Mais uma receita inventada na hora. Mais, uma combinação inusitada.
E, digo inusitada porque nunca havia comido bacalhau com berinjela. E não é que deu certo !!
Ficou um prato saboroso e bem mais saudável que a maioria das receitas com bacalhau. E o melhor é um prato único. Não precisa de mais nada.

(66)9710-2510 (Vivo)

INGREDIENTES:

500 g de bacalhau em postas (dessalgado)
03 batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas ( apenas aferventada)
01 cenoura pequena cortada em rodelas grossa (apenas aferventada)
01 berinjela pequena cortada em pedaços
02 cebolas cortada em pétalas (em gomos)
02 dentes de alho fatiados
06 a 08 dentes de alho inteiros
01 dente de alho amassado
02 folhas de louro
Azeite a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque para aferventar as batatas e a cenoura sem adicionar sal. Não deixe que cozinhe. Quando ainda estiverem al dente escorra.
Depois de cortadas as cebolas, coloque-as, junto com o dente de alho cortado para dourar com bastante de azeite em uma frigideira anti-aderente , vire-as de vez em quando. O ponto ideal é quando já estão transparentes. Retire as cebolas e reserve. Na mesma frigideira acrescente o dente de alho amassado e vá grelhando o bacalhau, virando com cuidado para que ele não se quebre.
Enquanto estiver dourando as cebolas na frigideira, coloque em um pirex de vidro parte das batatas, da cenoura, da berinjela cortada e parte da cebola já dourada no azeite. Coloque as folhas de louro e os dente de alho.
Quando o bacalhau estiver no ponto, tendo o cuidado ao virá-lo, para que não desmanche as postas. Ajeite-os sobre os legumes, no mesmo pirex e acrescente o restante dos legumes, e da batata e cebola, intercalando.
Regue com bastante azeite e leve ao forno, por aproximadamente 20’ (vinte minutos).
Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Rendimento: serve de quatro a cinco pessoas.

* O melhor é utilizar o bacalhau em posta dessalgado em pelo menos três dias (ver a dica para dessalgar em tópico das dicas).