Bolo é muito bom !!
Mas, quando é saboroso, fofinho e nutritivo, fica melhor ainda!!
Experimente este e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES DA MASSA:

1 e 1/5 de xícara de leite
02 xícaras de açúcar mascavo
01 xícara de açúcar cristal
04 colheres (sopa) cheias de manteiga em temperatura ambiente (ou margarina)
01 colher (sopa) de fermento em pó
4 xícaras de farinha de trigo
04 ovos
50 g ou mais de castanhas picadas (nozes, castanha do Pará, castanha de caju, amêndoas, etc.)
50 g de coco ralado

COBERTURA:

1/2 lata de leite condensado
50 g de coco ralado (sem adição de açúcar)

MODO DE FAZER:

Junte em uma bacia, a manteiga, o açúcar (mascavo e o açúcar cristal) e as gemas, bata bem em batedeira, até que fique esbranquiçado.

Acrescente a farinha de trigo peneirada, e uma parte do leite, reservando um pouco para que dissolva o fermento em pó.

Misture a farinha até incorporar a massa, caso esteja muito pesada, junte mais um pouco de leite e bata novamente na batedeira.

À parte bata as claras em neve e, misture delicadamente à massa.

Acrescente o fermento em pó dissolvido em meia xícara de leite (quando o fermento está bom ele cresce e borbulha rapidamente).

Acrescente as castanhas picadas e 50 gr de coco ralado.

Deixe a massa homogênea.

Unte e enfarinhe uma assadeira grande, coloque a massa.

Leve para assar (quando corar espete um garfo, ou um palito, se saírem limpos, o bolo já está assado).
Com o bolo ainda quente coloque o leite condensado e salpique coco ralado.