A temperatura vem dando uma trégua por aqui ao cair da noite.
É aqui no Mato Grosso o calor as vezes é mesmo implacável. Mas, já que hoje o clima está ameno, vamos de creme, sopa, caldo.
O que você escolheu para hoje ??

INGREDIENTES:

01 couve flor inteira
04 a 05 folhas de couve
01 batata grande picada
01 cebola pequena
01 dente de alho
Cheiro verde a gosto
100 g de carne ou peito de frango (pode usar sobras do grelhado)

Torradas ou crutons integrais para acompanhar Continue lendo

As semanas tem passado voando e, acabo por perceber só quando vou agendar estes receitas. Como toda segunda feira tem salada por aqui. Penso “mais uma semana”. E assim vai,…
Hoje mais uma salada para que experimentem e somem os sabores de legumes, folhas e frutas.
O que achou ?
Escreva contando se gostar.

INGREDIENTES:

Folhas de alface o que bastem para duas pessoas
02 figos maduros cortados
01 e 1/ 2 xícara de moyashi /brotos de feijão ou outro da sua preferência Continue lendo

Mais uma maneira saudável de apreciar os legumes e super fácil de fazer.
E, enquanto espera ficar pronto você aproveita o tempo para preparar o restante do almoço, e a sobremesa.
Agora que tal dar uma olhadinha na agenda de programações aqui do Ateliê Gourmet?
PROGRAMAÇÃO DE CURSOS DO ATELIÊ GOURMET DA PAULA
ABRIL a JUNHO

Dia 25 de abril – Curso de Capacitação para Cozinheiras em parceria com a Drª Telma Waki. Com aula prática de técnicas e receitas com degustação. R$ 300,00. Duas turmas: A primeira turma início às 08:00 h, a segunda turma início às 14:00 h.

Dia 29 de abril – Curso de Risotos Gourmet NOTURNO das 18:30 às 21:30 h, R$160,00 com jantar incluso.

MAIO

05 de maio – Curso Pratos com Camarão: Entrada, prato principal e sobremesa inclusos – NOTURNO das 18:30 às 21:30 h, R$200,00.

Dia 12 de maio – Curso de Comidas Light, Fit e Leves – NOTURNO – 18:30 h, R$160,00 (com jantar incluso).

13 de maio – Curso de Carnes NOTURNO das 18:30 às 21:30 h, valor R$160,00 com jantar incluso e sobremesa.

15 de maio – Curso de Carne com Massas e Curso de Vinho – harmonização: 18:30h , valor R$160,00 com jantar incluso e sobremesa. Curso em parceria com Ana Cristina Sucolotti Crespani.

20 de maio – Curso de Quitandas: Esfirras, Roscas, Pães de Queijo e Bolos.
Curso com degustação – NOTURNO das 18:30 h, valor R$160,00 com apostila.

22 e 23 de maio – Curso em parceria com a Drª Telma Waki – Curso de Salgados Maromba. Na sexta feira as 18:30h e no sábado às 8:00h. Vagas limitadas. Curso com degustação e aula prática.

27 de maio – Curso de pratos de 30 MINUTOS, cada um na sua Panela – NOVO CURSO –NOTURNO das 18:30 h, R$160,00 com jantar incluso.

28 de maio – Jantar GOURMET – CULINÁRIA ÁRABE (entradas pastas, quibe cru e saladas e também prato principal com acompanhamentos e sobremesas) – Faça sua reserva – apenas 20 lugares – a partir das 19:30 horas. Eu farei os pratos e você degusta em um delicioso jantar temático, valor R$200,00 para duas pessoas, com um vinho ou espumante incluso.

JUNHO

Dia 02 de junho – Curso de Paella – em dupla os alunos vão preparar uma Paella – NOTURNO das 18:30 h, R$200,00 com jantar e sobremesa inclusos.

08 de junho – Curso de MASSAS SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE com o chef Robson: Massas, molhos, sobremesa, dicas e sugestões – (08 horas de duração). Diurno das 09:00 às 17:00 h, R$400,00.

Dia 10 de junho – Curso de Comida de Boteco – NOTURNO das 18:30 às 21:30 h, R$160,00 com jantar incluso.

Dia 12 de junho – Jantar dos Namorados – 200,00, jantar completo com entrada prato principal e sobremesa e uma garrafa de vinho ou espumante inclusa (a escolher).
Dia 17 de junho – Curso de Bacalhau –– NOTURNO – das 18:30 h, R$200,00 incluso o jantar (com entrada, prato principal e, sobremesa.

Dia 23 de junho – Curso de Treinamento para cozinheiras: temperos, criação e elaboração de pratos – Curso de 08 horas com Elaboração de cardápio. Das 08:00 às 16:00 com almoço no local.
Contatos pelos telefones: (66) 3422-2553 (comercial); (66) 8119-2510 (Tim whats app) e (66) 9710-2510 (Vivo).
Vou adorar receber você aqui para um curso, um café ou uma visita.
Há estou locando o espaço para pequenas reuniões de amigos para até 20 pessoas.

INGREDIENTES:

02 batatas doce médias cortadas em pedaço
03 batatas médias cortadas em pedaços grandes
02 cenouras pequenas cortadas em palitos
01 pitada de orégano
01 pitada de orégano fresco
02 dentes de alho laminados
01 ramo de alecrim fresco
01 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Um fio de azeite
Uma pitada de sal (ou a gosto)
Papel alumínio ou papel manteiga Continue lendo

E no dia 18 de abril teve mais um curso por aqui. Desta vez mais uma edição do Curso de Capacitação para Cozinheiras em parceria com a Drª Telma Waki Nutricionista. E, foi o 85º Curso de Culinária do Blog.
Mais uma parceria e, a Drª começou a fala explicando sobre nutrição, organização higienização e a importância dos cuidados com a limpeza na cozinha e higiene pessoal.
Passa também a explicar sobre os alimentos, leitura de rótulo e a diferenciação dos alimentos, tabela e medidas caseiras. Lista de compras e armazenamento.
Passou um vídeo muito importante que na verdade é uma aula que todos que trabalham na cozinha e que gostam de cozinhar devia saber, e assistir.
E a fala final muito, muito importante.
Depois veio a minha vez de colocar em prática técnicas e práticas que devem ser implementadas na cozinha prática do dia a dia, para ganhar valor nutritivo dos alimentos e para evitar desperdício. Olha só estas cores e sabores!!
Com certeza você também tem vontade de experimentar.
E criamos em conjunto uma variedade enorme de saladas com acompanhamentos de proteínas.
Suco detox vermelho desta vez. Muito bommm !!
Um prato com proteína. Mais uma salada que é uma refeição completa, deliciosa!!
E, para finalizar, uma sobremesa, sem qualquer adição de açúcar, uma delícia !!
E tem novas datas agendadas para o dia 25 de abril (sábado), uma turma no período matutino e uma turma no período vespertino. É só escolher rapidinho e garantir sua vaga fazendo sua inscrição.
E, estou pronta para novos desafios e conto com a sua interação participe.
Aproveite para procurar a agenda dos cursos, hoje tem mais um Curso de Culinária Light, Fit e Leves, participe você também.
E, mais informações na página do Facebook: Receitas da Paula https://www.facebook.com/pages/Receitas-da-Paula/431150363638084?fref=ts – Receitas da Paula. E, não se esqueça que você pode acompanhar o blog também pelo Instagram: @receitasdapaula

Mais uma salada deliciosa para que você experimente ai na sua casa.
Fácil e saudável e bem nutritiva.
Espero que goste. Depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 pé de alface
02 batatas doce médias cortadas em pedaço
03 batatas médias cortadas em pedaços grandes
02 cenouras pequenas cortadas em palitos
01 pitada de orégano
01 pitada de orégano fresco
02 dentes de alho laminados
01 ramo de alecrim fresco
01 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Um fio de azeite
Uma pitada de sal (ou a gosto)
Papel alumínio ou papel manteiga Continue lendo

Mais um dia de muito trabalho por aqui.
Graças a Deus!!
Então, para facilitar vamos de prato único aqui em casa.
Essas versões são coringas e você aproveita para fazer uma mistura saudável. E, ainda evita o desperdício de legumes ai na sua casa.
Faça e depois me conte o que achou.
E também os cursos de maio e mais uma oportunidade de fazer o curso de Massas sem Glúten e sem Lactose.

INGREDIENTES:

200 g de filé de peito de frango grelhado e desfiado
01 cebola pequena picada
02 dentes de alho picados ou amassados
01 cenoura picada
03 buques de brócolis
Fatias de abóbora japonesa
1/ 2 xicara de repolho roxo picado
1/ chuchu picado (palito/juliene)
Um fio de azeite
Uma pitada de sal Continue lendo

E mais uma vez a segunda feira chegou. E, com ela, mais uma salada aqui no blog.
Que tal experimentar ??

Agora veja a programação completa dos próximos cursos aqui no espaço. E logo mais poderá fazer as inscrições aqui pelo site.
PROGRAMAÇÃO DE CURSOS DO ATELIÊ GOURMET DA PAULA
ABRIL

Dia 14 de abril – Curso de pratos de 30 MINUTOS – neste curso os alunos vão ter uma aula prática e preparar o passo a passo Pelo menos três receitas, cada um na sua Panela – NOVO CURSO –NOTURNO das 18:30 às 21:30 h, R$160,00 com jantar incluso.
Uma entrada: Brusquetas
Um prato principal: Corte especial e alto de Carne com Nhoque de Batata Baroa e Musseline de Espinafre.
Uma sobremesa.

Dia 15 de abril – Curso de Peixes – Ventrecha de Peixe Frito, Pacu ou Tambaqui. Moqueca de pintado, que é um peixe de couro sem espinhos e na receita este peixe é feito em panela de ferro ou de barro com tomates, cebolas, alho e cheiro verde além de outros condimentos e temperos acompanhado de um delicioso pirão de peixe (que é um caldo de peixe engrossado com farinha de mandioca). Só experimentando mesmo para identificar o sabor.
Salmão com Crosta; Salmão grelhado com crosta de castanhas, ervas e temperos acompanhado de molho de maracujá. E, a sobremesa Mine Cakes de Chocolate Branco- NOTURNO das 18:30 às 21:30 h, R$160,00 (com jantar e sobremesa inclusos).

Dia 18 de abril – Curso de Capacitação para Cozinheiras em parceria com a Drª Telma Waki. Com aula prática de técnicas e receitas com degustação. Às 08:00 h. R$300,00

Dia 22 de abril – Curso de Paella –
Neste curso os alunos em dupla vão preparar uma Paella – Prato Espanhol que leva arroz com frutos do mar– NOTURNO das 18:30 às 21:30 h, R$200,00 com jantar e sobremesa inclusos.

Dia 23 de abril – JANTAR GOURMET – Carnes (entradas prato principal com acompanhamentos e sobremesa) – Faça sua reserva – apenas 20 lugares – à partir das 19:30 horas. Eu farei os pratos e você degusta em um delicioso jantar de Pratos com Carnes 120,00 para duas pessoas, (com entrada, prato principal e sobremesa). E, você pode levar sua bebida predileta, (com entrada, prato principal e sobremesa).

Dia 25 de abril – Curso de Capacitação para Cozinheiras em parceria com a Drª Telma Waki. Com aula prática de técnicas e receitas com degustação. R$ 300,00. Duas turmas:
A primeira turma início às 08:00 h.
A segunda turma início às 14:00 h.

Dia 28 de abril – Curso de Risoto Gourmet – Verrine de Abóbora com Carne de Sol e Crispes de Couve, Risotos de Bacalhau, Risoto de Filé com Funghi e de Sobremesa Verrine de Banana. – NOTURNO das 18:30 às 21:30 h, R$160,00 com jantar incluso.

Dia 29 de abril – Curso de Comida de Boteco, Caldo de Feijão Branco com Crispes de Gengibre e Calabresa.
Um salgado frio: Crispes de Atum, prático, rápido, delicioso e muito charmoso.
Escondidinho de Carne de Sol com Mandioca (aipim).
Salgadinho frito: Pérola de Queijo, deliciosamente crocante.
E a sobremesa será um Crumble de Banana, aveia e castanhas (uma sobremesa bem saudável e nutritiva ao mesmo tempo) e pode ser servida com sorvete e calda. Curso realizado no período – NOTURNO das 18:30 às 21:30 h, R$160,00 com jantar incluso.

MAIO

05 de maio – Curso Pratos com Camarão:
Entrada: Espaguete de Legumes com Camarão Grelhado
Prato Principal: Camarão na Moranga
Sobremesa: tacinha Incrementada. – NOTURNO das 18:30 às 21:30 h, R$200,00 com jantar incluso.

Dia 12 de maio – Curso de Comidas Light, Fit e Leves – Pão de Queijo Fit, Batata Rosti de Batata Doce, Peixe ou Frango no Papilote com legumes e Sobremesa: Sobremesa de Batata Doce sem adição de açúcar com lâminas de Amêndoas das 18:30 às 21:30 h, R$160,00 (com jantar incluso).

13 de maio – Curso de Carnes NOTURNO das 18:30 às 21:30 h, valor R$160,00 com jantar incluso e sobremesa.
Entrada: Polenta com ragu de Costela
Prato Principal: Carré de Cordeiro com Couscous Marroquino
Sobremesa: Tarlete Surpresa de Frutas.

20 de maio – Curso de Culinária Mexicana –Salada El Rancho que leva um molho de sauer cream, molho el rancho, mix de queijos, alface americana, nachos e bacon, Guacamole que é um molho feito com abacate ou avocado e temperos,
Prato Principal: Tacos e Tortilhas com Almondega no Molho Chipotle: esta almondega é feita com carne moída de suíno e bovino e molho de tomate picante.
Duas sobremesas: um sorbet refrescante de manga e uma sobremesa de abacaxi com batata doce.
– NOTURNO das 18:30 às 21:30 horas mais ou menos, valor R$160,00 com jantar incluso e sobremesa.

22 e 23 de maio – Curso em parceria com a Drª Telma Waki – Curso de Salgados Maromba. Na sexta feira as 18:30h e no sábado às 8:00h. Vagas limitadas. Curso com degustação e aula prática.

28 de maio – Jantar GOURMET – CULINÁRIA ÁRABE (entradas pastas, quibe cru e saladas e também prato principal com acompanhamentos e sobremesas) – Faça sua reserva – apenas 20 lugares – a partir das 19:30 horas. Eu farei os pratos e você degusta em um delicioso jantar temático, valor R$200,00 para duas pessoas, com um vinho ou espumante incluso. E você pode levar sua bebida predileta se preferir. Um espaço climatizado com comida feita na hora na sua frente.
Com aromas e sabores.
As entradinhas serão:
Tabule, salada feita com grãos de trigo especial, pepino, hortelã, cheiro verde, alface, tomate e temperos.
Um trio de pastas: Homus, Babaganuche e Coalhada Síria regadas com azeite, e pão árabe/sírio e Quibe cru.
Menu degustação com Quibe assado recheado com ricota e cebola caramelizada; Arroz Marroquino, Cordeiro com molho de hortelã E Charutinho de Folha de Uva.
Quer mais ??
Sobremesa: Merengue de Damasco.
Garanta já o seu lugar e convide seus amigos.
Entre em contato por aqui ou pelos telefones: (66) 3422-2553 (comercial); (66) 8119 – 2510 (Tim whats app) e (66) 9710-2510.

JUNHO

01 de junho – Curso de MASSAS SEM GLÚTEN com o chef Robson – (08 horas de duração). Diurno das 09:00 às 17:00 h, R$400,00.
Neste curso você vai aprender: a fazer as massas artesanais italianas sem glúten e sem lactose Com o emprego de conhecidos em alimentos, foi desenvolvida uma técnica na produção de massas frescas artesanais funcionais empregando diferentes farinhas e novos ingredientes. Inovar na liga da massa sem glúten e mantendo o sabor dos recheios e molhos livres de lactose, utilizar produtos orgânicos e integrais e dispensar conhecidos vilões da alimentação moderna, como os conservantes artificiais. Receitas como o Raviolone de Abóbora Japonesa com quinoa germinada e orégano fresco serão apresentadas nesta edição. Molho branco sem lactose é mais uma das várias Massas: Massa fresca sem glúten.
Massa fresca com farinha de banana verde
Massa de chocolate sem glúten Nhoque de batata doce roxa
Nhoque de rúcula
Nhoque de mandioquinha
Massas coloridas usando vegetais como a Beterraba, Cenoura e Espinafre
Massas aromatizadas e saborosas de limão siciliano, azeitona, apimentadas, e muito mais mostrando uma verdadeira inovação em massas frescas zero glúten.
Técnicas de cozimento, embalagem, e armazenamento das massas produzidas e Tempo de validade das mesmas.
Raviole, talharim, canelone, espaguete, rondele, torteloni e outros formatos.
Molhos: Molho branco sem lactose, Molho pesto com castanha do Pará, Molho de tomate orgânico com ervas frescas e Mol

INGREDIENTES:

Folhas de alface americana o suficiente para duas pessoas
Folhas de rúcula o suficiente para duas pessoas
01 cenoura ralada
04 buques de brócolis cozidos no vapor
Azeite e sal a gosto Continue lendo

Uma maneira fácil, saborosa e muito mais saudável de comer “banana frita”.
Banana frita “sqn” rsrs.
Você já fez assim ?

INGREDIENTES:

03 bananas da terra cortadas em quadradinhos
Um fio de azeite
01 dente de alho amassado Continue lendo

Segunda também tem salada. E porque não ?? Rsrsrs.
Temos que comer bem todos os dias. E hoje é segunda feira dia tradicional de salada aqui no blog.
Já reparou isso ??
O que acha de começar a semana já com uma ideia legal para a sua salada e sair da rotina do alface e tomate rsrs.
Adorooo saladas.

INGREDIENTES:

01 copo de grão de bico cozido
03 hastes de palmito picadas
Folhas de rúcula (o quanto baste para duas pessoas)
Folhas de alface americana rasgadas (o quanto baste para duas pessoas)
Cheiro verde (salsa e cebolinha) picados a gosto
01 xícara (café) de queijo fresco picado
Azeite extra virgem a gosto
Uma pitada de sal rosa do himalaya moída na hora (ou sal branco comum) Continue lendo

Vai um franguinho grelhado ai ?
Este ficou uma delícia e para acompanhar basta uma saladinha.
Ou quem sabe se gostar um feijão bem caldeado e dai está feito, tem de tudo aqui.
Bom apetite!! Espero que goste rsrsr.

INGREDIENTES:

200 g de iscas filé de peito de frango
01 cebola pequena picada
01 ou 02 dentes de alho picados ou amassados
01 pedaço de abóbora japonesa higienizada e picada (pode ser inclusive com a casca)
01 cenoura pequena picada
Vagem picada a gosto
Um fio de azeite
Uma pitada de açafrão
Uma pitada de sal rosa do Himalaya ou sal a gosto
01 pitada de chimichurri
01 pitada de lemon peper (caso não encontre use pimenta moída na hora) Continue lendo