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11
jan
2014

Pão de Batata Doce Integral

Procurei umas receitas de pães integrais que tenho costume de fazer. Mas, acabei resolvendo inventar este com batata doce.
Não fica bonito!!! E, além disso, você vai precisar colocar para assar em formas individuais para melhorar o visual.
Mas, o sabor é muito bom!!

Ainda mais quentinho.
É super saudável, tenho certeza que você vai aprovar.
E, não deixe de ver a programação dos próximos cursos de culinária do blog, para alguns cursos as vagas já estão se esgotando.

INGREDIENTES DA MASSA:

350 g de batata doce cozida, descascada e amassada
2/3 de xícara (chá) de aveia
02 xícaras de germe de trigo integral fina (alternar com aveia, gergelim, granola, etc.)
01 envelope de fermento biológico seco
1 e 1/5 de xícara de água morna (mais ou menos)
1/2 colher (chá) de sal marinho (ou sal comum)
1/2 colher (sopa) de alecrim seco para a massa
1/2 colher (sopa) de linhaça
1/2 colher (sopa) de gergelim preto
1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada ou outra castanha
01 ovo inteiro e mais uma clara
01 colher de sobremesa de óleo vegetal (ou de girassol)
01 colher de chá de sal
01 colher de sobremesa de açúcar mascavo

MODO DE FAZER:

Junte em uma bacia, os ingredientes secos, misture e acrescente aos poucos a água morna, o ovo inteiro e a clara e vá mexendo bem até obter uma massa homogênea.. Acrescente as castanhas picadas e a batata doce já amassada e tempere com o sal e o açúcar.
Misture bem a massa, que deve ficar leve e bem macia. Amasse por cerca de quinze minutos. coloque a massa para descansar em uma bacia plástica untada e cubra com plástico também untado para que não resseque a massa e deixe crescer até dobrar de tamanho ou por uns vinte minutos se estiver em dias bem quentes.
Amasse mais um pouco, para deixar a massa uniforme. Divida a massa formando os pães e coloque em formas pequenas (tipo de empadas, cup cake, ou de pudim). As formas devem ser previamente untadas e enfarinhadas (coloque farinha integral e ervas na hora de enfarinhar). Unte as mão para facilitar colocar a massa nas forminhas.
Deixe crescer a massa crescer e leve para assar por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 200 º.
Dependendo do forno fica pronto antes. Fique atento (a).

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