falafel
22
ago
2013

Falafel

Esta é uma receita encaminhada por uma leitora, seguidora, e amiga.
Obrigada Lâmia !!
Uma delícia da comida síria/árabe, mas que pode muito bem ser incorporada aos pratos nacionais.
Assim, como o quibe, o tabule, receitas com lentilhas e grão de bico já fazem parte do cardápio de muitos brasileiros este bolinho frito de nome diferente, também pode ser apreciado.
Experimente você também e, depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

500g de grão de bico cru e sem casca
500g de favas (foul em árabe) sem casca
Tempero próprio para falafel (07 temperos – Bahaar)
Pimenta do reino a gosto
Pó royal
Bicabornato de sódio
02 dentes de Alho
Salsinha a gosto
Hortelã picado a gosto
Uma pitada de cominho
Sal a gosto
Óleo para fritura

MODO DE FAZER:

Deixe o grão de bico e as favas de molho de um dia para outro. Coloque em uma vasilha e cubra com água.
No dia seguinte passe em máquina de moer ou em uma processador, o grão de bico, as favas, salsa, hortelã, cebola e alho.
Depois acrescente os demais ingredientes aos poucos e a gosto. Vá experimentando.
Depois de pronta a massa, deixe descansar por meia hora e depois fazer pequenos bolinhos no formato que desejar.
Fritar em óleo quente.
Este prato é servido como sanduíches com pães árabes.

MOLHO PARA ACOMPANHAR O FALAFEL:

Pode se fazer um molho especial para acompanhar o falafel – uma espécie de molho tártaro preparado com tahine, água e sal batidos no liquidificador com limão e alho.
E depois acrescenta-se conservas de pepino, rabanete e tomates picados bem miúdos, salsinha e hortelãs picados.

* O Bahaar é uma mistura de temperos e especiarias variadas: páprica, canela, gengibre, pimenta da jamaica, pimenta do reino preta e branca, noz moscada e cravo em pó.

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