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02
jan
2017

Miolo de Alcatra em Cubos com Brócolis

Depois das festas, agora é voltar a comidinha caseira, quente e aconchegante.
Eu adoro uma carne bovina suculenta e com um legume. Experimente esta receita e depois me conte o que achou.
E, que o seu 2017 seja cheio de paz, amor, trabalho e realizações.

INGREDIENTES:

500 kg miolo de alcatra picado em cubos (ou outra macia)
04 a 05 buques grandes de brócolis
01 cebola fatiada em gomos ou picada
03 dentes de alho grandes picados ou amassado
01 pimenta de cheiro ou bodinha (opcional)
01 colher (sopa) de óleo
Cheiro verde a gosto Continue lendo

M57 002
14
abr
2016

Iscas de Filé com Aspargos

Uma combinação saborosa que já quero repetir.
Uma delícia !!

INGREDIENTES:

08 a 10 unidades de aspargos frescos picados (ou a gosto)
03 dentes de alho picados ou amassados
300 g de filé cortado em tirinhas
01 colher (sopa) de manteiga de ervas (ou coloque manteiga e ervas frescas e desidratadas)
01 colher (sobremesa) de azeite
01 cebola cortada em tirinhas (ou cortada em gomos)
Uma pitada de orégano
Cheiro verde picado a gosto
Sal a gosto Continue lendo

M44 004
03
fev
2016

Músculo em Cubos com Brócolis e Couve Flor

Uma comidinha caseira é sempre bom.
Tente você também tirar uns minutinhos do seu dia para preparar seu próprio alimento e coloque mais sabor na sua vida.

INGREDIENTES:

500 kg músculo cortado em cubos (ou outra carne de segunda)
03 buques grandes de brócolis
03 buques grandes de couve flor
01 cebola fatiada em gomos ou picada
03 dentes de alho grandes picados ou amassado
01 pimenta de cheiro ou bodinha (opcional)
01 colher (sopa) de óleo
Cheiro verde a gosto Continue lendo

M23 011
01
out
2015

Carne Moída com Milho, Cenoura e Abobrinha

E hoje a “comidinha caseira” imperou. E como tem sabor de quero mais !!
Adoro comer sem “frescurinha”. Aliás, a comida caseira tem sempre lugar garantido aqui na minha cozinha. Porque, eu adoro variar e quem gosta de cozinhar, geralmente gosta de comer, então… se eu fosse você anotava a receita para colocar em prática.

INGREDIENTES:

300 g de carne moída (patinho ou peixinho)
01 cebola picada
02 dentes de alho picados ou amassados
01 colher (sopa) de óleo
1/2 abobrinha verde picada
1/2 cenoura pequena picada
01 espiga de milho lavrada ou meia lata de milho verde
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto (na finalização) Continue lendo

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05
mar
2015

Picadinho com Legumes Grelhados

Vai um picadinho ai ?
Esse é fácil, rápido, sem caldo e muito saudável.
Escolha uma carne magra e macia e delicie-se com mais esta receitinha prática.
E agora veja a agenda de cursos. Venha você também.Banner_Face03 (3) copy

INGREDIENTES:

400 g de carne picada em cubos (patinho, contra filé, alcatra ou outra carne macia, podendo substituir por peito de frango)
01 cebola grande picada em gomos
02 dentes de alho picados ao meio
01 colher (sopa) de azeite ou óleo vegetal
01 cenoura pequena cortada em tiras
01 porção de vagem cortada ao meio ou em três
1/3 de repolho verde picado
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto. Continue lendo

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13
jan
2015

Músculo em Cubos com Mandioca e Mostarda em Grãos

Comecei a semana com muito trabalho e dando continuidade, hoje tenho uma lista enorme de afazeres.
Terminar uma reforma, é difícil, mas colocar em prática um sonho, requer um cuidado especial.
Estou ultimando as coisas aqui na Escola de culinária e tentando ao máximo e com carinho deixar tudo arrumadinho para a participação de cada um aqui nos cursos, para uma visita ou para uma parceria.
Este Espaço do Ateliê Gourmet da Paula será para até 20 pessoas bem acomodadas.
Mas para os cursos o número de alunos vão variar de acordo com a temática dos cursos.
Mas, de um modo geral, a turma máxima será de 15 alunos.
Caso tenha vontade de participar fique atento (a) ao número de vagas, porque elas são limitadas.

INGREDIENTES:

01 kg músculo cortado em cubos (ou outra carne de segunda)
01 cebola fatiada em gomos ou picada
03 dentes de alho grandes picados ou amassado
01 pimenta de cheiro ou bodinha (opcional)
01 colher (sopa) de óleo
01 raiz grande de mandioca (aipim) picada em pedaços grandes (ou pedaços de mandioca congelada in natura)
Duas folhas de louro
01 colher (café) de mostarda em grãos
01 colher (chá) de molho inglês
01 Colher (sobremesa) de shoyu
Cheiro verde a gosto Continue lendo

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26
dez
2014

Flinston na Chapa com Legumes

Para fugir do cardápio da ceia, hoje vamos de carne e você?
Entrei só para falar rapidinho, porque agora vou voltar para a reunião de família.

INGREDIENTES:

01 flinston ( ou um corte de alcatra com osso)
01 cebola fatiada a juliane (tirinhas)
02 a 03 dentes de alho picados
01 colher (sopa) de azeite
01 cenoura pequena picada
100 g de vagem picada
01 colher de café de chimichurri
Sal a gosto Continue lendo

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13
set
2014

Iscas de Alcatra com Legumes Salteados

Adoro comida prática, rápida, nutritiva, saborosa e com um visual que agrade aos olhos.
E, o aroma, também é super importante e, esta receita tem tudo isso.
Experimente e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

500 g de iscas de alcatra ou contra filé (ou outra carne macia picada, podendo substituir por peito de frango)
01 cebola grande picada em gomos
02 dentes de alho picados ou amassados
Azeite ou óleo de canola
Sal a gosto
1/2 abobrinha verde picada
Repolho roxo picado (o que baste para duas pessoas)
Brócolis picado (o que baste para duas pessoas)
03 folhas de couve picadas
01 porção de Vagem cortada em tiras
(outras variações: couve flor, tomates, champignon fresco, ervilha torta, etc). Continue lendo

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11
jul
2014

Fraldinha de Cordeiro com Mix de Temperos

Eu gosto muito de cordeiro. Sei que tem quem não goste.
Mas certamente não deve ter experimentado um prato saboroso, assim, não ficou com uma “boa lembrança”.
Então, que tal mudar os hábitos alimentares?
Caso, resolva, experimente esta receita, ela é bem rápida e fácil de fazer.

INGREDIENTES:

300g de fraldinha de cordeiro
02 dentes de alho amassados
02 dentes de alho inteiros
01 cebola picadas
01 limão (china ou rosa) de preferência (caldo)
Sal a gosto (mais ou menos uma colher de chá
01 pimenta (bodinha ou pimenta de cheiro)
Uma pitada de ervas finas
01 pitada de mix de pimentas secas
01 pitada de chimichurri
01 colher (sopa) de azeite
02 batatas cortadas em rodelas grossas Continue lendo

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08
out
2013

Carne de Panela com Batata Doce no Tempero de Alfavaca e Legumes

Acredito que nem preciso ficar falando que adoro comer e cozinhar.
E, aprecio as comidas requintadas, mas o melhor mesmo são as “comidinhas caseiras”, feitas com os temperos panhados da horta, do cantinho do jardim.
O sabor fica muito diferente. Fica especial.
E a sugestão de hoje é esta carne de panela, com gosto e sabor de comida de interior.
A alfavaca, para quem não conhece tem umas folhas que lembram o manjericão.
Mas o “perfume” é diferente.
experimente, e depois me conte o que achou.
E se gostar, curta e compartilhe e ajude a divulgar o blog.

INGREDIENTES:

01 kg de maminha (pode ser fraldinha, acém ou músculo)
01 cebola fatiada em gomos
03dentes de alho grandes picados ou amassado
01 pimenta bodinha (opcional)
01 colher (sopa) de óleo
01 batata doce média picada em pedaços grandes
01 cenoura média picada em pedaços grandes
01 batata picada em pedaços grandes
Vagem a gosto
Folhas de alfavaca
Uma folha de louro
Cheiro verde a gosto Continue lendo

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