Soufle
05
fev
2014

Soufflé de Espinafre e Cenoura

Hoje é dia de correria aqui no blog, e se vamos para cozinha então vamos facilitar.
Procurar facilitar o preparo dos pratos tem sido o meu lema. Porque, mesmo fazendo prato deliciosos, podemos economizar tempo e nos ocupar com outras tarefas no tempo livre. Inclusive com os exercícios físicos regulares, faz bem para o corpo e para alma, nos dão muito mais energia e ainda podemos comer umas “comidinhas” um pouco mais calórias de vez em quando.
O bom senso é sempre a melhor fórmula, quer comer ?? Então exercite-se mais!!
Tenha uma ótima e produtiva quarta feira.

INGREDIENTES:

1/2 litro de leite
01 cenoura pequena ralada
01 maço de espinafre
100 g de queijo branco (minas) ou muçarela
1/2 cebola pequena picada
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina (pode usar a manteiga de ervas)
01 dente de alho
01 e 1/2 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
01 pitada de noz moscada ralada na hora
02 ovos
Sal a gosto.

MODO DE FAZER O MOLHO BRANCO:

Refogue na manteiga o alho e parte da cebola picada, até dourar e reserve a metade. Fiz com manteiga de ervas e ficou uma delícia (tem a receita no blog já).
Nesta panela que ficou a metade coloque a farinha de trigo e deixe dar uma torradinha (vai ficar uma bolinha).
Retire da panela e volte o restante dos temperos na manteiga, acrescente o leite (não pode estar muito gelado).
Quando começar a ferver junte a farinha de trigo e mexa até dissolver.
Coloque o queijo branco picado e a noz moscada ralada e o sal.
Ao final, junte o espinafre e a cenoura previamente aferventados ou cozidos no vapor .

LEGUMES E FOLHAS COZIDOS

Coloque água em uma panela e deixe ferver, coloque o espinafre bem lavado. Eu uso os talos e folhas e deixe ferver na água por uns três minutos, e depois acrescente a cenoura já ralada, por mais um minutinho só.
Escorra a água.
Separe o espinafre e pique bem miudinho.
Você pode fazer o cozimento separado ou no vapor.

FINALIZAÇÃO DO SOUFFLÉ

Arrume em um refratário o molho branco já incorporando os legumes.
Bata as claras em neve e incorpore as gemas e continue batendo.
Coloque com cuidado misturando aos legumes com o creme.

Leve ao forno para gratinar (mais ou menos uns 20 minutos em forno pré aquecido) e sirva quente.

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