Aproveitando a temporada dos cajus aqui na minha região vou brindá-los com este delicioso doce em calda.
Faça e depois me conte o que achou.

INGREDIENTES:

10 a 13 cajus maduros e ainda firmes, descascados e furados (furos com garfo).
06 cravos da Índia
Água
Açúcar (a mesma medida em peso a dos cajus)

MODO DE PREPARO

Coloque o açúcar e a água no tacho e deixe aquecer até que vire uma calda rala. Acrescente os cajus já descascados e furados e alguns cravos da Índia e deixe a fruta cozinhar na calda. Desligue quando ferver. Espere esfriar um pouco enquanto isso o doce descansa e depois deixe ferver novamente. Repita este processo até que a calda engrosse um pouco. deixe a calda apurar.
Separe o vidro ou os vidros que vai usar para acondicionar os doces. Lave bem e leve os em uma panela para ferver. Não pode haver rótulos de papel. Este procedimento vai esterilizar os vidros. Vire os vidros com cuidado para que esterilize também as bordas. Enxugue-os em panos de prato limpos enquanto ainda estão quentes.
Coloque o doce ainda quente em vidros próprios para compotas, previamente lavados e secos. Depois ferva novamente o doce já dentro do vidro, de 10 a 15 minutos.
Obs. Esta quantidade de caju é suficiente para um vidro de doce de mais ou menos 500 gramas.