Carnes

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11
ago
2015

Carne com Mandioca e Açafrão

Mais uma combinação que eu adoro!!
Carne com mandioca. Gente isso é muito bom !!!
Com um arroz soltinho e feito na hora. Não é preciso mais nada.
Agora é só “atacar”.

INGREDIENTES:

01 kg de peixinho, maminha (pode ser outra carne de segunda como a fraldinha, acém ou músculo) cortada em fatias ou cubos grandes
01 cebola picada
04 dentes de alho grandes picados ou amassado
01 pimenta de cheiro ou bodinha (opcional)
01 colher (sopa) de óleo
01 raiz grande de mandioca (aipim) picada em pedaços grandes
Duas folhas de louro
01 colher (sobremesa) rasa de açafrão
Cheiro verde a gosto Continue lendo

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07
ago
2015

Paleta de Cordeiro Assada com Ervas

Agora uma receita super especial para os apaixonados por cordeiro assim como eu rsrsr.
Ficou uma delícia !!
faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 paleta de cordeiro (ou pernil) de dois quilos.
03 limões china, só o caldo (ou outro limão da sua preferência)
01 pimenta bode ou pimenta de cheiro
Sal a gosto (mais ou menos 01 colher de sobremesa para cada quilo de carne)
03 a 04 dentes de alho amassados
05 a 06 dentes de alho com a casca (inteiros)
01 ramo de alecrim fresco ou uma pitada de alecrim desidratado
01 a 02 ramos de tomilho
01 pitada de chimichurri ou tempero triturado de ervas próprio para carnes
01 folha de louro
Papel alumínio Continue lendo

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30
jul
2015

Arroz Carreteiro com Brócolis

Devo confessar que quando estou com pressa por aqui sempre tem um arroz carreteiro, ou galinhada ou um prato único por aqui.
Isso me facilita demais. Ainda mais quando estou sem ajudante.
Mas, graças a Deus todos adoram por aqui e, não há reclamação.
E, mais uma vez foi um sucesso esta combinação.

INGREDIENTES:

400 g de carne de sol picada em lascas finas (cortes finos e de mais ou menos dois dedos de comprimento)
03 copos de arroz mais ou menos
1/3 de maço de brócolis japonês picado
02 cebolas picadas
06 dentes de alho picados
02 colheres (sopa) de óleo
Cheiro verde a gosto
02 pimentas bode ou pimenta de cheiro
01 pitada de açafrão
Cheiro verde à gosto
Sal a gosto Continue lendo

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03
jul
2015

Ossobuco com Legumes e Ervas

Essa receita pode ser calórica, mas neste inverno uma vez só muito de vez em quando pode. Isso se estiver fazendo suas atividades físicas regulares.
Aquece muito bem o corpo e a alma rsrsr.

INGREDIENTES:

01 kg de ossobuco cortado em pedaços (pode ser outra carne com osso, acém ou músculo)
01 cebola cortada em gomos
01 a 02 cenouras picadas
03 dentes de alho grandes picados ou amassados
04 ou 05 dentes de alho inteiros com a casca
01 pimenta bodinha (opcional)
01 colher (sopa) de óleo
01 rama de mandioca (aipim, macaxeira) mais ou menos 400 g picadas em pedaços grandes
03 batatas picadas em pedaços grandes
Folhas de manjericão fresco
01 ramo de alecrim
Uma a 02 folhas de louro
Cheiro verde a gosto Continue lendo

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10
jun
2015

Iscas de Filé com Shoyu e Legumes

Na correria do dia a dia e, na busca por inspiração segue mais uma receita de prato único.
Que tal lhe parece?? Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

300 g de tirinhas de filé mignon
01 cebola fatiada a juliane (tirinhas)
03 dentes de alho picados
01 colher (sopa) de azeite
01 chuchu pequeno picado a Juliane
04 a 05 buques de couve flor
04 a 05 buques de brócolis
02 colheres (sopa) de shoyu
Sal a gosto (se necessário)
Azeite a gosto (na finalização) Continue lendo

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04
jun
2015

Curso de Massa com Carne e Harmonização de Vinho

E o 94 Curso de Culinária do blog foi mais uma parceria, que com certeza logo já vamos repetir. E aconteceu aqui no Ateliê Gourmet da Paula foi feito com carinho. Pensado para acolher os alunos e para movimentar o espaço com várias atividades ligadas a Gastronomia.
E, este foi um curso diferente CURSO DE CULINÁRIA DE MASSA, CARNES E HARMONIZAÇÃO COM VINHO.
Curso em parceria com a Ana Cristina Sucolotti Crespani
E que delícia !! O clima combinou. Noite chuvosa e mais fresca, perfeita para uma boa massa com carne e ainda aprendendo a harmonizar cada prato, da entrada a sobremesa com o vinho certo. Perfeito !!
Que Turma animada, simplesmente adorei !!
Turma cheia de energia e muito participativa.
O curso foi realizado no dia 15 de maio.
Eu ameiiiii. E amei mais ainda, porque foi na minha Escola de Culinária.
Mas, voltando a aula, foi muito produtiva. Os alunos questionaram sobre a possibilidade ou não de fazer substituição de ingredientes.
Foi incrível!!
Valeu a pena !!
E todos aproveitaram para aprender também varias dicas para o preparo, substituição de ingredientes e harmonização do vinho certo para cada tido de comida.
E, pratos práticos, rápidos e comida que se aprende e faz sempre, pois agrada ao paladar de quase todos, crianças adultos e terceira idade.
E, graças a Deus deu tudo certo, sabor na medida certa.
Também como nos cursos anteriores, durante toda a aula as participações são constantes com perguntas, e trocas de experiências. No curso, mais que ensinar procurei mostrar o que pode ser facilitado. Encurtar caminhos, diminuir o tempo de preparo. Tento mostrar que na cozinha não podemos ter medo de enfrentar as panelas. E que tudo, mas tudo mesmo, para ficar bom, tem que ser feito com prazer.
E para se conseguir um bom resultado nas receitas, é bom ir experimentando os temperos, verificando o ponto do cozimento, o tempo do forno, o sabor. Tem que trabalhar os sentidos. Afinal, para um bom resultado na culinária é preciso tentar, fazer, pesquisar. Realmente, é um aprendizado constante.
A Ana Cristina começou brindando os alunos com um Espumante e contando a historia do mesmo, a diferença com o Champanhe e explicando sobre a combinação com os pratos.
Primeiro prato – BRUSQUETAS DE TOMATE CONCASSÉ E DE ABOBRINHA– passo a passo com as técnicas de preparo e dicas. E o resultado … sabor!!!DSC05816
Com este prato a Ana fez a harmonização com o vinho brando e mais uma aula sobre a escolha certa, a uva, região de produção, pais, diferença entre os vinhos de determinadas regiões e países, a forma de apreciar, temperatura adequada, safra, as taças corretas e tudo mais.
Segundo prato – BIFE ROL COM MOLHO CREMOSO DE TRIO DE MOSTARDAS E MASSA ALHO NA MANTEIGA DE ERVAS– esse molho é muito saboroso, todos amaram e alguns pediram para repetir.carne c massa 2
Novamente o vinho certo para apreciar, que no caso fora um tinto, com toda a história e explicação sobre safra, temperatura ideal do vinho, conservação, produção, etc.
Sobremesa – VERRINE DE CHEESECAKE DE GOIABADA – e, mais um vinho com a aula do mesmo e inclusive durabilidade após aberta a garrafa.DSC06698
Sinceramente, uma aula destas, não tem como não amar.
E o resultado final?? É melhor perguntar os alunos.
Eu amei a experiência turma cheia e muitos desafios para compartilhar, somar e dividir os ensinamentos.
Agora que tal acessar o facebook e entrar na fan page: Receitas da Paula e no Instagran: @receitasdapaula
E, tire um tempinho também para me fazer uma visita e conhecer o espaço. Eu vou adorar. Fica na Lauro Melo, 209 na Copa Rondon, bem em frente a praça. Muito fácil de localizar.
E, saiba que os cursos que tenho ministrado, são para jovens e adultos, homens e mulheres. E, curso de treinamento para funcionárias. Então se você também tem vontade de aprender, não perca tempo.
E continuo precisando da ajuda de vocês para a divulgação do blog, então vamos combinar eu continuo tentando me aprimorar, publicando variadas receitas todas testadas e experimentadas e, você ajuda na divulgação contando para seus amigos e amigas sobre o blog, curtindo a fan page Receitas da Paula e mandando suas receitas prediletas com fotos que eu publicarei.
Caso tenha interesse, entre em contato, as vagas são limitadas e a agenda dos três primeiros meses de curso já foram publicadas. Dê uma olhadinha. E a partir de agora, inscrições também pelo site. Muito mais prático e muito mais rápido. Entre, acesse e garanta sua vaga. E venha saborear também as noites de gastronomia dos jantares temáticos. Mas, lembre-se por enquanto cursos só em Rondonópolis – MT.
Outras informações pelos telefones (66) 3422-2553; (66) 8119-2510 (Tim whats app) e, (66) 9710-2510 (Vivo), ou na página do facebook: https://www.facebook.com/pages/Receitas-da-Paula/431150363638084?fref=ts – Receitas da Paula.

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22
maio
2015

Cordeiro de Panela com Legumes e Ervas

Fiz esta receita algumas vezes, mas desta vez para compartilhar aqui com vocês.
E, o sabor surpreendeu. Devo ter caprichado um pouco mais.
Porque, … “ficou bom demais”!!!
Experimente você também e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 suã de cordeiro em pedaços (pode ser outra carne com osso, acém ou músculo de cordeiro)
01 cebola fatiada em gomos
01 a 02 cebolas picadas
02 tomates cortados em quatro partes
03 dentes de alho grandes picados ou amassados
04 ou 05 dentes de alho inteiros com a casca
01 pimenta bodinha (opcional)
01 colher (sopa) de óleo
01 rama de mandioca (aipim, macaxeira) mais ou menos 400 g picadas em pedaços grandes
03 batatas picadas em pedaços grandes
Folhas de manjericão fresco
01 ramo de alecrim
Uma a 02 folhas de louro
Cheiro verde a gosto Continue lendo

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14
maio
2015

Cubos de Pernil

Mais uma delícia da comida mineira para você saborear ai na sua casa.
O tempero é da culinária mineira, mas qualquer um pode fazer.
Experimente você também.

INGREDIENTES:

01 kg de pernil de porco cortado em cubos
02 cebolas picadas
06 dentes de alho picados
02 limões (caldo) de preferência limão china (também conhecido como limão rosa)
Óleo (uma pequena quantidade)
Cheiro verde a gosto
02 pimentas bode ou pimenta de cheiro
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto Continue lendo

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22
abr
2015

Carne Moida com Quiabo e Batatas

E depois de tanta extravagância no feriado, que tal voltar a rotina ?

Aqui em casa, vamos de comida caseira, das mais simples e saborosas. Já fez assim? Experimente e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

300 g de carne moída (patinho ou peixinho)
01 cebola fatiadas ou picadinha
01 xícara de quiabo picado
02 batatas médias picadas
02 a 03 dentes de alho picados ou amassados
01 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto
01 pimenta de cheiro ou pimenta bodinha
Cheiro verde a gosto (na finalização) Continue lendo

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15
abr
2015

Sanduíche de Carne Desfiada

Hoje é dia de sanduíche por aqui para substituir o jantar. E para variar um pouco hoje vamos de carne desfiada.
Você já experimentou ?? Ainda não ?? Então, não sabe o que está perdendo.
Faça e, depois me conte o que achou.
E, se gostar curta e compartilhe e ajude a divulgar o blog.
Visite também o Instagram: @resceitasdapaula
Agora veja a programação de cursos de culinária até o início de junho. Há este curso de Massas sem Glúten e sem Lactose será no dia 08 de junho.Banner_Face maioBanner_Face 04

INGREDIENTES:

02 baguetes de pão italiano ou pães franceses
400 g de carne de segunda (fraldinha, maminha, coxão duro, acém, etc)
01 cebola picada ou a gosto
01 cebola fatiada
Cheiro verde a gosto
03 dentes de alho grandes picados ou amassados
01 pimenta bodinha (opcional)
01 colher (sopa) de óleo ou azeite
02 colheres de sopa de molho inglês
01 folha de louro
80 g de queijo prato fatiado Continue lendo

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