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INGREDIENTES:

500 g de costelinha de porco cortada em pedaços
200 a 300 g de linguiça suína artesanal
02 a 03 copos de arroz mais ou menos
01 a 02 cebolas picadas
04 dentes de alho picados
02 limões (caldo) de preferência limão china (também conhecido como limão rosa)
Óleo
Cheiro verde a gosto
02 pimentas bode ou pimenta de cheiro
01 pitada de açafrão (caso seja necessário)
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque em uma panela a costelinha de porco já picada, e parte do alho picado , sal, o limão e a pimenta bode e deixe pegar os temperos por pelo menos vinte minutos. Caso seja preciso vá juntando água.
O cálculo do sal normalmente é uma colher (de sopa bem rasa) para cada quilo de carne.
Leve ao fogo mexendo de vez em quando até corar (fica bem fritinha a carne de porco).
Quando estiver corada, acrescente a linguiça picada e deixe corar também. E vá “pingando água” (coloque só um pouquinho de água, suficiente para não grudar as carnes na fitura sem óleo. Junte a cebola e deixe refogar, e depois vá colocando pequenas quantidades de água (como uma xícara de café), quando a carne estiver bem macia e sequinha sem caldo algum (escorra o excesso de gordura se tiver muita), coloque o arroz cru lavado. Misture e deixe incorporar os temperos. Depois de refogado verifique o tempero, e se necessário coloque mais um pouquinho de sal. Acrescente a água até que cubra o arroz, deixando passar mais ou menos um dedo. Coloque mais se necessário até que o arroz esteja cozido.
Na hora de servir acrescente o cheiro verde picado. Sirva quente como prato único.