Neste feriado saiu este Frango caipira feito sem pressa.
E depois de tantos dias sem publicar aqui está uma das minhas receitas prediletas.
Siga o passo a passo e aprecie e depois me conte o que achou.
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INGREDIENTES:

01 frango caipira cortado em pedaços

01 dúzia de pequis lavados (se nunca comeu saiba que tem muito espinho, tem que comer com cuidado, não pode morder só raspar a polpa).

03 espigas de milho verde cortadas e pedaços (mantenha na espiga)

03 cebolas médias  picadas

06 dentes de alho picados

Óleo (uma pequena quantidade)

Cheiro verde a gosto

02 pimentas bode ou pimenta de cheiro

Cheiro verde à gosto

Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque em uma panela, uma pequena quantidade de óleo, aproximadamente duas colheres de sopa e o alho picado e deixe corar.

Acrescente o frango picado, lavado e escorrido (bem limpinho e pode retirar a pele e a gordura dos pedaços maiores). Deixe corar bem e vire. Não é bom ficar mexendo demais, para que não junte água, porque senão seu frango vai ficar branco demais.

Nota-se que até este momento não coloquei sal.

Quando corar os pedaços de frango de um lado, vire e deixe corar do outro lado (mantenha em fogo médio).

Depois de corados, se já estiverem bem moreninhos os pedaços de frango, junte as cebolas picadas e a pimenta (se gostar). Deixe refogar a cebola e junte o sal e deixe refogar, e incorporar todos os temperos.

Coloque os pedaços de milho verde e deixe refogar por uns três minutos e retire os e reserve.

Acrescente os pequis já lavados e deixe refogar uns minutinhos.

Depois vá colocando pequenas quantidades de água (como meia xícara de chá).

O frango caipira demora mais a cozinhar, vá mexendo de vez em quando e pingando um pouco mais de água. O caldo deste frango também fica bem saboroso e o pequi vai cozinhar junto com o frango. Evite ficar mexendo muito para que não desmanchem, nem o frango e nem o pequi.

Acrescente agora o milho verde e junte um ou dois copos d’água e acerte o sal.

Deixe cozinhar.

Depois de cozido frango, verifique o tempero, e se necessário coloque mais um pouquinho de sal.

Deixe cozinhar por cerca de duas horas. Acrescente ao cheiro verde picado perto da hora de servir. Sirva quente.

Bom apetite !!

Rendimento: depende do apetite, porque este tipo de comida todo mundo costuma exagerar, assim um frango inteiro serve de seis a dez pessoas mais ou menos.

Tempo de preparo: é no mínimo duas horas se for frango caipira mesmo, e se for fazer em fogão a lenha, quanto mais tempo ficar no fogo mais macio fica.

Caso goste muito de pequis pode acrescentar um pouco mais.

Você pode preparar esta receita usando frango de granja, mas o sabor não se compara, o frango caipira é bem mais saboroso. E o tempo de cozimento do frango de granja é bem mais rápido (leva de 50 minutos a uma hora).