Hoje foi dia de cozinhar sem pressa aqui em casa. E saiu esta receita reconfortante, dessas que você prepara para receber a família toda ou os amigos.
Agora vamos lá anotando todo o passo a passo ou imprima para ser mais rápido.
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INGREDIENTES:

01 kg de costela cortada (quanto mais magra melhor)
01 cebola cortada em gomos
02 ou 03 dentes de alho grandes picados ou amassado
01 pimenta bodinha ou pimenta de cheiro (opcional)
01 colher (sopa) de óleo
500 g de mandioca picadas
01 folha de louro
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Em uma panela de pressão, refogue no óleo o alho amassado e deixe dourar. Acrescente a costela picada, a folha de louro e deixe corar bem de todos os lados.
Quando estiver já bem corada. Acrescente a cebola picada, o sal e a pimenta e deixe refogar por uns minutos. Coloque água até que cubra e tampe a panela de pressão e deixe or cozinhar por uma hora mais ou menos. Desligue o fogo, aguarde sair toda a pressão da panela, abra e retire todo o caldo do cozimento colocando em um recipiente alto e leve ao freezer por pelo menos 30 minutos, ou até que a gordura da carne suba (a gordura se solidificará, você retira a gordura, descarte).
Enquanto isso retire o restante da gordura que eventualmente tenha sobrado na carne. Junte a mandioca e mais uma cebola picada. Leve para cozinhar em fogo baixo com um pouquinho de água e deixe cozinhando até que a mandioca fique macia.
Acrescente mais agua se necessário.
Junte o caldo da carne já sem a gordura para a panela com a carne e a mandioca. Aqueça e sirva acrescentando o cheiro verde a gosto.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada.