M114 002
21
jan
2019

Arroz com Costelinha de Porco, Abóbora e Linguiça Calabresa

E hoje vou de arroz com costelinha suína. Aproveitando para acrescentar a abóbora, porque só uma saladinha de folhas e o almoço está pronto.
Simples assim, porque ontem a correria foi muito grande.
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INGREDIENTES:

500 g de costelinha de porco cortada em pedaços
200 a 300 g de linguiça calabresa
02 a 03 copos de arroz mais ou menos
01 copo de abobora madura cortada em cubos médios
01 a 02 cebolas picadas
04 dentes de alho picados
02 limões (caldo) de preferência limão china (também conhecido como limão rosa)
Óleo
Cheiro verde a gosto
02 pimentas bode ou pimenta de cheiro
01 pitada de açafrão (caso seja necessário)
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque em uma panela a costelinha de porco já picada, e parte do alho picado, sal, o limão e a pimenta bode e deixe pegar os temperos por pelo menos vinte minutos. Caso seja preciso vá juntando água.
O cálculo do sal normalmente é uma colher (de sobremesa rasa) para cada quilo de carne.
Leve ao fogo mexendo de vez em quando até corar (fica bem fritinha a carne de porco).
Quando estiver corada, acrescente a linguiça calabresa picada e deixe corar também. E vá “pingando água” (coloque só um pouquinho de água, suficiente para não grudar as carnes na fritura sem óleo. Junte a cebola e deixe refogar, e depois vá colocando pequenas quantidades de água (como uma xícara de café), quando a carne estiver bem macia e sequinha sem caldo algum (escorra o excesso de gordura se tiver muita), coloque a abóbora picada e o arroz cru. Misture e deixe incorporar os temperos. Depois de refogado verifique o tempero, e se necessário coloque mais um pouquinho de sal. Acrescente a água até que cubra o arroz, deixando passar mais ou menos um dedo. Coloque mais se necessário até que o arroz esteja cozido.
Na hora de servir acrescente o cheiro verde picado. Sirva quente como prato único.

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