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01
mar
2017

Escondidinho Requintado de Bacalhau e Batata Doce mais Abóbora Cabotiá

Para quem opta por um dia sem carne, segue uma receita prática.
Prato único que é rápido de fazer e muiiito saboroso.
Prepare os ingredientes com antecedência caso não tenha tudo a mão e guarde a receita para fazer antes que se esqueça.

INGREDIENTES DA MASSA:

02 batatas doces grandes cozidas
01 pedaço grande de abóbora cabotiá (1/3 mais ou menos)
01 colher (sopa) de cebola picada
02 dentes de alho picados ou amassados
Sal a gosto
01 colher (sopa) de azeite ou manteiga

MODO DE FAZER O PURÊ:

Cozinhe a batata doce e a abobora cabotiá até ficarem macias.
Descasque e amasse com um espremedor de batatas ou com um garfo mesmo.
Caso queira um purê mais fino e liso, coloque no processador a batata doce com a abobora cabotiá.

Refogue o alho e cebola na manteiga, e junte os ingredientes processados. Tempere com uma pitadinha de sal, mexa até incorporar bem os temperos.
Sirva quente.

INGREDIENTES DO CREME:

01 vidro pequeno de palmito picado
300 g de bacalhau desfiado e dessalgado
02 talos de alho poro limpos e fatiados finamente
01 cebola pequena picada
01 copo de requeijão cremoso
02 copos de leite
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 a 03 dentes de alho amassados ou picados
Cheiro verde a gosto
01 colher de sobremesa de manteiga
Um fio de azeite
Sal a gosto

MODO DE FAZER O RECHEIO CREMOSO:

Refogue na manteiga metade do alho e parte da cebola picada, até dourar e acrescente o alho poro fatiado, e uma pitadinha de sal e deixe cozinhar uns minutinhos, retire e reserve.
Na mesma panela, coloque o restante do alho, um fio de azeite e refogue o bacalhau desfiado, por aproximadamente dez minutos.
Quando o bacalhau estiver douradinho coloque a cebola e deixe refogar e incorporar o sabor.
Acrescente o alho poro refogado, o requeijão, o cheiro verde e a farinha de trigo dissolvida em meio copo de água.
Assim que engrossar, junte o leite, mexa, deixe ferver e verifique o ponto, que deve ficar bem cremoso.
Coloque este creme de bacalhau sobre o purê e regue com um fio de azeite e leve ao forno por uns 20 minutos ou até que comece a borbulhar e gratine o creme.
Sirva quente, acompanhado de uma salada verde.

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