Caldo de Feijão com Calabresa  e Gengibre
23
jul
2013

Caldo de Feijão com Calabresa e Gengibre

O inverno finalmente chegou aqui no Mato Grosso, e podemos agora aproveitar para fazer mais variações de caldos e sopas.
E neste caldo de hoje resolvi acrescentar um toque de gengibre, além é claro dos acompanhamentos deliciosos de praxe: calabresa, queijo coalho, cheiro verde.
Sirva com torradas fica muito bom !!
Experimente e depois me conte o que achou.
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INGREDIENTES:

02 copos de feijão carioca previamente cozido (reserve a água do cozimento)
01 linguiça calabresa picadinha
01 colher (sopa) de óleo
01 cebola pequena picada
02 dentes de alho picados ou amassados
Cheiro verde a gosto
01 folha de louro
Queijo picado ou ralado grosseiramente para decorar (opcional)
Lascas de gengibre
Sal a gosto.

MODO DE FAZER:

Refogue na panela o óleo com o alho amassado, a cebola picada e acrescente o a calabresa picadinha e deixe corar.
Retire da panela a calabresa fritinha, e nesta mesma panela, junte 1/3 de feijão cozido e a água do cozimento e parte da calabresa, a folha de louro e uma poitada de sal e deixe ferver.
Bata no liquidificador o restante do feijão com a água do cozimento e mais água se necessário.
Volte para a panela e deixe ferver até que o caldo esteja bem cremoso, por mais ou menos 05 a 10 minutos, se for necessário acrescente mais água entre a fervura.
Depois de cozido, e na hora de servir acrescente a calabresa picadinha e frita, o cheiro verde e o queijo picado ou ralado e o gengibre em lascas.
Sirva quente acompanhado de torradas, e deixe reservado, queijo picado, calabresa, cheiro verde e gengibre.
Fica uma delícia !!

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22
jul
2013

Salada de Almeirão com Cebola Roxa

Segunda feira, dia da salada no blog e, tradição boa !!!
Esta é uma salada simples, gostosa e, bem nutritiva.
E, é sempre muito bom, dar uma variada, não fique só no alface com tomates.
agora, não sou uma fonte inesgotável, então, se você tem uma receita boa de salada, mande que eu publicarei com prazer.

INGREDIENTES:

02 maços de almeirão cortados bem fininhos
Cheiro verde (salsa e cebolinha) picados à gosto
02 cebolas roxas médias cortadas em rodelas finas
Limão ou vinagre
Água gelada e gelo
Azeite extra-virgem
Sal a gosto. Continue lendo

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21
jul
2013

Patê de Atum

Sábado é dia de receber os amigos, a família e dia de relaxar.
Então, que tal preparar uns aperitivos antes do jantar e sem que tenha muito trabalho !
A receita de hoje é um patê cremoso de atum que você vai fazer bem rapidinho.
E com certeza sobrará tempo para dar uma arrumadinha na sua casa e preparar o jantar um pouco mais caprichado.
Faça, você vai gostar com certeza!
E, se gostar, curta e compartilhe.
Neste ocasião fiz também o homus, que é uma pasta de grão de bico que já publiquei aqui no blog e também uma amendoim torrado.

INGREDIENTES:

1/2 xícara de maionese (faça com a light se preferir menos calórico)
1/2 xícara de creme de leite faça com a versão light se preferir menos calórico)
1/2 lata de atum sólido light (em água e sal)
01 pitada de orégano (opcional)
01 colher (sopa) de creme de cebola (de pacote)
Sal a gosto (se necessário) Continue lendo

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20
jul
2013

Curau

Aproveite o final de semana para fazer um lanche diferente.
Ainda mais neste período de festas juninas e “julhinas”, isso porque o Curau passou a ser um prato típico neste período.
E é muito bom !!!
Ainda mais que o milho verde é mais abundante nesta época do ano.
Então, faça, tenho certeza que você vai adorar.
E se gostar, curta e compartilhe.

INGREDIENTES:

05 espigas de milho verde (lavradas – cortadas bem rente ao sabugo)
01 litro de leite
01 e 1/2 xícara de açúcar (mais ou menos)
01 pitada de sal
Canela em pó a gosto Continue lendo

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19
jul
2013

Risone de Salmão e Alho Poro

Final de Semana chegando, obá !!!

Preparei uma receita super especial para você aproveitar as noites frias, com um prato saboroso, diferente e agora é só escolher a sua companhia.
Corra compre os ingrediente e faça, tenho certeza que vai se surpreender com o sabor.
E depois, não se esqueça, se gostar curta a fan page e compartilhe as receitas, fotos e as demais publicações.
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INGREDIENTES:

250 g de filé de salmão
01 e 1/2 de risone (massa italiana em formato de arroz)
01 cebola média picada em gomos (pétalas)
02 dentes de alho picados
01 talo médio de alho poro fatiado em rodelas
50 g de ervilha torta fresca fatiada
50 gr de queijo ralado ou picado (gouda, parmesão, estepe)
Azeites extra-virgem e normal
Cheiro verde a gosto
02 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 02 litros de água (ou faça seu próprio caldo, fica muito mais saboroso)
Sal a gosto Continue lendo

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18
jul
2013

Creme Mix de Cogumelos

Sabe quando você come algo diferente em um restaurante, que é realmente saboroso. E, que você tem vontade de comer novamente.
Pois é, quando eu experimento algo assim, tenho vontade de chegar em casa e fazer.
E foi assim com este creme de cogumelos.
Eu simplesmente adorei e desenvolvi esta receita.

Sirva quente como entradinha, acompanhado ou não de torradas.
Se você gosta de cogumelos, vai gostar com certeza, experimente !!
Há e se gostar curta e compartilhe.
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INGREDIENTES:

1/2 litro de leite
20 g de mix de cogumelos desidratados (shitake, cogumelo paris, champignon fungui, etc), lave e reidrate
20 g de champignon (fresco de preferência)
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de manteiga de leite
01 colher (sopa) de azeite
02 dentes de alho picados
01 cebola pequena picada
02 colheres (sopa) cheias de requeijão cremoso
1/2 caixinha de creme de leite
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Refogue em uma colher de manteiga dois dentes de alho, até dourar e reserve a metade.
Nesta panela que ficou a metade coloque a farinha de trigo e deixe dar uma torradinha (vai ficar uma bolinha), reserve.
Volte o restante do alho refogado para a panela e acrescente a cebola e deixe refogar um pouquinho.
A parte reidrate os cogumelos em uma água fervente por uns dez minutos, retire da água e pique.
Coloque os cogumelos para refogar com a cebola, e acrescente os champignons fatiados.
Retire a metade dos cogumelos da panela e bata no liquidificador com o leite (não pode estar muito gelado) e junte a farinha de trigo que foi previamente torrada.
Junte na panela que ficou a metade dos cogumelos a mistura que foi batida no liquidificador, e mexa até engrossar.
Acrescente o requeijão cremoso e o creme de leite e desligue a panela, não deixe ferver mais para não talhar.
Sirva quente como entradinha, acompanhado ou não de torradas.

5 Curso de culinária
17
jul
2013

5º Curso de Culinária – Curso para Iniciantes

Dia 10 de julho ministrei mais um curso de culinária para iniciantes.
Alunas aplicadas e compenetradas, que volta e meia comentavam: “é muita informação!!”.
Mas, os pratos foram elaborados para serem praticados no dia a dia, aos finais de semana. Sempre com dicas para variar e substituir e inventar na cozinha.
O principal é perder o medo de enfrentar as panelas e o fogão, o forno, etc.
E, esta turma “tirou de letra”.DSC05116
A escolha dos pratos e ingredientes do curso básico para iniciantes, é porque, estes pratos são bem versáteis.
No curso para iniciantes acaba-se aprendendo as noções básicas e dicas preciosas para a “Cozinha com Sabor”.
As receitas que foram elaboradas neste curso foram testadas e aprovadas e feitas repetidamente em casa, para família e para os amigos.
E ao final com a degustação as próprias alunas puderam sentir o prazer de comer algo que as próprias ajudaram a fazer e participaram de uma forma ou outra mais ativamente.
Explico que na verdade elas tem que aguçar todos os sentidos quando vão elaborar os pratos, e acredito que atingi o objetivo. Ou pelo menos tentei rsrsr.
Adoro ver as pessoas pegando o gosto pelos temperos e sabores e aprendendo a prestar atenção ao ponto certo da receita que está preparando pelo cheiro que exala quando o prato está pronto. Quando muda a cor e esta chegando ao ponto certo.
Olhar para o prato e saber que já está na hora de degustar quando está borbulhando na panela ou no forno parece um passe de mágica.
E aprender que depois que ficar pronto o prato, sempre que possível porque não colocar um pouquinho de charme?
Está certo, que não é todo dia que temos tempo para isso, mas quando você tiver uns minutinhos a mais, não custa tentar dar uma aparência melhor para a comida que você vai servir.
Com o prato lindo toda receita terá muito mais sabor.
E a ideia deste curso é que as pessoas percam o medo de enfrentar as panelas, ingredientes e temperos, que façam e experimentem e substituam quando for necessário.
Este curso é voltado para iniciantes: donas de casa, pessoas que moram sozinhas ou não, mas que querem começar.
E, quer saber tudo correu maravilhosamente bem !!!
As alunas ficaram atentas a todos os passos, foi muito proveitoso o curso, aprendizado e sabor.
A primeira receita, como entrada: Purê de Batata com Queijo e Espetinhos de Filé a Milanesa.DSC05109
A Salada foi de Grão de Bico com Tomates e Temperos. Continue lendo

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16
jul
2013

Bolo de Tapioca

Pensa em um bolo bom !!!
É uma receita de uma leitora seguidora que eu experimentei e adorei !!
Anote direitinho a receita, faça e, depois me conte o que achou.
E se gostar curta e compartilhe.

INGREDIENTES DA MASSA:

04 ovos
03 xícaras de tapioca granulada
2 xícaras de açúcar
01 coco ralado
250 ml de leite
250 ml de leite de coco
01 pitada de sal
150 g de manteiga
01 colher (sobremesa) de fermento Continue lendo

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15
jul
2013

Salada de Jiló

Olha, esqueça os preconceitos e tente mudar seu paladar experimentando legumes diferentes e exóticos.

E, não ligue se alguém te disse que jiló é amargo, é muitoooo bom !!
Esta salada de jiló é uma delícia acredite!
Eu adoro. Experimente e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

06 jilós crus fatiados finamente em rodelas
Cheiro verde (salsa e cebolinha) picados à gosto
1/2 cebola média cortada em rodelas finas ou picadinha
Limão ou vinagre
Agua gelada e gelo
01 pitada de orégano
Azeite extra-virgem
Sal a gosto. Continue lendo

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14
jul
2013

Azeite Basílico

Esta é mais uma versão para incrementar o azeite e dar muito mais sabor aos seus pratos, saladas e tudo que quiser dar um tempero especial.

Ficou muito bom!!

E você pode guardar por até sete dias na geladeira ou guardar no congelador.

Faça e tire proveito deste delicioso sabor, e se gostar curta e compartilhe.

INGREDIENTES:

01 xícara de azeite extra virgem
1/2 xícara de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
1/2 xícara de manjericão
01 dente de alho
Uma pitada de sal Continue lendo

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