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22
ago
2014

Espaguete com Alho Poro e Ragu de Costela

Mais uma receita de massa saborosa para você variar ai na sua casa.
Adoro inventar e este nome rsrsr ficou bem pretensioso. Mas, fica bom pode confiar.
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INGREDIENTES:

500 g de espaguete de granulo duro (de preferência massa Italiana)
01 talo de alho poro
06 A 08 dentes de alho picados ou fatiados
01 colher (sopa) de manteiga
200 a 300 g de carne de costela cozida e desfiada (ragu)
Um fio de Azeite extra virgem
Cheiro verde picado a gosto
Folhinhas de manjericão a gosto
Queijo provolone defumado picado ou ralado
01 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

MODO DE FAZER O RAGU DE COSTELA:

Em uma panela de pressão refogue dois dentes de alho com uma colher de sopa de óleo. Assim que o alho começar a dourar coloque a carne da costela (ou bananinha que é a carne do entremeio da costela).
Depois de dourar a carne, coloque água e deixe na pressão por uns quinze a vinte minutos. Desligue espere sair a pressão e verifique se a carne já está macia.
Espere esfriar um pouco e desfia a carne e reserve. Pegue o caldo da carne e coloque em um recipiente e deixe no frízer por pelo menos vinte minutos. Assim que ela esfria a gordura sobre e cria uma camada sobre o caldo. Retire e descarte esta gordura.
Reserve parte do caldo para utilizar no cozimento do macarrão, o restante utilize em outras receitas.
A parte leve para ferver água em uma panela alta. Assim que ferver a água, coloque um fio de óleo e uma colher rasa de sal e coloque a massa para cozinhar (al dente) em dois litros d’água. Acrescente o macarrão já cozido e escorrido e ainda quente na panela e coloque mais sal se necessário.

MODO DE FAZER E FINALIZAR A MASSA:

A parte leve para ferver água com um fio de óleo e uma colher rasa de sal e coloque a massa para cozinhar (al dente) em dois litros d’água. Acrescente o macarrão já cozido e escorrido e ainda quente na panela e coloque mais sal se necessário.
Em uma panela coloque o alho poro restante com a manteiga e deixe refogar por uns três a quatro minutos com um fio de azeite, para que não queime a manteiga.
Coloque na panela o alho poro fatiado, o cheiro verde, o ragu de costela e as folhas de manjericão e deixe refogar por uns dois a três minutos. Salpique o sal.
Adicione o macarrão cozido e misture bem para incorporar.
Sirva bem quente e salpique queijo provolone defumado picado ou ralado e um fio de azeite e salpique também o cheiro verde.
Rendimento: servem mais ou menos seis pessoas (prato único).

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