M97 010
29
mar
2018

Mil Folhas de Batatas com Creme de Alho Poro

Essa receita é maravilhosaaaa.
Hum eu adoro.
E, o bom que no dia que faço não sindo a menor falta de comer carne.
Ótima opção para os vegetarianos e para os veganos é só substituírem os lácteos por leites e derivados e vegetais, soja ou castanha.

INGREDIENTES:

06 batatas médias ou grandes fatiadas finamente em rodelas (no mandolim)
Um fio de azeite
Sal a gosto
Queijo parmesão a gosto

MODO DE FAZER:

COZIMENTO DAS BATATAS:

Fatie as batatas em laminas bem finas. O ideal é usar um ralador próprio (mandolim).
Coloque um fio de azeite em um refratário e unte.
Distribua parte das batatas no fundo e nas laterais de um refratário e salpique uma pitada de sal.
Coloque o alho poro sobre as batatas laminadas, salpique um queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar em forno pré aquecido. Leva aproximadamente vinte minutos.

CREME DE ALHO PORO

INGREDIENTES:

02 talos de alho poro (talos e folhas)
1/2 litro de leite
1/2 cebola média picada
02 dentes de alho picados ou amassados
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de manteiga de leite
02 dentes de alho picados
Sal a gosto
01 caixa de creme de leite (opcional)
02 colheres de sopa de requeijão cremoso
cheiro verde a gosto
Sal a gosto.

MODO DE FAZER:

Lave bem e higienize o alho poro e corte em fatias finas.
Refogue em uma colher de manteiga dois dentes de alho e a cebola picada, até dourar e reserve a metade.
Nesta panela que ficou a metade coloque a farinha de trigo e deixe dar uma torradinha (vai ficar uma bolinha). Dissolva esta farinha em uma xícara de leite e reserve.
Retire da panela e volte o restante dos temperos na manteiga, acrescente o alho poro picado e dê uma refogada. Retire parte do alho poro e bata no liquidificador com o leite e a farinha de trigo torrada na manteiga.
Volte para a panela este creme que se formou junto com uma parte da cebola e do alho poro refogado reservado e mexa até incorporar e engrossar e virar um creme.
Coloque o sal a gosto, o requeijão cremoso e, ao final, junte o creme de leite (opcional) e desligue a panela, não deixe ferver mais para não talhar.
Salpique o cheiro verde depois de pronto.

Faça outra camada de laminas de batata, coloque queijo minas fatiado e as cebolas e o alho poro. Cubra novamente com batatas e coloque as fatias de queijo prato. Repitas as camadas se necessário e finalize com queijo prato fatiado. Cubra o refratário com papel alumínio e leve em forno preaquecido para assar por aproximadamente meia hora. Retire o papel alumínio e deixe mais cinco minutos ou até corar.

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