Peixes e Frutos do Mar

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17
dez
2014

Filé de Peixe Grelhado com Páprica e Condimentos

Para continuar a meta da semana hoje tem Peixe grelhado aqui em casa. Eu fiz de pintado (peixe de couro de água doce). Mas, caso você não encontre escolha outro peixe. Compre os filés e faça a substituição.
O que vai dar o diferencial para a receita são os temperos.

INGREDIENTES:

300 gr de filé de peito de peixe (pintado, badejo, jaú ou outro da sua preferência)
01 cebola pequena picada ou desidratada
03 dentes de alho picados ou amassados
01 colher (sopa) de azeite
Uma pitada de páprica picante
Uma pitada de açafrão (mais ou menos uma colher de chá
01 colher (sopa) de cheiro verde picado
01 galho pequeno de hortelã fresca
Sal a gosto
Um fio de azeite para finalizar Continue lendo

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06
dez
2014

Tilápia Frita

Hoje é dia de peixe por aqui. E na sua casa o que vai ser? Qual o cardápio.
Há tempos diminui as frituras, na verdade quase nunca como. Mas, … o peixe frito para mim é uma tentação.
faça esta receita e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

06 filés de tilápia
01 xícara de farinha de trigo
01 xícara de farinha de rosca (ou 1/2 de fubá)
Uma pitada de ervas finas
02 dentes de alho picados ou amassados
Caldo de 01 limão
Caso goste de pimenta coloque um pouquinho para temperar o peixe (01 bodinha por exemplo)
Óleo para fritar
Sal a gosto Continue lendo

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14
nov
2014

Bacalhau Grelhado no Azeite com Batatas Coradas e Cebolas a Juliene

Nos dias que estou sem saber o que fazer para o jantar do final de semana, tenho que pensar um pouquinho antes de escolher a receita, porque…, se resolver perguntar, com certeza a resposta será BACALHAU rsrsr
Então, … lá vai mais uma receita para você.
Aproveite o feriado e faça. E, depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

500 g de bacalhau em postas (dessalgado)
02 tomates partidos em quatro ou seis partes
03 batatas cortadas pela diagonal em rodelas grossas
02 cebolas cortadas a juliane (bem finas)
03 ou 04 dentes de alho fatiados (bem finos)
Azeite extra virgem (mais ou menos 1/3 de xícara) Continue lendo

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07
nov
2014

Pene sem Glúten com Camarões – Macarrão de Arroz

Já experimentou massa de arroz ?? É uma delícia. Pode fazer, e esta não tem mesmo glúten, mas se você quer ter mesmo certeza, tem que ler bem no rótulo para certificar-se.
E, depois é só olhar a sugestão de hoje para o molho. Fica muito saboroso e com cara de festa.

INGREDIENTES:

250 g de pene de arroz (sem glúten);
250 g de camarões graúdos
80 g de champignon (ou outro cogumelo, de preferência fresco)
03 a 04 dentes de alho picados
Azeite extra virgem
01 cebola grande cortada (em gomos)
03 a 04 tomates tipo italiano maduros e firmes cortados em gomos (ou tomates maduros bem vermelhos e firmes)
Cheiro verde picado a gosto
Folhinhas de manjericão
Queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Óleo
Azeite a gosto Continue lendo

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01
nov
2014

Moqueca de Peixe com Camarão

Amanhã é feriado e já escolhi a receita e, você, já escolheu a sua ??
Que tal esta moqueca de peixe com camarão?
Faça e depois me conte o que achou.
Já viu a programação dos cursos do mês de novembro ? Ainda não ? Então, dê uma olhada e entre em contato se tiver interesse.programação de novembro

INGREDIENTES:

01 kg de posta de peixe (pintado, mas você pode escolher a posta de um outro peixe de couro de água doce ou salgada)
300 g de camarão médio limpos
04 tomates cortados em rodelas
03 cebolas cortadas em rodelas
05 dentes de alho amassados
1/2 maço de cheiro verde picado
01 galho de coentro
colorau
caldo de um ou dois limões
02 pimentas bode ou pimenta de cheiro
um fio de azeite
02 colheres (sopa) de óleo
01 lata de molho de tomate (se necessário para dar cor a moqueca)
01 colher (sopa) de farinha de trigo torrada
Sal a gosto. Continue lendo

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10
out
2014

Filé de Pintado com Aspargos na Manteiga de Ervas e Açafrão

Hoje é dia de Peixe aqui em casa. E na sua ?
Escreva contando qual vai ser a seu cardápio, eu vou adorar saber.

INGREDIENTES:

300 a 400 g de filé de peixe (pintado, cação, badejo, congrio, ect)
1/2 cebola pequena picada
02 dentes de alho picados ou amassados
04 hastes de aspargos frescos
01 pitada de açafrão
01 pitada de chimichuirre ou pimenta moída na hora
Sal a gosto
01 colher (sobremesa) de manteiga de ervas
01 colher sopa de azeite Continue lendo

19
set
2014

Merluza Grelhada na Manteiga de Ervas com Batatas

Pensa em uma receita fácil e rápida de fazer.
Escolha um peixe de boa qualidade e anote os outros ingredientes.
Muito prático e leve.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

400 g de filé de merluza
1/2 cebola pequena picada ou fatiada
04 batatas cortadas em rodelas grossas
02 dentes de alho picados ou amassados
03 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal a gosto
01 colher (sopa) de manteiga de ervas
01 colher (sopa) de azeite Continue lendo

2010-03-12 02.58.14
25
jul
2014

Filé de Peixe Frito

Eu adorooo cozinhar, mas isso, você já percebeu.  O problema é que tenho que me policiar, para não exagerar.

A minha sorte, é que adoro comer legumes, verduras, integrais, comida natural e, comidas leves também. E como gosto de praticar exercícios físicos, meu controle é sempre a moderação e olho na balança rsrsr. Também, não gosto de refrigerantes, não sou muito ligada aos doces (uma vez por semana, no máximo duas vezes). Então, com disciplina e moderação, vou tentando seguir sem me privar do que gosto.

Mas, se tem uma caloria que não dispenso é  o peixe frito. Meu Deus, impossível eu conseguir resistir!!! Isso é muito bom !!

E, você o que mais gosta de comer ?? Escreva contando e mande também suas dicas e sugestões e sigua o blog também pelo Facebook e também pelo Instagram: @receitasdapaula

Agora, como chegou o final de semana que tal dar uma olhadinha na programação dos cursos de culinária do blog para as próximas semanas. Está certo que os desta semana você perdeu, mas terei outros, é só mandar seu recadinho que eu coloco na agenda.cursos 07 e 08

INGREDIENTES:

06 bifes médios de filé de peixe (pintado, badejo, ou outro peixe de couro da sua preferência)
Sal a gosto
01 xícara de farinha de trigo
01 xícara de farinha de rosca (ou 1/2 de fubá)
02 dentes de alho picados ou amassados
Caldo de 01 limão
Caso goste de pimenta coloque um pouquinho para temperar o peixe (01 bodinha por exemplo)
Óleo para fritar Continue lendo

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18
jul
2014

Filé de Peixe com Tahine e Batatas

Essa semana foi corrida, mas muito produtiva.
E a próxima semana promete.
Dê uma olhada na programação.
E, caso tenha interesse em participar, entre em contato por aqui, pelo Facebook: Receitas da Paula ou pelo Instagran: @receitasdapaulacursos 07 e 08
Incorporei nesta receita que me foi encaminhada carinhosamente por uma prima distante, as batatas e mais alguns temperinhos.
E, ficou bom !! E, dai já não preciso fazer outros acompanhamentos. Fica tudo pronto de uma vez só.
Essa sou eu, tentando dar mais praticidade nas receitas e diminuir o tempo na cozinha.

INGREDIENTES:

400 g de filé de pintado (ou outro peixe de couro) limpo e sem o couro
02 dentes de alho amassados
02 limões (caldo)
Um fio de azeite
01 pimenta vermelha, dedo de moça
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
02 colheres (sopa) de tahine
Água filtrada
02 colheres sopa de creme de leite
02 batatas descascadas e picadas
Um raminho de alfavaca ou manjericão

MODO DE FAZER:

Limpe bem o peixe mantendo um filé alto e uniforme.
Passe o sal a gosto sobre o peixe. Coloque em um refratário e acrescente um fio de azeite e leve para assar (deve ficar por mais ou menos 10 minutos assim com sal e azeite antes de colocar o molho).
Descasque e corte as batatas e coloque no refratário junto.
Enquanto isso prepare o molho do peixe

MOLHO DO PEIXE

Bata no liquidificador o tahine, com um pouquinho de água até conseguir uma consistência branca, leve e mole.
Acrescente os dentes de alho picados ou amassados, o suco de limão e os demais temperos e uma pitada de sal se necessário. Bata mais um pouco até que a mistura fique homogênea. Reservando o creme de leite para colocar quase na hora de servir.
Acrescente este molho sobre o peixe e as batatas.2010-04-02 01.48.32

Volte ao forno até que o peixe asse e o molho fique mais grosso (encorpado) cinco minutos antes de servir acrescente o creme de leite ao molho mexendo com cuidado.2010-04-02 01.52.18

Lembre-se que a quantidade de sal, varia com o gosto da pessoa, caso consiga comer com uma menor quantidade deste tempero, o prato fica mais saudável ainda.2010-04-02 02.21.31

Mas, uma boa medida para se calcular a quantidade de sal é pesar os peixes previamente limpos (01 colher de sopa bem rasa para cada quilo de peixe).

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28
jun
2014

Bacalhau de Forno a Moda do Rei

Hoje é o dia dele, e em homenagem, vai o prato predileto.
Este bacalhau tem poucos ingredientes, mas o sabor é maravilhoso.
Você tem que experimentar.
E, não deixe de comentar o que achou.
E, se gostar curta e compartilhe e ajude a divulgar o blog.

INGREDIENTES:

500 g de bacalhau em postas (dessalgado)
03 tomates cortados em rodelas
04 batatas descascadas e cortadas em três ou quatro fatias (na transversal) (apenas aferventada)
04 dentes de alho picados
Azeite comum
Azeite extra virgem
02 cebolas cortadas em rodelas
02 folhas de louro
Cheiro verde picado a gosto
Azeitonas pretas a gosto Continue lendo

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