O prato de hoje é muito fácil de fazer e muiiiiito apreciado aqui em casa.
Meu marido adora berinjela, por isso, volta e meia invento ou reinvento um prato utilizando este ingrediente.
Para aqueles que não costumam fazer, tentem, experimentem, tenho certeza que não irão se arrepender!!

INGREDIENTES:

02 a 03 berinjelas médias (cortadas em cubos)
05 tomates cortados em gomos e depois ao meio
03 cebolas médias picadas em gomos ( em gomos)
04 ou 05 dentes de alho inteiros ou partidos ao meio
01 colher (de sopa) de cheiro verde picado
½ pimentão em rodelas (verde e vermelho) – opcional
Azeitonas verdes e pretas picadas
Caldo de dois limões china (rosa) ou Vinagre
Azeite extra-virgem
01 folha de louro
Sal a gosto.

MODO DE FAZER:

Em uma travessa misture todos os ingredientes e regue generosamente com um azeite de boa qualidade e leve ao forno até que cozinhe a berinjela e esta fique macia, tampando o pirex com papel alumínio.

DICAS:

O “pulo do gato” desta receita é a diferença no sabor quando coloca-se o limão china, no lugar do costumeiro vinagre.

Uma dica importante a ser observada é cortar a berinjela e coloca-la já em pedaços em um recipiente com água gelada, e umas gotinhas de limão e sal, para que não escureça.

Este prato serve como entradinha quente ou morna, acompanhadas de um bom azeite e baguetes de pães italianos ou pães franceses.
Você também pode servir como salada ou como acompanhamento.
É enfim um prato versátil que fica bem saboroso se guardado em geladeira para saborear no dia seguinte.

Costumo fazer sem os pimentões, e sem as famosas uvas passas que de vez em quando são acrescentadas nesta receita, pois o prato fica bem mais leve. E, confesso, não aprecio frutas em pratos salgados.

E ainda existe a opção de fazer esta berinjela na panela mesmo, mantendo-a em fogo bem baixo e procure não mexer muito para que não desmanche os legumes.

Rendimento : 05 porções.