Sei que tem muita gente que não aprecia este prato. Mas, para aqueles que como eu não resistem !!
Segue a receita do frango ao molho pardo.
Este prato tem sabor de infância, tem sabor de comida caseira, de fogão a lenha.
Enfim, tem cara de comida de interior e, em muitos lugares recebem outros nomes, como a galinha cabidela.

INGREDIENTES:

01 frango caipira cortado em pedaços
01 copo de sangue de frango fresco
05 colheres (sopa) de caldo de limão ou de vinagre
02 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
02 cebolas picadas
06 dentes de alho picados
Óleo (uma pequena quantidade)
Cheiro verde a gosto
02 pimentas bode ou pimenta de cheiro (opcional)
Cheiro verde à gosto
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Misture o sangue do frango ainda fresco com o caldo de limão, ou na falta deste com vinagre e, reserve.
Coloque em uma panela, uma pequena quantidade de óleo, aproximadamente duas colheres de sopa e o alho picado e deixe corar.
Acrescente o frango picado, lavado e escorrido (bem limpinho e pode retirar a pele e a gordura dos pedaços maiores). Deixe corar bem e vire. Não é bom ficar mexendo demais, para que não junte água, porque senão seu frango vai ficar branco demais.
Nota-se que até este momento não coloquei sal.
Quando corar os pedaços de frango de um lado, vire e deixe corar do outro lado (mantenha em fogo médio).
Depois de corados, se já estiverem bem moreninhos os pedaços de frango, junte as cebolas picadas e a pimenta (se gostar). Deixe refogar a cebola e junte o sal e deixe refogar, e incorporar todos os temperos. Depois vá colocando pequenas quantidades de água (como meia xícara de chá).
O frango caipira demora mais a cozinhar, vá mexendo de vez em quando e pingando um pouco mais de água. O caldo deste frango também fica bem saboroso.
Depois de cozido frango, verifique o tempero, e se necessário coloque mais um pouquinho de sal.
Pegue a mistura de sangue com o caldo de limão e dissolva nela a farinha de trigo ou amido de milho e vá acrescentando na panela de frango e misturando e incorporando ao caldo.
Acrescente o cheiro verde picado. Sirva quente.
Um arroz branquinho, feijão cozido no dia, milho verde refogado, angu de milho verde, polenta, couve mineira refogada, salada de folhas verdes, quiabo refogado, farofa de cebola ou farofa de banana e a mandioca cozida são ótimos acompanhamentos para este prato. Escolha uns três destes ou todos se for receber bastante gente em casa.
Bom apetite !!

Rendimento: depende do apetite, porque este tipo de comida todo mundo costuma exagerar, assim um frango inteiro serve de seis a dez pessoas mais ou menos.
Tempo de preparo: é no mínimo duas horas se for frango caipira mesmo, e se for fazer em fogão a lenha, quanto mais tempo ficar no fogo mais macio fica.