Hoje é dia de curso aqui no blog e nestes dias, tenho que pensar rápido, e facilitar a minha vida.
Assim, costumo servir uma salada completa, um grelhado e um grão, que pode ser lentilha, grão de bico, feijão.
ou o clássico arroz e feijão com o bife de filé como o de hoje bem acebolado e um legume, cozido ou grelhado.
Experimente fazer com este shiitake. Ficou “mara”. Faça e depois me conte o que achou.
E, nesta semana tem mais curso do blog, olhe só a agenda:
Dia 20/08 – Curso de Naked Cake e Bolos – noturno – 19:00h
Dia 29/08 – Curso de Capacitação de Cozinheiras em parceria com a Drª Telma Waki Nutricionista.
Dia 30/08 – Curso de Capacitação de Cozinheiras em parceria com a Drª Telma Waki Nutricionista.
Dia 03/09 – Curso de Risotos – diurno – 14:00h;
Dia 04/09 – Curso de Carnes – noturno – 19:00h.
Corra, entre em contato e garanta já sua vaga e, ajude a fazer a programação dos próximos cursos e da agenda. Participe da enquete e sugira os cursos. Aguardo seu contato.

INGREDIENTES:

06 medalhões de filé mignon (cortes de dois dedos de largura)
01 cebola fatiada a juliene
01 a 02 dentes de alho picados ou amassados
40 g de shiitake já reidratado ou in natura
01 colher (sobremesa) de manteiga ou manteiga temperada
Um fio de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto (opcional)

MODO DE FAZER:

Pegue os medalhões de filé e dê uma batidinha com martelinho de cozinha, para abrir um pouco mais (ele ainda permanece redondo).
Tempere os filés com sal e, pimenta do reino se gostar.
Em uma frigideira antiaderente leve a manteiga e o alho para dourar, com um fio de azeite.
Coloque os bifes de filés um a um (ou espere um pouco para ir colocando os demais) Importante não ficar mexendo, para não juntar muita água.
Vire uma única vez, quando já estiver dourado.
Mantenha um forno preaquecido bem brando, somente para que não esfriem os filés.
Retire-os quando estiverem corados e reserve em um recipiente e deixe no forno, só para manter aquecido.
Na mesma frigideira coloque a cebola picada e deixe corar. Quando estiver bem coradinha (fica marrom, por causa do suco da carne).
Quando estiver corada, junte os cogumelos shiitakes e uma pitadinha de sal se for necessário e a pimenta do reino. Junte os bifes de files novamente e sirva quente.