Carnes

2010-03-17 02.23.06
02
jul
2014

Berinjela de Forno com carne de Panela e Molho Invertido

Assim que minha amiga me mostrou esta foto, fiquei doidinha para fazer.
E fiz no mesmo dia rsrsrrs.
Aqui em casa todos gostam de berinjela, ainda bem, pois ela é bem versátil e volta e meia invento uma receita diferente.
Faça esta que não vai se arrepender.
E, depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

02 berinjelas médias (inteiras)
02 tomates picadinhos como para vinagrete
50 g de muçarela ralada ou fatiada (usei muçarela de búfula) ou a gosto
01 cebola pequena picada bem miúda
01 colher (de sopa) de cheiro verde picado ou a gosto
Azeite
Queijo parmesão (opcional)
Sal a gosto. Continue lendo

2010-03-17 01.50.34
01
jul
2014

Músculo Cozido – Carne de Panela com Cenoura e Tomates

Adoro comida simples e caseira na maioria dos dias.
Tempero simples, carne macia, é uma delícia.
E podem falar o que quiserem, mas a carne de segunda tem muito mais sabor rsrsr. É só o que eu acho.
Experimente esta receita simples e bem saborosa e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 kg de carne de músculo traseiro (é mais macio)
01 cebola cortada em gomos
02 ou 03 dentes de alho grandes picados ou amassado
02 ou 03 dentes de alho inteiros
01 pimenta bodinha (opcional)
01 colher (sopa) de óleo
01 cenoura grande cortada
02 tomates cortados em gomos (partidos em quatro partes)
01 folha de louro
Cheiro verde a gosto Continue lendo

2010-03-26 02.09.01
21
jun
2014

Frango Grelhado com Páprica e Condimentos

Que tal variar o seu peito de frango ??
Mesmo o frango grelhado da sua dieta, pode ficar mais saboroso se você acrescentar outras especiarias, temperos e ervas.
Para o caso de estar em dieta, substitua a manteiga e ervas e diminua a quantidade de gordura. Mas, com estes temperos da sugestão de hoje seu frago vai fiar muitoooo bom e o toque das pimentas auxiliam na aceleração do metabolismo.
Faça e depois me conte o que achou.
E se gostar, curta e compartilhe e ajude a divulgar o blog.
Indique seus amigos para conhecerem, e visite a página do blog no Facebook: Receitas da Paula e também no Instagram: @receitasdapaula

E, hoje o blog está com com mais um curso agendado. Este será um curso intensivo de oito horas. Um treinamento vip para cozinheiras, serão dez receitas, escolhidas a dedo.
Caso esteja interessado (a) entre em contato, poderemos agendar.

INGREDIENTES:

500 gr de filé de peito de frango
01 cebola picada
02 dentes de alho picados
01 colher (sobremesa) de manteiga de ervas
Uma pitada de páprica doce (ou picante)
Uma pitada de mix de grãos moídos na hora
Sal a gosto
Um fio de azeite

MODO DE FAZER:

Coloque a manteiga de ervas, o azeite, o alho em uma frigideira antiaderente, deixe corar os temperos e coloque os filés de peito de frango temperado com uma pitada de sal e páprica. Deixe corar bem de um lado e vire. Coloque mais páprica se desejar e salpique os grãos moídos na hora, verificando o ponto do cozimento.
Sirva bem quente.

MANTEIGA TEMPERADA MODO DE FAZER:

500 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
Cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
Manjericão fresco picado
Um dente de alho picado
Orégano e outras ervas de sua preferência
Uma pitada de sal
Misture todos os ingredientes e faça um rolinho usando filme plástico ou papel manteiga e leve para gelar, e vá retirando as porções conforme sua necessidade. Ou coloque em forminhas de gelo, depois que endurecer, mantenha no freezer em recipiente fechado.

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17
jun
2014

Costela Assada na Churrasqueira ao Gengibre

Que tal dar um toque diferente para o seu churrasco de hoje. Coloque o temperinho feito com gengibre.
Fica uma delícia!!!
Afinal hoje é dia de jogo do Brasil na copa.
Dia de reunir a família e os amigos e torcer. Logo mais a tarde tem o jogo do Brasil e então, some a paixão do brasileiro por futebol com o churrasco e a combinação será perfeita.
Organize a sua lista de compras agora e comece a fazer. Depois, é só saborear.

INGREDIENTES:

02 kg de costela em tiras
Sal grosso (01 colher de sopa rasa para quilo de carne mais ou menos).
Carvão

Continue lendo

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10
jun
2014

40º Curso de Culinária do Blog

E, lá se foram quarenta cursos ministrados e, cada dia, parece que fica melhor. Vou adquirindo mais e mais experiências e aprendendo cada dia mais.
Com os cursos me obrigo a ficar ainda mais atenta a todos os sentidos que devem ser postos em prática na cozinha.
Eu vou aprendendo, com vocês, pesquisando e tentando me aprimorar.
Ainda tenho que me dividir com outros afazeres, mas este trabalho tem sido estimulante assim, com prazer, tudo fica mais fácil e com a ajuda de algumas leitoras e seguidoras que participam ativamente com seus comentários e dicas. E também aqueles que encaminham receitas, por enquanto estou conseguindo cumprir minhas tarefas.
Mas, hoje estou aqui para contar como foi a realização desse Curso de Culinária do blog que ocorreu neste dia 04 de junho – Culinária Gourmet, “Cozinha com Sabor”.
Neste curso foram dois pratos com carnes com seus respectivos acompanhamentos e uma sobremesa.1401935081948
E, o resultado ficou bom Graças a Deus!! E já se passaram alguns dias desde que foi ministrado, o suficiente para receber o retorno dos alunos que frequentaram.
Já recebi até fotos com a produção das receitas feitas por uma aluna neste final de semana. Gosto muito de tudo isso.
Durante toda a aula as participações são constantes com perguntas, e trocas de experiências. Informações sobre endereços onde comprar produtos e utensílios para a cozinha. No curso, mais que ensinar procuro mostrar o que pode ser facilitado. Encurtar caminhos, diminuir o tempo de preparo. Tento mostrar que na cozinha não podemos ter medo de enfrentar as panelas. E que tudo, mas tudo mesmo, para ficar bom, tem que ser feito com prazer.
Continuo acreditando que a vontade de agradar, o prazer em servir são o ingrediente principal.
Mas a escolha das receitas tem que combinar com os seus convidados.
A partir dai tudo se torna mais divertido, mais produtivo e o resultado com certeza será muito bom, o melhor que você pode oferecer naquele momento. Sim porque a cozinha é um aprendizado constante.
Neste curso o primeiro prato foi FILÉ ALTO COM SHIITAKE NA REDUÇÃO DE VINHO TINTO NA CAMA DE INHAME.2010-03-12 11.12.13
Este prato serve tanto como entrada e também como prato principal. Inclusive como prato único.
O segundo prato desta noite proveitosa de degustação foi: FLINSTON COM CROSTA DE CASTANHAS, e para acompanhar, um RISOTO DE LIMÃO SICILIANO COM ALHO PORO SALTEADO2010-03-12 12.22.08
E, para finalizar a sobremesa: GOIABADA COM CREME DE QUEIJO QUENTE.DSC06572
E o resultado surpreendeu a todos ficou muito, mas muito gostoso mesmo. E foi feito com prazer.
Continuo acreditando que é importante ter charme na hora de servir para aguçar ainda mais a vontade de apreciar a refeição. Mas o aroma do prato tem que agradar ao paladar.
E, mesmo em pratos mais simples, você pode dar um toque especial e um charme a mais na decoração, nos temperos e na forma de servir. Que tal experimentar da próxima vez ?
E conta muito a escolha dos ingredientes, selecionados, frescos e de ótima qualidade para dar mais sabor aos pratos. Neste caso, os cortes das carnes são especiais e no caso do Flinston que tem um marmoreio na carne e produto de ótima qualidade, não tem como não acertar.
Já mencionei aqui que a ideia do curso é que as pessoas percam o medo de enfrentar as panelas, ingredientes e temperos, que façam e experimentem e substituam os ingredientes quando for necessário.
Tentei explicar procedimentos que facilitam e economizam tempo no preparo e outros tantos que enriquecem o sabor.
E, mais uma vez e graças a Deus deu tudo certo e o aroma e sabor experimentado e degustado cativou cada aluno do curso. Ainda bem, sinal a agenda continuará e continua, porque tem mais cursos agendados é só dar uma olhada.

Caso tenha interesse em aprender algum tipo de prato, mande seu recado in box. Se eu souber fazer, formato um curso e ensino com prazer.

Se você também se interessar mande mensagem aqui pelo, blog ou pelo facebook, com nome e telefone.

E, caso tenha uma turma de amigos e queiram um curso “vip” é só me avisar com antecedência que programo. Turmas de no mínimo 10 pessoas.
Há o curso é para homens e mulheres, jovens de qualquer idade e, também para crianças.
Então se você também tem vontade de aprender, não perca tempo.
E gostaria ainda agradecer as inúmeras mensagens e e-mails de carinho, dicas e, trocas de experiências, com novas propostas de curso.
E a participação continua, ainda bem e tem crescido com a ajuda e a divulgação de vocês, então vamos combinar eu continuo tentando me aprimorar, publicando variadas receitas todas testadas e experimentadas e, você ajuda na divulgação contando para seus amigos e amigas sobre o blog, curtindo a fan page Receitas da Paula e mandando suas receitas prediletas com fotos que eu publicarei.
Siga o blog também pelo Instagram: @receitasdapaula
E Já tem mais cursos programados, amanhã será de Comida Árabe. Você gosta ?? Então não perca tempo, se você também se interessar mande mensagem com nome e telefone. Mas, por enquanto cursos só em Rondonópolis – MT.
Outras informações na página do facebook: https://www.facebook.com/pages/Receitas-da-Paula/431150363638084?fref=ts – Receitas da Paula.

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03
jun
2014

Galinhada com Açafrão e Ervilhas

Es mês de junho já começou agitado, com muito serviço, assim tenho que correr, e para tentar compensar e para sobrar um tempinho a mais tenho que preparar pratos rápidos e que matam a fome, mas que me dão energia. Então capricho na salada e depois vou de prato único, poque o tempo está curto.

Uma ótima terça feira para você. E, não se esqueça do Curso de Culinária de amanhã. Quer fazer ??? Então entre em contato. São pratos maravilhosos com carnes e os acompanhamentos.

INGREDIENTES:

01 copo de arroz cru
400 g de frango previamente cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca ou ervilha congelada
02 copos de água
01 colher (chá) de açafrão (ou a gosto)
01 colher (sopa) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
02 dentes de alho picados ou amassados
1/2 cebola picadinha
01 colher (sopa) de óleo
01 pimenta bodinha ou pimenta de cheiro
Sal a gosto. Continue lendo

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27
maio
2014

Carne Moída com Ervilhas Frescas

Tem dias que queremos uma comidinha caseira, mas com uma cor, um sabor, ou algo que dê um diferencial ao prato.
Então, junte um ingrediente ao prato simples, esta é a ideia do blog, variar, incrementar e dar cor e sabor as suas refeições do dia a dia e sugestões de alguns pratos mais elaborados para os dias especiais e para as reuniões de família e dos amigos.
E, para quem quer aprender coisas diferentes, no blog tenho uma programação de cursos de culinária que são oferecidos geralmente no período noturno das 19:00 às 22:30 horas mais ou menos. Caso esteja interessado entre em contato.
Os cursos são para homens, mulheres, adolescentes e tenho também alguns cursos infantis.
Entre em contato e deixe seu recado, por aqui, pelo Facebook: Receitas da Paula ou pelo Instagran: @receitasdapaula
E, se gostou do blog convide seus amigos para conhecerem.

INGREDIENTES:

300 g de carne moída (patinho ou peixinho)
01 cebola pequena fatiada a Juliana (tirinhas)
02 dentes de alho picados ou amassados
01 colher (sopa) de óleo
01 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto (na finalização) Continue lendo

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23
maio
2014

Cordeiro com Trio de Mostarda

Sei que tem muita gente que não gosta de cordeiro. Mas, não custa experimentar.
É uma delíciaaaa!!
Tem que ser bem feito.

INGREDIENTES:

500g de lombo de cordeiro (ou a carne da sua preferencia) cortado em bifes grossos
01 colher (chá) de mostarda amarela
01 colher (chá) de mostarda dijon
Mostarda em grãos a gosto
Uma pitada de mix de pimentas
02 dentes de alho amassados
01 cebola picada
01 limão (galego ou china de preferência)
Uma pitada de sal ou a gosto (01 colher de sopa rasa para quilo de carne).
01 colher (sopa) de manteiga de ervas

MODO DE FAZER:

Separe a carne de cordeiro, de preferencia o lombo, como bifes grossos ou como uma manta. Tempere com o alho, o limão, a pimenta e, o sal, as pimentas e as mostardas. Fure um pouco o lombo para que o tempero impregne.
Deixe no tempero por pelo menos uma meia hora.
Coloque a manteiga de ervas em uma frigideira antiaderente, ou em uma panela e deixe aquecer e coloque a carne de cordeiro com os temperos e quando o liquido evaporar o lombo começa a corar. Acrescente um pouquinho de água (como 1/3 de xícara de café de água).
Vá virando com cuidado para que o mesmo core de todos os lados.
Quando ele estiver quase corado coloque as cebolas picadas e deixe mais alguns minutos até que fiquem bem refogadas e incorpore aos demais temperos.
Servir quente.

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21
maio
2014

Arroz Carreteiro com Alho Poro

Em dias de correria, um prato único, é um “quebra galho”, mas nem por isso deve ser feito sem sabor.
E, hoje, tem mais um Curso de Culinária do blog por aqui, assim…, a correria começa cedo.
falando nisso, caso queira participar de um dos cursos do blog, mande sua mensagem por aqui, pela fan page: Receitas da Paula, pelo Instagram: @receitasdapaula ou pelo Whats app, é só mandar seu recado que prometo que respondo a sua mensagem.
E esta receita tem sabor, e pode ser servida acompanhada de uma salada e pronto!!
Que tal anotar e fazer ainda hoje ??

INGREDIENTES:

400 g de carne de sol picada em lascas finas (cortes finos e de mais ou menos dois dedos de comprimento)
03 copos de arroz mais ou menos
01 talo de alho poro fatiado
02 cebolas picadas
06 dentes de alho picados
02 colheres (sopa) de óleo
Cheiro verde a gosto
02 pimentas bode ou pimenta de cheiro
01 pitada de açafrão
Cheiro verde à gosto
Sal a gosto Continue lendo

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16
maio
2014

Frango Desfiado com Tempero Mexicano

Hoje é sexta feira novamente e para quem aprecia uma culinária bem diversificada, segue mais uma receita para compor a culinária Mexicana.
Procure ai no site mais algumas receitas já publicadas (guacamole e a carne moída mexicana eu já publiquei) e decore a sua mesa.
Depois, é só organizar a mesa, comprar pronto tacos, tortilhas e nachos e o queijo chedar e preparar os demais acompanhamentos, depois é só aproveitar.
Faça e, se gostar curta e compartilhe.

INGREDIENTES:

500 g de frango previamente cozido e desfiado
01 pitada de cebola desidratada
01 pitada de alho desidratado
01 sache de tempero Mexicano ou (acrescente uma pitada de páprica picante e chile)
01 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto se necessário Continue lendo

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