroços inteiros
01 copo de farinha de mandioca
1/2 cebola picadinha
02 dentes de alho picados ou amassados
01 colher (sopa) cheia de manteiga
01 colher (chá) de azeite
Sal a gosto.

MODO DE FAZER:

Coloque água para ferver. Coloque a soja e marque cinco minutos após o levantamento da fervura, e mantendo o fogo ligado. Desligue a panela, espere esfriar um pouco e escorra a soja.
Retire a pele da soja e tempere com uma colher de chá de azeite e uma pitada de sal e leve para torrar em forno brando, por aproximadamente 40 minutos. Vá mexendo de vez em quando e olhando o ponto. A soja deve ficar corada e crocante. (o tempo vai depender do seu forno e da quantidade de soja que estiver torrando)
Depois de torrada e fria triture a soja em processador ou liquidificador (rende bastante).
Em uma frigideira coloque a manteiga, o alho e a cebola e deixe dourar, junte a soja triturada e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, acrescente uma pitada e sal e verifique o tempero.