M81 001
22
set
2017

Leitoa Caipira Assada e Pururucada

Em casa de mineiro sempre tem carne suína.
E uma leitoa de vez em quando é bom demais.
Experimente e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

01 banda de leitoa com a pele (metade, inclui a paleta e o pernil com o lombo)
04 dentes de alho amassados (para cada 02kg)
03 limões (china ou rosa) de preferência
Sal (01 colher de sopa rasa para quilo de carne).
01 ou duas pimentas (pimenta bode ou pimenta de cheiro) ou a gosto
01 xícara (chá) de óleo

MODO DE FAZER:

Pese a leitoa antes de temperar, para calcular melhor a quantidade de temperos. Deixe o alho e a pimenta bem picadinhos ou amassados, junte o caldo dos limões e o sal.
Tempere o a leitoa furando um pouco para que o tempero impregne na carne.
Deixe no tempero por pelo menos uma hora (quanto mais tempo ficar no tempero melhor). Pode temperar de um dia para outro, mantendo na geladeira bem acondicionada a leitoa.
Coloque para assar em uma assadeira, ou refratário forrado com papel alumínio e cubra a leitoa e calcule uma hora de forno moderado (mais ou menos de 180 a 200º) por quilo de carne suína.
Passado o tempo, tire do forno e verifique se a carne está macia espetando um garfo. Deixe corar sem cobrir com o papel por mais uns vinte minutos.
Caso queira que a pele fique crocante, use uma espécie de maçarico para “pururucar” a pele da leitoa. Ou aqueça o óleo bem quente e vá despejando sobre a pele do porco ainda quente. Tome cuidado !!
Depois escorra o óleo antes de servir.
Servir quente, acompanhado de arroz branco, creme de milho, farofa de feijão de corda, e mandioca cozida.

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